Este año, por primera vez, planté judías verdes en mi casa de campo. Debido a las circunstancias imperantes, no había estado en el sitio durante mucho tiempo, y cuando llegué, encontré vainas verdes en los arbustos. ¿Dime cuándo cosechar las judías verdes? ¿Necesito arrancarlo ahora, o es mejor esperar hasta que las vainas se pongan amarillas??
Se ha demostrado durante mucho tiempo que los frijoles en su valor nutricional no son inferiores a la proteína animal, por lo tanto, todo jardinero que se precie considera necesario asignar varias camas para este cultivo útil. Existen muchas variedades de judías, entre las que cabe destacar las judías verdes, o como también se le llama, los espárragos. Se diferencia de otras variedades de plantas de jardín en la estructura y longitud de la vaina. En primer lugar, puede alcanzar tamaños impresionantes (hasta 1 m) y, en segundo lugar, no hay un hilo rígido característico dentro de la vaina. Además, los espárragos permanecen verdes y jugosos por más tiempo, lo que permite que se utilicen para cocinar enteros, junto con la cáscara..
Cuándo cosechar las judías verdes depende del propósito. De hecho, además de la parte “comestible”, también es necesario cuidar el material de semilla de alta calidad, para que para la próxima temporada no corra a buscarlo en las tiendas..
Entonces, puede quitar los espárragos de un arbusto:
- 2 semanas después de la floración, para obtener jugosas vainas verdes;
- en agosto – con el fin de obtener frijoles.
Características de la cosecha de las vainas de judías verdes.
En las variedades tempranas de frijoles, en promedio, toma alrededor de 60 días desde la siembra hasta la cosecha. Aproximadamente en julio, las vainas se vuelven gruesas y jugosas, pero conservan su color verde, y los granos en el interior todavía están en la etapa de formación, es decir, pequeños y suaves. Es de esta forma que deben desplumarse, para que luego puedan usarse para cocinar varios platos..
Para comprender si los frijoles están listos para la cosecha, debe romper una vaina y observar el lugar de la ruptura: debe ser uniforme y recto, sin una estructura fibrosa..
Deberá arrancar las vainas periódicamente a medida que maduran. Para alargar la temporada, después de la primera cosecha, se deben regar las siembras, y luego los frijoles darán fruto hasta la primera helada, porque esto estimula la formación de nuevos ovarios..
Las vainas verdes desplumadas no se almacenan por mucho tiempo, por lo que deben congelarse o enlatarse para la cosecha de invierno..
Cosecha de judías verdes
En las vainas que no se arrancan a una “edad temprana”, la maduración completa se produce en agosto. En ese momento, se secan y se vuelven amarillos. Pero debe tener tiempo para quitar las vainas antes de que se abran, de lo contrario, todos los frijoles se desmoronarán al suelo..
Dado que la maduración es desigual, debe quitar periódicamente las vainas secas de los arbustos y secarlas a la sombra. Luego, pele los frijoles, séquelos nuevamente y guárdelos en frascos de vidrio con tapa para evitar plagas..
Si el verano es lluvioso y el clima no permite que los frijoles maduren, puede arrancar todo el arbusto y colgarlo en la despensa para secar las vainas..