Dime cómo preparar rábano picante para el invierno sin vinagre. Me gustan mucho las conservas, y cada año se recoge una colección completa en mi despensa y bodega, mejor y más rica que el surtido de la tienda. Yo mismo tengo una actitud neutral hacia los condimentos picantes y los uso con poca frecuencia, especialmente porque mi estómago me ha estado molestando últimamente. Pero el esposo simplemente no se sentará a la mesa si no hay algo picante. Su comida favorita es la mierda y todo lo que tiene este vegetal de raíz malvado. Hace un par de años, incluso lo plantaron especialmente en el país, y ahora existe la oportunidad de abastecerse hasta la primavera. Pero trato de no usar vinagre en las preparaciones de invierno. ¿Hay alguna receta de rábano picante sin él??
El sabor ardiente y el fuerte aroma del rábano picante, cortando los ojos y provocando lágrimas involuntarias, no detiene a los verdaderos gourmets y amantes de esta cultura. El cultivo de raíces es especialmente popular con el inicio del otoño, calentando el cuerpo y sirviendo como prevención de los resfriados. Si pertenece a un amplio círculo de admiradores de las plantas, le sugerimos que descubra cómo preparar el rábano picante para el invierno sin vinagre. ¿Por qué no vinagre? En primer lugar, porque el ácido suaviza el característico picor de la fruta. El condimento picante en sí será aquel en el que no haya vinagre..
Consejos útiles para cosechar rábano picante para el invierno.
Se recomienda comenzar a desenterrar las raíces a fines de septiembre. No debe posponer el trabajo hasta las heladas. Las raíces congeladas serán difíciles de desenterrar y rallar cuando se rompan. Inmediatamente antes del procesamiento, el rábano picante debe empaparse. Recogerá humedad, se volverá elástica y será más fácil de limpiar y moler. En cuanto a este último, rara vez nadie puede soportar el vigoroso aroma que se levantará en la cocina. Por tanto, es recomendable realizar el procedimiento al aire libre. Si necesita moler las raíces, coloque una bolsa de plástico en la picadora de carne. Será más fácil rallar las raíces ligeramente congeladas en un rallador..
La edad más óptima del arbusto, tanto para espacios en blanco como para alimentos, no es más de 3 años. Las raíces jóvenes aún no tienen tiempo de ganar nitidez y las viejas se vuelven fibrosas y ásperas..
Cómo preparar rábano picante para el invierno sin vinagre.
Las raíces picantes conservan sus propiedades y se mantienen bien incluso sin la adición de vinagre. Este último se puede reemplazar con jugo de limón o ácido cítrico, manzanas o solo se puede preparar una raíz..
Rábano picante, preparado de la siguiente manera:
- Congelado. Las raíces solo necesitan ser peladas, ralladas o matadas en una licuadora. Coloque en el congelador en un recipiente o bolsa hermética..
- Con ácido cítrico sin esterilizar. Rallar las raíces (1 kg), agregar azúcar, sal (2 cucharadas cada una). Vierta un vaso de agua hirviendo e inmediatamente póngalo en frascos, asegúrese de esterilizarlo. Ponga 1 cucharadita en cada uno debajo de la tapa. ácido.
- Con limón sin tratamiento térmico. Exprima el jugo de los cítricos en un vaso aparte, ralle la ralladura, ralle también las raíces (1 kg). Agregue ralladura, azúcar, sal (1 cucharada cada uno). Deje que hierva un vaso de agua, y cuando se enfríe, viértalo en la pieza de trabajo y ponga la masa en frascos. Vierta un poco de jugo fresco encima.
- Con manzanas y ajo (hervidos). Pelar y rallar 2 kg de manzanas ácidas. Moler 100 g de cada ajo y raíces en una picadora de carne. Agregue sal, un poco de azúcar a la masa y hierva por no más de 5 minutos. Enrollar y guardar en el frigorífico..