Viburnum, cosecha para el invierno y métodos de preparación de bayas están muy interesados. Fuimos a visitar a unos parientes lejanos, ellos viven cerca de un pequeño bosque. Salimos a caminar y compramos una billetera entera de viburnum. Me llevé todo, metí un poco en el congelador, pero tengo poco espacio libre. ¿Qué hacer con el resto? Tengo más de medio balde, tal vez pueda hacer mermelada medicinal.?
Cuando los frascos de tomates y pepinos ya están en los estantes del sótano, y las papas están colocadas en las cajas debajo de ellos, puede pensar en existencias más no triviales. Después de retirar la cosecha del jardín, nos adentramos en el bosque para respirar aire fresco y, al mismo tiempo, recogemos el viburnum maduro. ¿Por qué es útil el viburnum, la cosecha para el invierno y los métodos para preparar sus bayas amargas? El tema de nuestra conversación de hoy..
Es mejor recoger las bayas en septiembre-octubre, después de que haya llegado la primera helada. Los racimos congelados prácticamente pierden el sabor amargo característico del cultivo y se vuelven dulces y sabrosos. Pero no llegues tarde: los pájaros pueden disfrutar de un postre dulce y solo obtendrás “tops” desnudos. Y si el viburnum se congela demasiado, se volverá demasiado blando, lo que dificultará la cosecha si necesita bayas enteras..
Kalina: preparación para el invierno y métodos de cocción.
Los beneficios de las bayas no pueden exagerarse, porque contienen muchas vitaminas, en primer lugar, vitamina C. Incluso el limón no es un competidor del viburnum, y esto ya es una gran ventaja a favor de cosecharlo. Al menos para fortalecer el sistema inmunológico y ayudar al cuerpo a combatir los resfriados y otros virus “invernales”. Y el viburnum es bueno para la tos, mejora la función del estómago y reduce la presión arterial, lo cual es importante para los pacientes hipertensos..
Sin embargo, no asuma que las bayas solo tienen propiedades medicinales. Hacen varios postres increíblemente hermosos y deliciosos, desde compotas hasta mermeladas y otros dulces. Que, además, también son útiles.
Por cierto, la forma más fácil de prepararse para el invierno es congelar. Si tiene la oportunidad, congele las bayas enteras y luego viértalas en bolsas. En invierno, siempre puedes conseguirlos y usarlos para cualquier propósito. El viburnum congelado conserva todas sus propiedades y vitaminas. Para que no queden tan amargos, puedes espolvorear el viburnum con azúcar, colocándolos en capas en una bandeja. O hacer puré de papas: batir las bayas en una licuadora, colar a través de un colador, agregar azúcar al gusto. Es posible sin él en absoluto. Ahora simplemente coloque la masa en bandejas de cubitos de hielo y, cuando se congele, empáquela en bolsas..
Cosecha de viburnum con fines medicinales.
Empecemos, quizás, con los espacios en blanco más valiosos que nos serán útiles para mantener la salud. Los más útiles son los métodos “crudos” (recordamos que durante el tratamiento térmico se pierden algunas de las vitaminas).
Para el tratamiento, puede hacer:
- Mermelada cruda con azúcar. Moler las bayas a través de un colador para obtener una masa homogénea, sin semillas. Agregue azúcar en una proporción de 1: 2 y déjelo por un día, revolviendo ocasionalmente. Luego coloque un tazón de mermelada en el refrigerador y déjelo reposar allí por otro día, luego se espesará. Después de eso, colóquelo en frascos y guárdelo debajo de una tapa de nailon en el refrigerador..
- Mermelada de viburnum con miel sin cocinar. Moler las bayas de la misma forma que en la receta de azúcar. Agrega la misma cantidad de miel. Revuelva y refrigere inmediatamente para su almacenamiento..
- Tintura de viburnum sobre vodka con miel (eficaz a alta presión). Triture 1 kg de bayas; no es necesario molerlas por completo, es suficiente para que solo dejen salir el jugo. Agrega 0,5 kg de miel y 500 ml de vodka. Insiste un mes en una habitación oscura y fresca, temblando.
En recetas con miel, es mejor utilizar un producto fresco con consistencia líquida. Tendrás que recalentar la miel confitada y perderá algunos de sus nutrientes..
Métodos culinarios de cocinar viburnum para el invierno.
Las bayas útiles hacen delicioso:
- Compotas. Ponga manzanas peladas y picadas en una cantidad de unos 700g en un tarro de 3L. Agregue 400 g de viburnum y cubra con agua hirviendo. Dejar reposar una hora, luego escurrir el agua en un cazo y preparar el almíbar con 250 g de azúcar. Vierta las manzanas con viburnum con almíbar caliente y enrolle.
- Pegar. Hervir hasta que estén tiernos (hasta que estén blandos) 1,5 kg de bayas, vertiéndolas con 500 ml de agua. Triturar en una licuadora junto con el agua en la que se hirvieron las bayas. Vierta 1,5 kg de azúcar en el puré y hierva el blanco hasta que se convierta en una crema agria espesa. Cubra la bandeja para hornear con pergamino, vierta la masa espesa sobre ella y póngala en el horno. Secar a una temperatura que no supere los 60 °, hasta que el malvavisco comience a separarse del papel en una sola capa. Córtalo en trozos y guárdalo en frascos de vidrio, preferiblemente en el frigorífico..
