Indique qué variedad de repollo es mejor para encurtir. El año pasado, solo se tradujeron los productos. Casi todos los espacios en blanco tuvieron que tirarse. El repollo resultó de alguna manera resbaladizo e insípido, incluso después del lavado. Compré verduras en el mercado, no sé qué variedad me encontré, pero definitivamente no es adecuada. Aquí, decidí cultivar mejor el mío este año..
La sopa de repollo o simplemente repollo agrio crujiente con mantequilla y papas es un plato simple e ideal no solo en invierno. Pero para que su repollo realmente cruje apetitoso, es importante saber qué variedad de repollo es mejor para encurtir. Además, no solo el sabor del plato terminado depende de la elección correcta de la verdura. Una cosa es saltear un poco de repollo solo para comer. Pero para la recolección masiva, durante todo el invierno, aún deben estar bien conservados..
¿Qué variedad de repollo es mejor para encurtir?
No todo el repollo es apto para encurtir y encurtir. Las cabezas pequeñas y jugosas de las variedades tempranas son buenas solo en ensaladas, bueno, también son útiles para sopas. Pero no difieren en la vida útil prolongada, por lo que se usan literalmente “según la temporada”..
Para la cosecha de invierno, dé preferencia a los tipos de repollo de temporada media y tardía. Y aunque permanecerán más tiempo en las camas y madurarán en otoño, las cabezas serán grandes y densas..
Por cierto, este repollo también es adecuado para hacer caldos de verduras. Extiéndalo en los estantes del sótano, y casi hasta la primavera tendrá verduras frescas para borscht o mezcolanza..
Variedades de repollo de temporada media para encurtir.
El repollo mediano tarda unos 140 días en madurar por completo. La vida útil también es promedio, de 3 a 5 meses, además, algunas especies tienen tendencia a agrietarse. Pero para los encurtidos, las cabezas elásticas son ideales..
Obtendrá un delicioso chucrut de las siguientes variedades:
- Regalo. Las cabezas que pesan más de 4 kg en el corte brillan con una blancura lechosa. Las hojas están cubiertas con una floración cerosa débil.
- Belorusskaya 455. Las cabezas redondeadas densas pesan hasta 3 kg, sin venas fibrosas, con hojas superiores de color verde grisáceo.
- Menza. El híbrido holandés de alto rendimiento puede cultivar cabezas de repollo que pesen hasta 9 kg. Cogollos muy densos cubiertos con hojas superiores cerosas de color verde grisáceo.
Chucrut tardío
El repollo más crujiente proviene de variedades tardías. Maduran hasta 160 días, pero contienen menos líquido. Y en el proceso de almacenamiento también ganan contenido de azúcar..
De las variedades tardías, puede fermentar el repollo:
- Moscú tarde. Cabezas de repollo que pesan hasta 5 kg, redondeadas, con hojas arrugadas de color verde grisáceo, cubiertas con una ligera floración..
- Arthria. Una de las nuevas variedades, resistente a enfermedades y poco exigente para el suelo. Las cabezas no son muy grandes, hasta 4 kg, pero con hermosas hojas uniformes de color verde oscuro. La cabeza de la col es densa, blanca por dentro, no se agrieta.
- Invierno de Jarkov. Una variedad que no exige humedad, puede crecer en casi todas partes, excepto en las regiones del norte. Cabezas de hasta 4 kg, con hojas superiores de color verde grisáceo.
