Dites-moi, est-il vrai que l’amarante est comestible ? Jusqu’à récemment, je ne savais même pas ce qu’il était. Mais il y a deux ans, un magnifique buisson au feuillage rougeâtre est apparu sur mon parterre de fleurs. Au début, j’ai pensé que c’était une mauvaise herbe et j’ai voulu l’arracher. Cependant, il est devenu intéressant de savoir ce qui se passerait ensuite et ne regrettait pas du tout sa décision de laisser l’étranger porté par le vent. Bientôt, il s’épanouit, suspendu au sommet des longues chaises à bascule bordeaux. Le voisin a aidé à identifier l’amarante et a également déclaré que ses feuilles peuvent être ajoutées aux salades. Ça l’est vraiment?
Quoi de plus beau qu’un buisson magnifiquement fleuri, qui peut aussi être mangé ? L’amarante comestible ou végétale est l’une de ces plantes. Il vous ravira avec un look décoratif et diversifiera votre alimentation..
Comment l’amarante végétale diffère des autres variétés de culture
En termes de structure, l’amarante comestible ne diffère pas de ses autres parents. C’est un arbuste herbacé et ramifié à tige épaisse, dont la hauteur dépend de la variété. Il y a des miettes ne dépassant pas 20 cm, et il y a de vrais géants jusqu’à 4 m de haut.La couleur des feuilles dépend également de l’espèce spécifique, mais elles sont toujours oblongues, avec une pointe pointue, légèrement rugueuse au toucher. À la fin de l’été, l’amarante fleurit, libérant des inflorescences luxuriantes, constituées de très petites fleurs de différentes couleurs. Les inflorescences elles-mêmes sont le plus souvent de type paniculé..
L’amarante végétale est cultivée comme annuelle en semant des graines en pleine terre ou pour les semis. Il est sans prétention, peut pousser sur n’importe quel sol, mais préfère les endroits bien éclairés.
La valeur des espèces d’amarante comestibles est due à leur riche composition. Dans ce cas, presque toutes les parties de la plante sont utiles : graines, feuilles et même tiges. Ils contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux.
La partie végétale est très calorique, de plus, elle contient près de 12% de protéines sous forme séchée et jusqu’à 18% en frais.
Les jeunes tiges et feuilles peuvent être utilisées pour les salades, les soupes, les sauces, les boissons. Dans le même temps, l’amarante conserve ses propriétés bénéfiques si elle est congelée pour l’hiver. Et les graines mûres sont ajoutées aux céréales, aux côtelettes de légumes et transformées en farine.
Amarante comestible – variétés populaires
Par rapport au nombre total de variétés cultivées (environ 200), peu de variétés d’amarante végétale sont cultivées. De plus, une seule espèce est officiellement recommandée pour la culture de masse – l’amarante de la Saint-Valentin. Vous pouvez le reconnaître par ses riches feuilles pourpres et ses inflorescences droites de la même couleur. La hauteur du buisson ne dépasse pas 1,7 m et les feuilles peuvent être émiettées en salade après 45 jours.
Il existe plusieurs autres plantes qui sont non seulement belles, mais aussi très savoureuses et saines.. Parmi elles, il convient de souligner les amarantes suivantes :
- Un gars fort. Diffère par de grandes et juteuses feuilles vertes claires et des inflorescences droites vert-brun. L’une des variétés les plus productives en termes de graines. A partir de 1 mètre carré de plantation, vous pouvez prélever 3 kg de graines jaune clair.
- Liste blanche. Une variété naine qui se porte bien à la maison. La hauteur du buisson ne dépasse pas 20 cm, le feuillage est vert clair, les panicules sont blanches.
- Opopée. Tige atteignant 2 m de hauteur avec un diamètre de près de 1 m.Les feuilles sont de grandes inflorescences en bronze, en forme d’épi, rubis.
- A la mémoire de Kovas. Variété de mi-saison d’environ 1 m de haut avec de grandes feuilles vert foncé et des inflorescences brunâtres.
