¿Quién sabe si se pueden agregar cebollas rojas a la sopa? Siempre planto muchas cebollas y como las mías hasta la última cosecha. Pero el año pasado tuvimos un verano lluvioso y mis lechos de cebollas sufrieron graves daños. No fue posible enviar más de un tercio de la cosecha a la bodega para su almacenamiento, el resto se pudrió. Por supuesto, esto no fue suficiente para mí en la primavera, y ahora solo hay un poco de cebolla de Crimea en casa. Normalmente lo guardo para ensaladas, pero puedes cocinar con él, no le dará color a la sopa.?
Las cebollas rojas tienen un sabor más delicado. No son tan picantes, dan a las ensaladas frescas un ligero picor y en escabeche son un manjar. Pero muchas más amas de casa, que por primera vez decidieron cultivar o comprar un tubérculo original, están interesadas en saber si es posible agregar cebollas rojas a la sopa. Por un lado, incluso cuando marina aros de cebolla, la marinada a menudo adquiere color y se tiñe. Pero también hay variedades que tienen pulpa casi blanca en su interior. Cómo se comportarán si usa una cebolla de este tipo para cocinar platos con tratamiento térmico.?
¿Es posible agregar cebolla morada a la sopa y cómo se “comporta” al preparar los platos?
Al cocinar, las cebollas se utilizan a menudo para el primer y segundo plato caliente. Durante la fritura, adquiere una hermosa tonalidad dorada y agrega este toque a los platos. Freír cebollas rojas es considerado un desperdicio por muchos, dado que cuesta muchas veces más. Pero si lo cultiva usted mismo, las cebollas rojas se pueden reemplazar por cebollas. Pero hay algunos matices a considerar..
En primer lugar, ten en cuenta que Yalta y otras variedades tintas siempre serán más dulces. Y esto definitivamente afectará el sabor de la sopa o guarnición. Ahora, lo más importante es si el plato al que se agrega coloreará cebollas moradas y ¿de qué color? Sí, por supuesto, coloreará, pero conociendo algunos trucos, puede convertir fácilmente esta propiedad en una ventaja, no en una desventaja..
Por cierto, si la cebolla se vuelve hermosa y dorada durante la fritura, entonces la roja, por el contrario, pierde su atractivo. Adquiere un tono marrón sucio, mientras que cuanto más roja sea la variedad, más oscura será después de freírla. Algunas especies incluso se vuelven azules..
Consejos para usar cebollas moradas en la cocina
Entonces, dónde y cómo usar mejor las cebollas rojas:
- Si necesita hervir caldo claro, no le ponga cebollas rojas, especialmente las fritas. No solo su sopa se oscurecerá, sino también los ingredientes. Mejor coge una cebolla de bulbo.
- Pero para el borscht rojo, la sopa de lentejas o frijoles (también con frijoles morados en el último caso), la fruta de color es bastante adecuada. Friéndolo con pasta de tomate, conservarás el color “nativo” y no dejarás que la cebolla se vuelva gris.
- Para darle al pollo su tono rosado original, coloque cebollas moradas en una olla de caldo..
- Siéntase libre de agregar raíces de colores a los champiñones, la carne o las papas fritas. Los recompensará con una nota dulce y un aroma agradable..
Como puede ver, el uso o no de cebollas rojas en la cocina depende del tipo de plato que esté preparando. Para sopas claras, esta no es la mejor opción, pero para primeros platos ricos y oscuros, ¿por qué no? Y, por supuesto, una verdura morada con su sabor y olor originales también es adecuada para segundos platos..