Cuéntanos cómo salar los tomates con las tapas de zanahoria. Por lo general, de las verduras solo uso perejil, a veces apio. Y luego fui a visitar a un pariente lejano y ella me invitó a deliciosos tomates. Era tarde, no tuve tiempo de averiguar la receta, pero tengo muchas ganas de hacer una para mí..
Ni un solo festín puede prescindir de los tomates enlatados en invierno, pero los tomates “se comportan” bien cuando se salan. Son especialmente sabrosos con ramitas de zanahoria fresca. No hay nada complicado en cómo salar tomates con puntas de zanahoria, no. La tecnología no es diferente de la preparación de encurtidos con otras especias. Sin embargo, estas verduras resultan ser especiales. Las hojas verdes dan un sabor dulce picante y también un aroma único..
Cómo salar tomates con zanahorias
Siempre hay un lugar para los tomates en escabeche en cada hogar, pero cada uno tiene su propio gusto. Si te gustan más las preparaciones súper ácidas, opta por las frutas verdes. Incluso puedes tomar completamente verde, con un rubor que apenas comienza a ruborizarse. Los tomates rojos maduros serán más dulces..
Puede fermentar tanto variedades densas como jugosas de piel fina. Sin embargo, si planea almacenarlos durante mucho tiempo, dé preferencia al primero. Se mantienen mejor y permanecen intactos, mientras que las verduras jugosas pueden romperse..
La salazón es una de las opciones más sencillas para la cosecha de invierno.. No requiere la molestia de llenarlo o esterilizarlo y es el siguiente:
- Coloque las tapas de zanahoria (manojo), un par de hojas de rábano picante y dientes de ajo pelados en el fondo del recipiente..
- Coloque encima los tomates prelavados (2 kg).
- Hacer una salmuera: Hervir 1,2 L de agua junto con 2 cucharadas. l. azúcar y 4 cucharadas. l. sal. Déjalo enfriar.
- Vierta las verduras con salmuera enfriada para que el líquido las cubra por completo..
- Coloque un yeso de mostaza normal encima, entonces la pieza de trabajo no se enmohecerá.
- Ciérrelo con una tapa (normal, de plástico) y colóquelo en un sótano u otro lugar fresco durante un mes. Este es exactamente el tiempo que tarda en fermentar..
Puede fermentar los tomates en botellas de vidrio grandes o en cubos de plástico especiales para alimentos con tapa. Si lo desea, se agrega pimiento rojo picante junto con especias. Entonces las verduras adquirirán un tono picante ligero..
Tomates en escabeche con puntas
Los tomates enlatados no son menos sabrosos. Las verduras les dan un interesante sabor a barrica, mientras que las verduras en sí son dulces. Por lo general, se realizan mediante el método de doble llenado. Coloque las ramitas de zanahoria en frascos de un litro, llénelos hasta arriba con frutas maduras. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 20 minutos, preferiblemente envuelto en una manta. Luego drene el agua en una cacerola, agregue 1 cucharada. l. sal y 2.5 cucharadas. l. Sáhara. Tan pronto como hierva la marinada, vierta 70 ml de vinagre e inmediatamente llene el frasco con él y enrolle.