Estás preguntando: “El otro día tuve un pequeño problema: de repente tuvimos heladas y no tuve tiempo de llevar papas de la calle al sótano. Dime, ¿es posible comer patatas congeladas, ha cambiado mucho su sabor o es mejor tirarlas? La mano no sube hacia arriba para hacerlo. La cosecha fue buena y solo la mitad de los cultivos de raíces se entregaron para su almacenamiento a tiempo. Un par de cajas están congeladas, ¿qué hacer con ellas ahora? “
Nosotros contestamos: Los propietarios de parcelas privadas tienen una gran ventaja sobre los residentes de edificios urbanos de gran altura en forma de sótano o sótano, donde se almacenan papas y otros suministros estratégicos para el invierno. Para este último, solo queda una cosa: usar balcones y logias para este propósito, lo que a menudo conduce a daños por heladas en las verduras. Si también encuentra un problema similar, probablemente se preguntará qué hacer con tales tubérculos y si es posible comer papas congeladas. No se apresure a deshacerse de los suministros preparados, la mayoría de las veces, no todo es tan malo. Todo depende de lo exigente que seas en cuanto a preferencias gourmet. Y también sobre el grado de daño a los tubérculos y su correcto uso posterior..
Cómo determinar cuánto ha sufrido una papa a causa de una temperatura baja
La temperatura constante óptima para almacenar patatas es no menos de 2 y no más de 5 ° C de calor. A tasas más altas, los cultivos de raíces comienzan a germinar prematuramente y en el rango de más 1 – menos 1 ° C ya se están congelando. Una disminución de más de 2 ° C convierte completamente el almacenamiento en congelación, lo que estropea significativamente el sabor y el material de siembra..
Para determinar qué hacer con los cultivos de raíces, debe verificar el alcance de su daño:
- Lleve algunas papas a una habitación cálida e intente cortarlas después de dos horas. Si resultó que se hizo sin esfuerzo y la pulpa es liviana por dentro, significa que las verduras están solo ligeramente congeladas..
- Si en dos horas las papas aún permanecen firmes y el cuchillo se endurece, entonces están completamente congeladas. Además, a menudo, después de la descongelación, se pueden ver interiores negros en las patatas cortadas. Esto sucede con los descensos de temperatura, cuando después de las heladas vuelve a calentarse. La papa congelada se descongela y comienza a pudrirse por dentro, quedando normal en la parte superior..
¿Es posible comer patatas congeladas?
Si encuentra un tubérculo podrido en el interior, tírelo sin arrepentirse, ya que no es apto para comer. Pero las papas congeladas con pulpa ordinaria ligera todavía se pueden usar para preparar algunos platos. Al congelarse, no se vuelve venenoso, solo cambia en gran medida su sabor en la dirección dulce. La baja temperatura hace que el almidón comience a convertirse en sacarosa y fructosa. Es por eso que las batatas congeladas, y especialmente congeladas.
Si no le da vergüenza un vegetal dulce, puede comerlo con seguridad, solo que mejor horneado. O cocine panqueques de papa, resultan muy sabrosos. Pero las patatas congeladas no son muy adecuadas para sopas o freír. En los primeros platos quedará demasiado blando y al freír puede volverse negro..
Y un punto más importante: descongelar adecuadamente los cultivos de raíces afectados por las heladas. No espere a que las papas se descongelen por completo, deje que solo la capa superior se derrita para que pueda pelarlas. Y empieza a cocinar de inmediato. Entonces, las enzimas del almidón no tendrán tiempo de descomponerse por completo y la dulzura no será tan pronunciada. Bueno, en caso de que no pueda acostumbrarse al nuevo sabor, siempre puede alimentar con esas papas al ganado de una granja subsidiaria. Definitivamente les encantará este regalo inusual..