Dime, ¿qué frijoles son más saludables, blancos o rojos? A todos en nuestra familia les encantan las legumbres. Personalmente, me gustan más los frijoles blancos, son más suaves y prefiero agregar pasta de tomate para darles un bonito color, pero sírvelos rojos a mi esposo. Incluso se volvió interesante cómo se diferencian estas variedades y cuál será más útil..
Las legumbres contienen tanta proteína que pueden reemplazar a la carne y también dan una sensación de saciedad. La mayoría de las veces, hay variedades rojas y blancas a la venta y no es sorprendente que muchos estén interesados en qué frijoles son más saludables, blancos o rojos. Se diferencian no solo en apariencia, sino también en composición química, e incluso el contenido calórico de ambas especies es diferente..
Beneficios comunes de los frijoles
Independientemente del color de los frijoles, solo puede beneficiarse de ellos si se cocinan primero. Los frijoles crudos, especialmente los frijoles blancos, contienen sustancias tóxicas: glucósidos, lectinas y fitohemaglutinina. Irritan la membrana mucosa y la hacen más vulnerable a compuestos dañinos..
Los frijoles hervidos, independientemente de su color, tienen un efecto positivo en el cuerpo:
- reducir los niveles de colesterol y glucosa en sangre;
- limpieza de toxinas;
- estimular la digestión;
- normalizar la frecuencia cardíaca y la función tiroidea;
- saturar rápidamente y ayudar a combatir el exceso de peso;
- mantener una apariencia saludable de la piel y prevenir sus enfermedades;
- tener un efecto diurético, eliminar arena y piedras;
- tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso.
¿Qué frijoles son más saludables: blancos o rojos?
Los frijoles rojos son más altos en calorías y más altos en grasas y carbohidratos. Si en 100 g de frijoles blancos hay 298 kcal, entonces en frijoles rojos, casi 340 kcal. La grasa en los frijoles rojos es 4 veces más que en los frijoles blancos (9,8 g frente a 2,4 g), por lo que los que tienen sobrepeso están mejor comiendo variedades blancas. Pero los frijoles de colores son más adecuados para atletas y personas que llevan un estilo de vida activo. Ayudan a desarrollar rápidamente la masa muscular y recuperar la fuerza..
Los frijoles rojos también son mejores para las mujeres embarazadas, porque contienen más ácido fólico..
Desde el punto de vista de la cosmetología, ambos tipos serán valiosos. El rojo ralentiza el proceso de envejecimiento, mientras que el blanco ayuda a mantener la firmeza y el tono saludable de la piel..
Ambos tipos de legumbres se utilizan en la cocina. Pero son las judías blancas las que se incluyen en los menús dietéticos e incluso infantiles para puré de papas y soufflés debido a su delicada textura. Los frijoles rojos más densos se utilizan en ensaladas, platos principales o platos principales..
Por lo tanto, es imposible comparar y evaluar unilateralmente las propiedades beneficiosas de diferentes tipos de frijoles. Todo depende del propósito para el cual y quién exactamente los usará. Además, vale la pena considerar las características del cuerpo y las enfermedades existentes..