Siempre pensé que las verduras crudas tienen más vitaminas y, después de hervirlas, el contenido se reduce significativamente. ¿Y qué pasa con un vegetal de raíz como las zanahorias hervidas, sus beneficios y daños permanecen? A mis nietos les gusta mucho la ensalada de zanahoria rallada con aceite de oliva y semillas de sésamo. Sería interesante saber si es más útil hervido o es mejor darlo crudo. Realmente quiero que los niños reciban vitaminas naturales y no en forma de pastillas..
Contrariamente a la creencia popular de que el tratamiento térmico destruye la mayoría de los nutrientes de las verduras, esto difícilmente se aplica a algunos cultivos. Aquí al menos zanahorias hervidas: los beneficios y daños de este cultivo de raíces después de la ebullición no se reducen de ninguna manera. Por supuesto, ciertos componentes de la composición química “van” un poco al agua durante el proceso de cocción, lo cual es bastante natural. Pero se conservan muchos oligoelementos, por lo que no debe excluir las zanahorias hervidas de su dieta como una verdura “no saludable”..
Zanahorias hervidas: beneficios y daños
No tiene que preocuparse y hervir frutas deliciosas, porque este procedimiento no reducirá en absoluto el contenido en zanahorias:
- aceites esenciales;
- azúcares
- fitoncidas;
- vitaminas de los grupos B, K, H;
- fósforo;
- potasio;
- cloro;
- magnesio;
- calcio;
- glándula;
- cobalto;
- Selena;
- cobre;
- flúor;
- manganeso;
- provitamina A.
Además, la provitamina A no solo no desaparece en ningún lugar, sino que también se vuelve fácilmente digerible. En las zanahorias crudas, esto se ve obstaculizado por las paredes de fibra dura. Y justo cuando se cocinan se destruyen.
Por supuesto, las zanahorias hervidas no pueden ser absolutamente idénticas al producto crudo. Aunque solo sea porque después de la cocción se vuelve menos proteína, vitamina C y lípidos. Pero la cantidad de antioxidantes aumenta en un 30%..
Propiedades útiles de los tubérculos hervidos.
Ya sabemos que las zanahorias saturan nuestro organismo de vitaminas y microelementos. También tiene otras propiedades útiles:
- estimula la formación de pigmento visual, que ayuda a mantener la agudeza visual;
- protege la córnea para que no se seque, ya que ayuda a producir líquido lagrimal;
- mejora la inmunidad;
- reduce el riesgo de cáncer;
- combate la enfermedad de Alzheimer, mitigando sus manifestaciones;
- reduce los niveles de colesterol, protegiendo así el corazón y los vasos sanguíneos;
- mejora la digestión;
- sirve como prevención del estreñimiento;
- tiene un leve efecto urinario y colerético.
¿Pueden las zanahorias hervidas dañar el cuerpo?
No existen contraindicaciones para el uso de frutas hervidas. Además, “pasan” mejor para el estómago, por lo que los menús dietéticos a menudo incluyen un plato de este tipo en forma de ensalada o como guarnición por separado..
Sin embargo, se debe tener en cuenta un matiz: si la cantidad de proteínas disminuye, los carbohidratos solo aumentan. Esto aumenta el índice glucémico de las zanahorias casi 2 veces, lo que conduce a una absorción más rápida de las zanahorias. Y la rápida ingesta de carbohidratos en el cuerpo, a su vez, aumentará drásticamente el nivel de glucosa en la sangre. Para las personas sanas, esto no es peligroso, pero en presencia de diabetes mellitus, esto debe tenerse en cuenta y no abusar de tal manjar..