Cuéntenos acerca de fumar manteca de cerdo en casa, sería interesante ver el video. Compramos un par de cerdos a principios de primavera, por lo que estamos pensando en sacrificarlos antes de las vacaciones de Año Nuevo. Nos alimentaron bien, esperamos que haya tanto carne como tocino. El marido pide fumar un poco, pero ¿cómo se puede hacer??
El tocino ahumado fragante y hermoso es un atributo invariable de todas las fiestas festivas junto con la carne. Los conocedores de este plato, en busca de un manjar, intentan no comprar, sino prepararlo por su cuenta. Fumar manteca de cerdo en casa te permite obtener un producto realmente sabroso y natural. Usted tiene el control total de todo el proceso, desde la compra de los ingredientes hasta la elección del método de cocción. Además, puede fumar incluso en un apartamento. Y si la manteca de cerdo casera también lo es, generalmente es ideal..
En cuanto a la elección de la grasa en sí, depende únicamente de su gusto. Pero la manteca más jugosa y suave vendrá del solomillo en la panza, especialmente con una capa de carne, al menos fina. Pero si no te gusta, simplemente cocina trozos con una capa de grasa de al menos 5 cm..
Preparar manteca para ahumar
Probablemente ya sepa que el tocino “crudo” generalmente no se fuma. Primero debe estar preparado, y esto se puede hacer de dos formas:
- Salazón seca. Un método que se utiliza para la salazón simple de manteca de cerdo. Simplemente sumerja bien el producto cortado en porciones en sal y pimienta negra molida. Puedes agregar otras especias al gusto..
- En el adobo. Coloca el tocino en una cacerola y cúbrelo con la marinada. Para prepararlo, disolver sal y un poco de mostaza seca en un litro de agua. Agregue ajo finamente picado y un par de Lavrushka.
El método de salazón en seco requiere que la manteca de cerdo madure durante al menos 2 semanas. Mientras que las piezas en escabeche se pueden fumar después de 5-7 días..
Fumar manteca de cerdo en casa – video, métodos de cocción
Por supuesto, la forma más conveniente de cocinar tocino es en la airfryer. Pero, dado que no todas las cocinas tienen una unidad de este tipo, hoy consideraremos formas más simples.
Puedes ayudarte a preparar este manjar:
- Humo liquido. En realidad, de hecho, no será fumar, sino, más correctamente, cocinar. Coloca el tocino en una cacerola. Diluir en 6 cucharadas. l. humo líquido y sal en un litro de agua. Vierta la solución sobre las piezas y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Luego, séquelo al aire y manténgalo en el refrigerador durante al menos un día..
- Horno. Remojar la grasa en la marinada durante el tiempo adecuado. Forrar una bandeja para hornear con papel de aluminio, colocar las piezas en una sola capa y colocar en el horno calentado a 90 ° C. Deje reposar de 40 a 120 minutos, dependiendo del grado de ahumado deseado..
- Ahumadero casero. Este es un contenedor especial con un soporte interno. Salar el tocino con salazón en seco dos semanas antes. Cuando esté cocido, coloque el caldero en la estufa. Coloque aserrín de árboles frutales, coloque una rejilla de alambre y extienda tocino. Cubra y ahuma durante 30 minutos a 120-180 minutos. Sople el humo periódicamente abriendo la tapa..
