J’ai toujours pensé que les légumes crus ont plus de vitamines, et après les avoir fait bouillir, le contenu est considérablement réduit. Et qu’en est-il d’un légume-racine comme les carottes bouillies, ses avantages et ses inconvénients restent-ils? Mes petits-enfants sont très friands de salade de carottes râpées à l’huile d’olive et aux graines de sésame. Il serait intéressant de savoir s’il est plus utile bouilli ou est-il préférable de le donner cru ? Je veux vraiment que les enfants reçoivent des vitamines naturelles, et non sous forme de pilules..
Contrairement à la croyance populaire selon laquelle le traitement thermique détruit la plupart des nutriments contenus dans les légumes, cela ne s’applique guère à certaines cultures. Ici, au moins des carottes bouillies – les avantages et les inconvénients de cette culture de racines après l’ébullition ne sont en aucun cas réduits. Bien entendu, certains composants de la composition chimique “passent” un peu dans l’eau lors de la cuisson, ce qui est assez naturel. Mais de nombreux oligo-éléments sont conservés, vous ne devez donc pas exclure les carottes bouillies de votre alimentation en tant que légume “malsain”.
Carottes bouillies – avantages et inconvénients
Vous n’avez pas à vous inquiéter et à faire bouillir de délicieux fruits, car cette procédure ne réduira absolument pas la teneur en carottes:
- huiles essentielles;
- sucres;
- phytoncides;
- vitamines des groupes B, K, H;
- phosphore;
- potassium;
- chlore;
- magnésium;
- calcium;
- glande;
- cobalt;
- Séléna ;
- le cuivre;
- fluor;
- manganèse;
- provitamine A.
De plus, la provitamine A non seulement ne disparaît nulle part, mais devient également facilement digestible. Dans les carottes crues, cela est entravé par les parois en fibres dures. Et juste quand ils sont cuits, ils sont détruits.
Bien sûr, les carottes bouillies ne peuvent pas être absolument identiques au produit cru. Ne serait-ce que parce qu’après cuisson il devient moins protéiné, vitamine C et lipides. Mais la quantité d’antioxydants augmente de 30%..
Propriétés utiles des légumes-racines bouillis
Nous savons déjà que les carottes saturent notre corps de vitamines et de micro-éléments. Il a également un certain nombre d’autres propriétés utiles:
- stimule la formation de pigment visuel, ce qui aide à maintenir l’acuité visuelle;
- protège la cornée du dessèchement, car elle aide à produire du liquide lacrymal;
- améliore l’immunité;
- réduit le risque de cancer;
- combat la maladie d’Alzheimer, en atténuant ses manifestations;
- abaisse le taux de cholestérol, protégeant ainsi le cœur et les vaisseaux sanguins;
- améliore la digestion;
- sert de prévention de la constipation;
- a un léger effet urinaire et cholérétique.
Les carottes bouillies peuvent-elles nuire au corps?
Il n’y a pas de contre-indications à l’utilisation de fruits bouillis. De plus, ils “passent” mieux pour l’estomac, de sorte que les menus diététiques incluent souvent un tel plat sous forme de salade ou d’accompagnement séparé..
Cependant, une nuance doit être prise en compte : si la quantité de protéines diminue, alors les glucides ne deviennent que plus importants. Cela augmente l’indice glycémique des carottes de près de 2 fois, ce qui conduit à une absorption plus rapide des carottes. Et l’apport rapide de glucides dans le corps, à son tour, augmentera considérablement le niveau de glucose dans le sang. Pour les personnes en bonne santé, ce n’est pas dangereux, mais en présence de diabète sucré, il faut en tenir compte et ne pas abuser d’une telle délicatesse..