¿Dime cómo almacenar el ajo correctamente? Para la primavera, la mayoría de las cabezas estaban vacías, mientras que el resto había brotado. Tuve que buscarlo en el mercado para las vacaciones de Semana Santa, y esperaba que hubiera mi propio ajo, también planearon plantarlo..
El ajo es una de las especias más queridas y populares de la casa. Cocinar carne en gelatina o un bocadillo de queso picante para sándwiches no puede prescindir de ella, por no hablar de las preparaciones de invierno, porque en casi todas las recetas para encurtir y conservar verduras, debe agregar clavos aromáticos. Sin embargo, con bastante frecuencia en primavera, en lugar de cabezas elásticas, aparecen en la despensa cáscaras vacías o rodajas germinadas. ¿Qué se puede hacer para prevenir tal fenómeno y cómo almacenar el ajo para que no se deteriore durante el invierno? Hay varias formas populares de ayudar a preservar la cosecha, siempre que las cabezas de ajo se hayan preparado adecuadamente para el almacenamiento..
Cómo preparar el ajo para almacenar?
Para que el ajo permanezca todo el invierno, debe abordar su preparación de manera responsable. En primer lugar, vale la pena excavar con cuidado para no cortar las cabezas con una pala; ya no se pueden salvar. Después de la cosecha, el ajo junto con las puntas deben secarse bien, esparcirse bajo un dosel y dejarlo durante 10 días. Antes de eso, clasifique cuidadosamente y deseche las cabezas y los dientes dañados, enfermos y vacíos, solo enteros, elásticos, sin rastros de la putrefacción son aptas para el almacenamiento. En ajo seco con tijeras de podar, es necesario cortar los tallos y raíces (los primeros se dejan total o parcialmente si el ajo se almacena en trenzas o racimos).
Debe tenerse en cuenta que durante más tiempo, casi hasta la nueva cosecha, se almacena el ajo de primavera: es más pequeño, con escamas blancas y lisas, madura al final del verano. La especie de invierno es mucho más grande, lista para cosechar a finales de julio, pero no durará más de 3 meses..
Cómo almacenar el ajo
El ajo seco y clasificado se puede enviar para su almacenamiento utilizando los siguientes métodos:
- Almacenamiento colgante. Teje trenzas apretadas, para darle fuerza, pasando una cuerda a través de ellas y cuélgalas en una despensa seca o en un balcón acristalado. El ajo atado en racimos se almacena de la misma manera..
- Bancos. La opción más fácil es simplemente meter las cabezas en una botella de tres litros, atarla con una gasa para que respire el ajo y sacarlo a un lugar seco. Y si las cabezas se desmontan en clavos, deben espolvorearse con sal. También puedes limpiar los dientes y rellenarlos con aceite vegetal, cerrando la parte superior con una tapa de nailon. De esta forma, los frascos deben almacenarse en un sótano o refrigerador..
- Redes o bolsas transpirables. Pueden ser bolsos de tela, arpillera o medias viejas de nailon. Las cabezas se vierten allí y se mantienen en un lugar seco y ventilado, clasificando periódicamente el contenido..
- Depilación. El ajo durará más de 6 meses si las cabezas enteras se sumergen en parafina caliente y se doblan en una caja de cartón..
- Envase. Ponga los dientes pelados en un frasco, vierta vinagre (blanco) o vino, cierre con una tapa de nailon y refrigere.
Algunas amas de casa todavía congelan los dientes pelados y picados, pero debe tenerse en cuenta que este método cambia el sabor del ajo. En general, es muy posible conservar la especia durante el invierno y no es difícil no solo en una casa privada, donde hay un sótano, sino también en las condiciones del apartamento..