¿Cómo hacer caviar de zanahoria para el invierno? A mi esposo le encanta el calabacín, siempre lo enrollo en cubos. Recientemente probé el caviar de zanahoria de un amigo por primera vez. No sé sobre mi esposo, pero me gustó, tan lindo, un poco dulce. Tomé la receta e inmediatamente preparé una pequeña porción en casa. Pero por alguna razón no funcionó para mí, resultó un sabor completamente diferente, amargo, probablemente, escribí la receta incorrectamente. 
Las guarniciones de verduras enlatadas en invierno no pueden reemplazar completamente las verduras frescas y proporcionar vitaminas al cuerpo. Pero, por otro lado, se diversifican y hacen que las gachas, la pasta o el puré de papas sean más sabrosos, y también pueden servir para untar en sándwiches, especialmente en caviar de zanahoria. Hay muchas recetas para hacer caviar de zanahoria para el invierno. Este tubérculo es asombroso no solo por su rico color y su agradable sabor dulce. También combina bien con otras verduras. Las cebollas, los tomates, el calabacín e incluso los champiñones ayudan a enriquecer el sabor de ese caviar y a saturarlo con notas adicionales..
Cualquier tipo de zanahoria es apta para la cosecha de invierno. Pero los platos más deliciosos se obtienen de las variedades de naranja, porque contienen más azúcares..
Cómo hacer caviar de zanahorias para el invierno con cebolla.
La versión clásica del caviar es solo tubérculos con una pequeña cantidad de cebolla y ajo. El caviar resulta sabroso, dulce, pero con una nota picante de ajo. Y requiere un tratamiento térmico adicional en forma de esterilización, de lo contrario puede “explotar” debido a las zanahorias dulces..
El caviar se prepara de esta manera:
- Lavar, pelar y rallar 3 kg de zanahorias.
- Vierta 3 cucharadas en el caldero. aceite vegetal y cocine las zanahorias a fuego lento durante 10 minutos.
- Durante este tiempo, pelar y picar finamente un kilogramo de cebollas..
- Agregue la cebolla al caldero y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos..
- Al final, poner una cabeza de ajo pasada por una prensa, 5 cucharadas. l. sal y 150 g de azúcar.
- Deje que el caviar se enfríe un poco y tritúrelo hasta que quede suave con una licuadora..
- Regrese la pieza de trabajo al caldero nuevamente, déjela hervir y agregue vinagre (7 cucharadas. L.). Déjelo hervir y colóquelo inmediatamente en frascos de 0,5 L.
- Esterilizar 10 minutos, enrollar.
Caviar de zanahoria con tomate sin esterilizar
Gracias al ácido contenido en los tomates, dicho caviar se puede almacenar bien incluso sin esterilización. Además, resulta no azucarado, con una ligera acidez agradable..
Hay otra ventaja significativa de la receta, especialmente si no tiene mucho tiempo libre: se cocina muy rápido:
- gire 2 kg de zanahorias y 1,5 kg de tomates a través de una picadora de carne;
- transfiera la masa a un caldero, agregue aceite vegetal (180 ml) y sal al gusto;
- cocine a fuego lento durante 2 horas;
- al final poner 100 g de azúcar, 2 cabezas de ajo peladas y ralladas en un rallador fino y 20 ml de vinagre;
- cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, pimienta al gusto.
Todo, el caviar está listo, solo queda empacarlo en frascos esterilizados y enrollarlo. Y en lugar de esterilizarlos, envuelva los frascos con una manta tibia y déjelos enfriar por completo.