Dime cómo hacer vino chokeberry, una receta sencilla para gente perezosa como yo. Compramos una casa, hay un jardín antiguo en el que crecen varios arbustos de serbal. En la primavera florecieron espléndidas, así que creo que habrá muchas bayas. Escuché que hacen un vino delicioso. Comparte la receta, por favor, de lo contrario es una pena tirar tanta riqueza.
Los amantes de las bebidas originales apreciarán un hermoso y rico color oscuro, pero al mismo tiempo un ligero y discreto sabor a vino de fresno de montaña. Y una receta simple con una cantidad mínima de ingredientes ayudará a preparar vino de chokeberry. La tecnología del vino es casi la misma que la del vino de uva. Y a la salida obtendrás una bebida casi semidulce..
Vino chokeberry – una receta simple
Para hacer vino necesitarás:
- la propia ceniza de montaña-mora en la cantidad de 5 kg;
- un poco de azúcar – 1 kg;
- y un poco de agua – 1 l.
Prepare las bayas primero. Clasifíquelos cuidadosamente de los escombros, la podredumbre y las muestras inmaduras. Este último inhibirá la fermentación y agregará ácido a la bebida. Y los podridos pueden estropear su sabor bastante..
Triture bien las bayas clasificadas con las manos para que dejen fluir el jugo. Si va a hacer un gran volumen, puede usar una licuadora o una picadora de carne. Las semillas de serbal son pequeñas y no dan amargura como las semillas de uva..
Como en el caso de las uvas, no es necesario lavar el fresno de montaña. Los hongos de levadura silvestres “viven” en la piel de las bayas, que son responsables de la fermentación..
Entonces, cuando el blanco de la baya se “tritura”, puede comenzar el proceso de cocción..
Tecnología Blackberry Wine paso a paso
Transfiera las bayas trituradas a un balde de plástico (10 L) y agregue la mitad del azúcar especificado (500 g). El procedimiento adicional consta de las siguientes etapas:
- Coloque el balde en una habitación cálida durante aproximadamente una semana para obtener el jugo. Revuelva con frecuencia durante este tiempo. Señal de que la primera etapa está completa: la piel salió a la superficie y la masa comenzó a formar espuma..
- Exprime el jugo resultante, recogiendo la pulpa con las manos. Viértelo en botellas, medio llenas. Instale la trampa de olores y colóquela en un lugar oscuro para la fermentación..
- Ahora ve a la pulpa. Calentar y agregar agua y la mitad restante del azúcar. Déjalo reposar durante 7 días y obtendrás otra porción de jugo, pero no tan concentrado..
- Mezcle el jugo secundario agregándolo a las primeras botellas giratorias. Primero retira la espuma. Y nuevamente enviar a fermentación. Dura aproximadamente un mes, tras lo cual se retira el vino joven de las lías y se envía a madurar..
El vino Rowan madura hasta seis meses en un lugar fresco. Retirarlo del sedimento una vez al mes, embotellarlo al final y guardarlo en el sótano..
Puede hacer una bebida con jugo puro sin extraer materias primas secundarias. En este caso, ponga todo el azúcar de una vez y simplemente tire la pulpa..
Consejo practico
La actividad de fermentación depende de la cantidad de azúcar que contienen las bayas. Sucede que son ácidos, por lo que el mosto no quiere reaccionar de ninguna manera. Como seguro, puede inmediatamente, en la primera etapa, agregar pasas al jugo..
Con respecto a la adición de azúcar, no puede prescindir de él en absoluto. Nuevamente, debido al bajo contenido de azúcar natural del fresno de montaña. El vino de serbal, preparado con jugo puro, sin azúcar, resulta ser “débil”, alrededor del 5% de alcohol. Una compota tan baja en alcohol, que no se almacena durante mucho tiempo..
Y una cosa más: si desea aumentar el grado, arregle el vino con vodka o alcohol. Incluso con la adición de azúcar, su fuerza promedia el 12%. Puede agregar hasta un 15% de la cantidad de vino en la etapa en que envía el vino joven a la maduración.