¿Puedes decirme cómo hacer mermelada de nueces de Manchuria? Una vez tuve una receta, pero después de mudarme no puedo encontrarla de ninguna manera, probablemente la he perdido. Traté de cocinarlo un par de veces, pero la mermelada resulta ser líquida y las nueces están duras y no tienen el mismo sabor que debería ser. O estoy haciendo algo mal o la cantidad de ingredientes es incorrecta. Cómo hacer una mermelada de este tipo para que sea espesa y las frutas sean suaves.?
¿Sabías que algunos postres pueden ser no solo sabrosos, sino también muy útiles e incluso medicinales? Son precisamente estos los que incluyen la mermelada de nueces de Manchuria, una preparación original que toda ama de casa debería tener. El rico color, que va desde el marrón oscuro hasta casi el negro, y el sabor inusual se convertirán en un misterio para los invitados, porque no es tan fácil entender de inmediato de qué está hecha la mermelada. Pero cocinarlo no es difícil. Tomará más tiempo no cocinar, sino preparar las nueces. Pero, habiendo hecho todo bien, no solo obtendrás un excelente postre para panqueques, sino también una poción curativa..
¿Qué nueces se necesitan para la mermelada?
Si alguna vez ha hecho una mermelada de nueces, recuerde que las frutas tiernas se usan para este propósito. Lo mismo se hace con la nuez manchú. Es importante tener tiempo para recoger nueces, mientras que su jugosa piel verde aún no se ha endurecido y se encuentra en la etapa de “maduración de la leche”..
Debe recolectar las nueces para la mermelada antes de mediados de julio, luego ya no encajan.
Preparación de frutas
El primer paso es deshacerse del amargor, de lo contrario puedes arruinar el plato. Debido al alto contenido de yodo en las frutas sin preparación previa, será imposible comerlas debido al brillante y pronunciado sabor amargo, ni siquiera el regusto, sino el sabor. El remojo ayudará a neutralizarlo, lo que lleva la mayor parte del tiempo necesario para preparar la mermelada..
Entonces, para que desaparezca el amargor en las nueces:
- remójelos primero en agua fría durante un día, cambiando el agua cada 6 horas;
- luego haga agujeros perforando cada tuerca;
- y remojarlos nuevamente para extraer el amargor del interior de la fruta, pero ya en una solución de soda (100 g del producto por 5 litros de agua) – dejar reposar durante dos días.
En una solución de refresco, es necesario remojar las nueces durante 8 días, cambiándolas a frescas cada 48 horas..
Mermelada de nuez manchú – preparación paso a paso
Cuando las frutas estén remojadas y secas, puede proceder directamente a cocinar la mermelada:
- Hervir un almíbar con 2 kg de azúcar y 400 ml de agua.
- Coloque 100 frutas, 1 limón picado y especias molidas al gusto (clavo, jengibre, canela o cardamomo) en el almíbar.
- Hervir las nueces durante 10 minutos y dejar reposar durante un día..
- Repita el procedimiento dos veces más, después de lo cual la mermelada se puede enrollar, vertiéndola en los frascos mientras está caliente..
Si la mermelada resulta líquida, puedes hervirla más tiempo hasta lograr la consistencia deseada. Debe parecerse a la miel viscosa..
Puede comer un postre de este tipo solo después de un mes; se necesita mucho tiempo para que las frutas se saturen con almíbar y se ablanden. La mermelada se puede almacenar en un lugar fresco y seco hasta la próxima temporada. Puede ser más largo, pero luego pierde sus propiedades beneficiosas. Un frasco abierto debe consumirse dentro de los dos meses, siempre que permanezca en el refrigerador..