¿Cuál es la variedad de trigo sarraceno más grande? En nuestra tienda, en un pequeño pueblo lejos del centro regional, el trigo sarraceno bueno, grande y limpio es raro. La mayoría de las veces, los cereales triturados se importan, lo que mi abuela llama chuleta..
¿Qué papilla de trigo sarraceno te gusta más: viscosa y pegajosa o quebradiza? La mayoría prefiere la segunda opción, pero para obtener una papilla de este tipo, debe usar el trigo sarraceno “correcto”. Conociendo la mayor variedad de granos de trigo sarraceno, preparará un plato aireado y sabroso. El principal secreto de cualquier papilla, incluido el trigo sarraceno, no está solo en su correcta preparación. En primer lugar, depende de la calidad del cereal, ya sea fresco o caducado, limpio o con basura que hay que seleccionar durante mucho tiempo. Los granos de primera calidad le ahorrarán trabajo adicional y siempre serán de alta calidad. Dichos cereales consisten en nucléolos del mismo tamaño, que se cocinan al mismo tiempo. Entonces, ¿cómo se llama el trigo sarraceno grande y cómo es??
El mayor grado de trigo sarraceno.
El trigo sarraceno más grande también es el más útil, ya que son granos enteros (o ligeramente astillados). Se llama así – sin moler, porque el proceso de “extracción” consiste únicamente en la separación de las cáscaras de la fruta y la clasificación del grano entero resultante. Los granos limpios se pasan a través de un tamiz con un tamaño de malla de 16×20 mm. Todo lo que queda en el tamiz es que muy sin moler.
A menudo se vende bajo el nombre de “trigo sarraceno”, también granos, pero triturados en forma gruesa. Se les llama popularmente “barra”. En el empaque con granos enteros, escriben – “sin triturar”.
Variedades y tipos de sin moler
No hay grados, solo viene en dos tipos: más grande y más pequeño. Pero el sin triturar en sí se divide en 3 variedades según el porcentaje de basura:
- la presencia de hasta un 5% de granos sin procesar, guijarros y otra basura – 1 grado;
- de 5 a 7% de basura – 2do grado;
- 8-10% de impurezas – 3er grado.
La papilla suelta se obtiene precisamente del grano. Cuando se cocina, adquiere una estructura viscosa..
El más valioso no es cocido al vapor ni crudo sin moler, que retiene todos los nutrientes. Tal grupa es siempre ligera, con un tinte verdoso pronunciado. Sin embargo, a la venta todavía se pueden encontrar granos de color marrón claro cocidos al vapor y trigo sarraceno frito de color marrón oscuro..