¿Puedes decirme si puedes congelar rábano picante para el invierno? Una vez plantadas dos raíces, literalmente se convirtieron en enormes arbustos en un par de años. A todos les encanta el rábano picante en nuestra familia, lo agrego no solo a las conservas, sino también a muchos platos, especialmente a las salsas. Pero realmente no me gusta en forma seca, pero el escabeche tiene un sabor completamente diferente. Si lo corto y lo congelo, no pierde su nitidez y aroma.?
Quizás no exista tal ama de casa que no cocine “basura” sabrosa, tanto un aperitivo gourmet como un asesino contra las bacterias que causan enfermedades. Dado que hay ingredientes frescos solo en la temporada de jardinería, no es sorprendente que muchos estén interesados en si es posible congelar rábano picante para el invierno. Las raíces aromáticas y ardientes recién frescas, sin tratamiento térmico, son muy buenas y revelan completamente su sabor y olor. El rábano picante le da a las ensaladas, salsas y sopas frías un sabor único y diversifica los platos con notas especiadas. Y lo que es más interesante, conserva sus propiedades beneficiosas y su composición incluso cuando está congelado..
¿Es posible congelar el rábano picante para el invierno?
El arbusto de rábano picante que crece en el jardín nunca desaparecerá en invierno. Puede enfermarse, pudrirse, secarse, pero nunca congelarse. Y todo porque esta cultura es capaz de soportar una temperatura muy, muy baja, que ni siquiera está en los congeladores. Y al mismo tiempo, conserva por completo su composición química y, por tanto, sus propiedades beneficiosas. La congelación solo está “disponible” para las raíces. Su textura se vuelve más suave y el aroma áspero se suaviza y ya no es tan irritante para los ojos al cocinar. Por lo tanto, el rábano picante no solo es posible, sino que también debe congelarse..
Para espacios en blanco, debe usar raíces hermosas y saludables del arbusto de dos a tres años. Desenterrar plantas más jóvenes no es práctico. Todavía no han tenido tiempo de acumular suficientes vitaminas o aceites aromáticos. Los rizomas viejos son simplemente insípidos: son de color oscuro, fibrosos y sueltos..
Cómo congelar rábano picante
Los métodos de congelación dependen de cómo y dónde se usará el rizoma más adelante. Pero definitivamente es mejor cosecharlo inmediatamente en porciones y en pequeñas porciones, que luego se pueden usar a la vez. No vuelva a congelar. Antes de ser enviada al congelador, las raíces se remojan, lavan y pelan..
El rizoma de rizoma de rábano picante se puede congelar:
- todo (esto no es muy conveniente, pero de repente alguien necesita raíces grandes);
- en trozos pequeños;
- rallado (puedes molerlo con una picadora de carne o licuadora).
Tanto rallados como cortados en trozos, y los rizomas de rizoma de rábano picante enteros deben empaquetarse herméticamente. Pueden ser bolsas con cierre, bandejas con tapa..
Además de las raíces, también puede congelar hojas jóvenes de rábano picante, enteras o en rodajas. En invierno se añaden a las ensaladas..
La vida útil del rábano picante congelado depende de la “unidad” en la que se encuentra, o más bien, de la temperatura de almacenamiento. Cuanto más bajo es, más tiempo se pueden almacenar las piezas de trabajo. Durante todo un año, el rábano picante permanecerá a una temperatura de menos 18 ° C sin pérdida de sabor y composición útil. Durante hasta seis meses, las raíces se almacenarán a menos 5 ° С y no más de cuatro meses a menos 2 ° С.