Pouvez-vous me dire à quoi ressemblent les champignons, photo et description ? Réunis chez des proches, ils nous ont invités dans la forêt, ils disent qu’il y a beaucoup de beurre et de vagues. Et si je connais et me souviens encore des premières, je ne peux même pas imaginer ce que sont les vagues. Comment les collecter ? Si seulement à ne pas confondre avec immangeable.
Les champignons sont considérés comme un mets délicat, car leur pulpe élastique est presque aussi bonne que la viande en termes de teneur en protéines. Mais de nombreux champignons comestibles, et en particulier les volushki, ont des homologues qui peuvent être empoisonnés. Par conséquent, il est très important de savoir de quoi il s’agit et de quel type de champignons il existe (photo et description plus loin dans l’article).
Les vagues sont vraies et fausses. Presque tous les champignons de cette espèce ont un trait caractéristique – des cercles ondulés sur le capuchon. Toutes les vraies vagues peuvent être consommées. Ils appartiennent à la deuxième catégorie de comestibles. Certaines fausses vagues peuvent également être mangées. Mais parmi eux, il existe de nombreux homologues non comestibles et même toxiques..
Où poussent les vagues
Pour les vagues, il faut aller en forêt, et là où poussent forcément les bouleaux. Les vrais et les faux champignons sont inextricablement liés à cet arbre, formant des mycorhizes. La saison des champignons commence au début de l’été et dure jusqu’en septembre, surtout par temps de pluie. Les champignons poussent en familles entières, principalement dans des endroits ouverts. Mais certaines espèces préfèrent les fourrés humides et ombragés..
Les Volnushki appartiennent au genre des lactaires, à cause desquels, en fait, ils sont considérés comme comestibles sous certaines conditions. Il s’agit du jus de combustion laiteux contenu dans la pulpe. Un trempage pendant 2 jours et un traitement thermique aideront à se débarrasser de cette amertume. Cependant, cela ne s’applique pas aux ondes empoisonnées – elles ne peuvent pas être mangées même après de telles procédures..
Champignons volnushki – photo et description des champignons comestibles
Les sous-espèces comestibles que l’on retrouve le plus souvent dans nos forêts sont les vagues :
- Rose (ils sont Volzhanka). L’une des plus grandes, avec des calottes roses convexes atteignant 15 cm de diamètre. Sur les bords des calottes, repliées, il y a une pubescence douce. La pulpe est blanche ou rose pâle.
- Blanc (blancs moelleux). Les chapeaux d’un diamètre d’environ 4 cm sont peints en blanc-crème, qui s’assombrit vers le centre, sans motif. Chez les jeunes champignons, les bords des chapeaux sont réguliers, chez les vieux ils sont déchirés.
De plus, vous pouvez également utiliser des vagues grises, jaunes (vagues) et marécageuses (décolorées), mais elles ne sont pas très courantes chez nous..
Fausses vagues
Comprend des champignons jumeaux très similaires. Ils ont la même forme de capuchon, mais avec des bords lisses. Les fausses ondes sont à la fois comestibles et vénéneuses..
Doppelgangers comestibles
Contrairement à la pulpe charnue des vagues roses, en double elle est plus sèche. Et la taille des faux champignons eux-mêmes est plus petite.
Vous pouvez manger de telles fausses vagues – laitiers:
- Ordinaire. Les jeunes champignons ont des chapeaux bleuâtres, puis ils brunissent. Les bords sont légèrement ondulés, le motif des anneaux est conservé sur les capuchons, et ils sont toujours secs.
- Délavé (ou lent) avec des chapeaux blanc-gris et une teinte lilas. Le centre des calottes est plus foncé et les pattes sont plus claires..
- Brunâtre avec des chapeaux et une pulpe de chocolat velouté avec un léger arôme fruité. Les jeunes champignons ont des chapeaux convexes, les vieux – déprimés.
- Brun avec des coiffes de velours presque noir à bords pubescents ondulés. Il n’y a pas d’amertume caractéristique dans la pulpe.
- Gigroforiform avec des chapeaux secs cassants de couleur rouge-brun.
- Laiteux brûlant avec des calottes muqueuses humides de couleur gris clair.
Fausses vagues non comestibles
Ces doubles peuvent avoir une odeur agréable et une belle apparence, mais leur pulpe très piquante est toxique. Vous ne devez en aucun cas utiliser de telles fausses ondes lactiques :
- épineux à calottes rose-brun couvertes d’écailles rougeâtres ;
- collant avec des chapeaux gris-vert décorés de taches sombres;
- hépatique avec des chapeaux lisses en forme d’entonnoir, de couleur brun olive.
