Estás preguntando: “Dime, ¿para qué se usa la cúrcuma y de qué está hecha? Solo conozco su uso en la cocina, pero también escuché que el condimento tiene propiedades medicinales. En general, soy un gran fanático de la medicina tradicional y, siempre que puedo, trato de prescindir de las pastillas. Me encantaría reponer mi “farmacia verde” con un producto más, si esto es realmente cierto “.
Nosotros contestamos: La cúrcuma es una de las especias más populares de la cocina asiática y, sin duda, la más pegadiza. Un hermoso polvo dorado con un aroma agradable y un sabor amargo y picante tiene una composición química muy rica. ¿Pero sabes para qué se usa la cúrcuma? De hecho, es gracias a su composición diversa que está dotado de una serie de propiedades útiles. Y aunque conocemos más a la cúrcuma como condimento para diversos platos, su alcance no se limita a la cocina..
Que es la cúrcuma
India es el principal productor de la especia. Allí, la cúrcuma se extrae de los rizomas de una planta especial del mismo nombre de la familia del jengibre. Hay muchos tipos de esta planta, pero tres de ellos son los más utilizados: cúrcuma larga, aromática y zedoaria. En apariencia, las raíces de la cúrcuma son casi las mismas que las del jengibre. Solo su núcleo tiene un color dorado intenso. El condimento se vende principalmente en forma de un polvo amarillo fino, pero las raíces también se pueden vender enteras..
100 g de condimento molido contienen 312 kcal, 67 carbohidratos, 9 g de proteína y 3 g de grasa. La cúrcuma es rica en oligoelementos: potasio, fósforo, hierro, magnesio, calcio. Y está dotado de propiedades medicinales por un componente como la curcumina, un polifenol natural..
Para que se usa la cúrcuma
Tanto el polvo de color dorado como la raíz suculenta con pulpa de color ámbar se utilizan en muchas áreas. La cúrcuma se utiliza para colorear y dar un sabor original a varios platos. Con su ayuda, se controla el peso y se realiza una limpieza cosmética. Pero aún más que en la cocina, la cúrcuma se usa como remedio..
Cocinar y cúrcuma
El polvo amarillo se usa principalmente como agente colorante para ayudar a dar a los alimentos un aspecto hermoso. Y también agregue un poco de acritud al sabor y olor picante. El curry está hecho de cúrcuma. Una pequeña cantidad de especias es suficiente para hacer más apetecibles los platos de carne y pescado, las tortillas y la pasta, e incluso los caldos. La cúrcuma también se utiliza para colorear margarina, mantequilla y queso en la industria alimentaria..
Un hecho interesante: la cúrcuma no se disuelve en agua, pero interactúa bien con las grasas. Debido a esta característica, los vendedores sin escrúpulos a menudo la sustituyen por una especia más cara, el azafrán. Pero una falsificación se puede detectar fácilmente con un pequeño experimento, simplemente agregando polvo al agua. El azafrán lo coloreará, pero la cúrcuma no..
Cosmetología y cúrcuma
El condimento indio es un ingrediente en muchos productos cosméticos para el cuidado de la piel porque:
- estimula la producción de colágeno;
- ralentiza el proceso de envejecimiento;
- ilumina la piel;
- previene el acné;
- promueve la curación rápida de las marcas del acné.
Medicina y cúrcuma
En la medicina oficial, el condimento no se considera un remedio. Pero detrás de escena, los médicos confirman su efectividad y propiedades útiles, a saber:
- mejorar la digestión y el metabolismo;
- neutralizar los procesos inflamatorios;
- actuar como colerético, laxante y diurético;
- inhibir la formación de placas de colesterol y prevenir el desarrollo de aterosclerosis;
- aliviar el dolor;
- parar de sangrar;
- curar el daño a la piel.