Estás preguntando: “Dime, ¿cuál es la vida útil de las ramas de canela? Normalmente compro polvos y, incluso en pequeñas cantidades, nunca hago reservas especiales de especias. Creo que esto no tiene sentido, porque en las tiendas siempre hay una gran selección en stock. Y luego mi hija me trajo palitos, dice, esto es canela real, no como tu polvo. ¿Qué debo hacer con todo el paquete? No tendré tiempo de usarlo ni en un año, excepto yo, a nadie le encanta. ¿Cuánto tiempo puede permanecer tal canela y cuál es la mejor forma de almacenarla? ¿Puede estar en la bolsa? “
Nosotros contestamos: La canela es una de las especias más saludables con una rica composición química y un agradable aroma. Para preservar todas las propiedades beneficiosas, vale la pena considerar la vida útil de las ramas de canela. Con el almacenamiento a largo plazo, el olor sabroso específico permanece, aunque se debilita. Pero hay pocos beneficios de la especia “antigua”, especialmente si se usa con fines medicinales y no solo para condimentar platos..
Periodo de validez de las ramas de canela
Todo el mundo sabe que las especias en su conjunto se almacenan varias veces más que su versión triturada. Esto se aplica a las semillas, los cereales y también a las ramas de canela, porque son la corteza seca del árbol de la canela, de la que se obtiene la canela. Cuanto más intacto permanezca el condimento como resultado del procesamiento de materiales vegetales, mayor será su vida útil. Por la sencilla razón de que una parte más pequeña de la superficie de la especia está expuesta a la luz, el aire y la humedad. Esto significa que dicho condimento retendrá tanto el sabor como los aceites aromáticos por más tiempo que si estuviera triturado..
Las ramas enteras de canela se pueden almacenar hasta por cuatro años sin perder sabor, aroma o cambios químicos. La misma cantidad de varias especias-semillas (mostaza, comino, hinojo, comino) y enteras: pimientos amargos secos, nuez moscada. En cuanto a la canela picada, no se recomienda almacenarla durante más de dos años..
Cómo almacenar la canela correctamente
Todas las especias secas deben mantenerse en un lugar seco, “escondiéndolas” de la humedad tanto como sea posible para que no se saturen. El sol y las altas temperaturas también son dañinos: aceleran la pérdida de propiedades químicas, sabor y aroma..
Las bolsas de plástico tampoco son adecuadas como recipientes para almacenar canela. No importa si es en palillos o molido, la mejor opción es:
- frascos de vidrio con tapas herméticas;
- recipientes de cerámica, también con tapa.
También es posible utilizar recipientes de hojalata o recipientes de acero inoxidable. Sin embargo, dichos platos deben ocultarse lo más lejos posible de habitaciones con alta humedad. En cuanto a las bandejas de plástico, es mejor llevarlas por una pequeña cantidad de palos que se utilizarán en un futuro próximo. Dichos contenedores no tienen una buena estanqueidad. Además, en este caso, serán más como desechables, ya que absorben el aroma de las especias. Lavarlos más tarde para almacenar otros condimentos será problemático y casi imposible..