¿Cuál es la diferencia entre porcini y boletus? Fuimos con amigos a la naturaleza, solo para relajarnos, pero la suerte sonrió. Habiendo elegido un lugar para pasar la noche, por la mañana descubrieron que habían establecido un campamento justo en un prado de hongos. Hemos recogido dos bolsas, ahora enrollaré para el invierno. Los hongos son definitivamente comestibles, solo que hubo una disputa sobre cuáles. El marido prueba que han recogido blancos, pero me parece que son boletus. Cómo distinguirlos?
La ley principal de todos los recolectores de hongos es que no sabes lo que está creciendo, no lo guardes en tu billetera. En el caso de los hongos venenosos, esta regla ayudará a preservar la vida y, entre las especies comestibles, también determinará el nombre exacto de “regalos del bosque”. Por ejemplo, ¿cuál es la diferencia entre porcini y boletus? Probablemente hayas escuchado ambos nombres con frecuencia, pero ¿qué significan: uno o dos tipos distintos de hongos? Parece que no hay nada complicado e importante en este asunto. Pero no olvide que incluso entre las especies comestibles hay muchas contrapartes falsas. Algunos de los cuales son venenosos o, al menos, simplemente no tienen un sabor intenso..
¿Cuál es la diferencia entre porcini y boletus?
Vale la pena comenzar con el hecho de que tanto los hongos porcini como los boletus pertenecen a la familia de los bolet. Y en esta familia hay un género llamado Boletus, que incluye más de trescientas variedades. Y uno de los más valiosos es el hongo porcini. Por tanto, ambos hongos son representantes de la misma “familia” y del mismo género. Es decir, en cuanto al origen, aquí todo está claro: el hongo porcini es un tipo de boletus, por eso se les llama igual.
El segundo matiz por el que puede determinar qué especie está frente a usted es el lugar de su crecimiento. En otras palabras, una especie de simbiontes: árboles bajo los cuales crecen hongos. La mayoría de los boletus crecen en simbiosis con las coníferas. Por eso, se llaman así, porque los bosques de coníferas son bosques de pinos. Los hongos porcini son especiales, forman una simbiosis con cultivos de hoja caduca, principalmente con abedules. También se encuentra en bosques mixtos..
¿Cómo se ve un hongo porcini?
Este tipo de boletus se considera el más valioso, porque supera a todos los demás miembros del género en valor nutricional y sabor. El cuerpo fructífero consiste en un tallo grueso en forma de barril de un color cremoso claro con un patrón de malla y una tapa grande. En los hongos jóvenes, parece estar presionado contra la pata, pero a medida que crece, se abre y se vuelve convexo, como un paraguas abierto. El diámetro del sombrero es de unos 25 cm y es aún mayor para los hongos demasiado crecidos. El color es principalmente marrón, pero si los hongos crecen a la sombra de los árboles, se ilumina y se vuelve beige..
Un rasgo característico del hongo porcini, por el que recibió su nombre, es la pulpa blanca que no se oscurece cuando se seca..
¿Qué boletus comestibles se cosechan con mayor frecuencia?
En cuanto a la descripción del boletus, algunas palabras no serán suficientes aquí, porque recordamos que este es un género enorme. La apariencia del hongo dependerá de la especie a la que represente. Habrá una cualidad en común, por la que se puede distinguir del hongo porcini: un color más oscuro de la tapa y la pulpa en sí, incluso después del secado..
Entre los boletus hay muchos especímenes venenosos. Por ejemplo, un dolor rosa-violeta con un sombrero rojo y una pierna amarilla, un dolor de lobo con un sombrero rosa y una pierna roja..
De las especies comestibles, los hongos boletus se encuentran con mayor frecuencia:
- los de bronce con un casquete plano marrón, carne blanca y un tallo amarillo grueso;
- amarillo con pulpa amarilla y un sombrero, pero un tallo rosado;
- bicolor con gorro rojo brillante, pulpa amarilla y tallo rosa.