¿Dime cómo neutralizar el vinagre en los preparativos para el invierno? El año pasado, casi nadie se comió mis pepinos, estaban demasiado amargos. Debe haber vertido una doble dosis por olvido, aunque siempre anotan las proporciones exactas en las recetas. Pero ayer también hubo una molestia durante el rodaje del caviar de calabaza. La mano tembló y nuevamente se “extendió demasiado”. Lo probé, bueno, muy amargo, ¿qué debo hacer ahora? Desechar o hay alguna manera de salvar la preservación?
Todo el mundo sabe que el vinagre ayuda a la conservación del hogar para que llegue con seguridad a la nueva cosecha y no se eche a perder. Sin embargo, a veces sucede que hay demasiado en el banco. Ahí es cuando las amas de casa se enfrentan a la cuestión apremiante: cómo neutralizar el vinagre en los preparativos para el invierno. Después de todo, no todos pueden comer un producto de este tipo y, a menudo, está plagado de salud. Incluso el estómago más fuerte puede resistir mayores cantidades de ácido. ¿Qué podemos decir sobre los niños y los que tienen problemas con el tracto gastrointestinal? Es especialmente ofensivo para la preparación estropeada si se compraron las verduras. Pero también es una lástima tirar los productos caseros, porque eso es mano de obra y tiempo perdido. Sin embargo, en la mayoría de los casos, la costura se puede guardar, pero cómo, ya depende de qué fue exactamente “peroxidado”.
Cómo neutralizar el vinagre en las preparaciones para el invierno.
Muy a menudo, pepinos, pimientos, repollo “sufren” de un exceso de ácido. También puede alterar las proporciones en el caviar de verduras (por ejemplo, calabaza y berenjena). Los siguientes trucos ayudarán a eliminar parcialmente el ácido:
- Pepinos Escurre toda la marinada y vierte agua hervida pero fría sobre el frasco. Cubra y refrigere por 24 horas. Transcurrido el tiempo especificado, escurra el agua. Los pepinos se volverán menos ácidos. Y para que queden sólidos, vierta agua nuevamente, pero con la adición de sal y aceite de girasol refinado (un poco, aproximadamente 1 cda. L. Por cada litro de volumen del recipiente).
- Pimienta. Repetir el procedimiento como en el caso de los pepinos..
- Repollo. Si el frasco abierto se vuelve ácido, debe sacar el repollo y llenarlo con agua fría durante 15 a 20 minutos, luego enjuagar bien con agua corriente limpia y hacerlo durante 10 minutos. Queda por exprimir el agua y servir.
- Caviar. Si se revela un exceso de vinagre solo cuando abre el frasco en invierno, puede agregar especias y hierbas al refrigerio. Un poco de salsa de soja y aceite de girasol o de oliva “suavizará” el sabor amargo. Puede agregar azúcar al caviar, que solo se prepara para enlatar..
En el caso de los pepinos, es necesario prestar atención a que después del enjuague no se almacenan durante mucho tiempo. Pero de 3 a 4 días en el refrigerador permanecerán firmes..
Guardamos platos de la dieta diaria del vinagre.
El exceso de vinagre en la marinada para la carne estropea el sabor de la futura barbacoa o asado. Tendrás que remojarlo en agua limpia y luego hervir a fuego lento, agregando agua a la sartén hasta que salga el ácido. La carne se licuará y el vinagre se evaporará. Si la carne todavía está “ácida” después de eso, puede hacer una salsa de zanahorias y cebollas con crema agria..
Con los primeros platos, es un poco más fácil: vierte la mitad de la sopa y agrega agua limpia. El azúcar y muchas especias también ayudarán..