¿Dime cómo hacer vino de ciruela en casa? Realmente no me gustan estas bebidas, pero me gustó la ciruela. Lo probé por primera vez mientras visitaba a amigos. Y me preguntaba si podría cocinar algo así. Tenemos varias variedades de ciruelas que crecen en nuestro jardín, azules y amarillas. Cuál es mejor usar y cómo hacerlo bien?
A menudo se puede ver vino de ciruela en las tiendas, pero la bebida casera será la más natural. Hacer vino de ciruela en casa es simple y fácil. Y en términos de calidad y sabor, será varias veces mayor y mejor. Frutas aromáticas maduras, azúcar y agua son todo lo que se requiere y se incluyen en el vino casero. No se puede decir lo mismo de un producto de la tienda. A menudo no contiene ciruelas, sino material de vino reconstituido. Por lo tanto, recolectamos ciruelas en verano y hacemos vino aromático de color rico y sabor original con ellas..
Selección y preparación de materias primas
El vino de ciruela tiene dos ventajas distintas. Las ciruelas en sí contienen mucha azúcar, lo que significa que se necesita menos azúcar. También fermentan más activamente, lo que acorta el tiempo de cocción..
En cuanto a la elección de la variedad, tanto las frutas azules como las claras son aptas para el vino. En el primer caso, la bebida tendrá un color rubí oscuro. Las ciruelas amarillas le dan un agradable color pajizo. Y si mezclas ambos, el vino será rosado.
Recolecte frutas para el vino solo cuando estén completamente maduras. También puedes usar carroña, solo ten cuidado de que las ciruelas no se echen a perder. Primero, deje que las frutas se asienten al sol durante un par de días (si fueron recogidas de las ramas). Luego límpielos con un paño seco..
Es imposible lavar las ciruelas, de esta manera eliminará las bacterias (hongos) que aparecen durante el “envejecimiento” bajo el sol. Son ellos los que contribuyen a la fermentación. Un espacio en blanco hecho de frutas lavadas fermentará lentamente y durante mucho tiempo. O puede que no suceda en absoluto sin la adición adicional de levadura..
Vino de ciruela en casa: tecnología de cocción paso a paso
El proceso de vinificación se puede dividir en 3 etapas:
- Cocinar mosto o cómo obtener jugo de ciruela. Retire las semillas de las ciruelas y tritúrelas con un empujador. Agregue 1: 1 de agua al puré y déjelo tibio durante 2 días, cubierto con una gasa. Recuerda revolver cada 6 horas. Como resultado, habrá una capa de jugo liberado en la sartén en la parte superior. Escurrir es nuestra hierba.
- Enviamos el mosto a fermentación agregando azúcar. La cantidad de azúcar depende del tipo de vino con el que quieras terminar. Para seco, necesita menos azúcar (para 1 litro de jugo – 1 cucharada), Para postre – 1.5 cucharadas. Agregue la mitad del azúcar, revuelva y vierta el blanco en la botella, dejando vacío 1/3 de su volumen. Instale un sello de agua. Agrega la mitad restante del azúcar en dos dosis cada 5 días. En total, el vino de ciruela no necesita más de 2 meses para fermentar..
- Dejamos madurar el vino. Cuando terminen los procesos de fermentación, vierta la palanquilla en botellas de vidrio, tratando de eliminar el sedimento. Y ponerlos en el sótano para que maduren. En general, en el caso de las ciruelas, este es un proceso prolongado que lleva al menos 3 meses. Durante este tiempo, retire el vino del sedimento un par de veces más..
El vino elaborado con ciruelas, especialmente las azules, no será completamente transparente. O tendrá que esperar hasta 3 años hasta que se ilumine tanto como sea posible. Y dicha bebida se puede almacenar en una bodega hasta por 5 años..