¿Dime cómo hacer vino de uva en casa? Compramos una cabaña de verano con jardín y un pequeño viñedo. El jardín tuvo que ser desarraigado, ya que casi todos los árboles eran viejos y semisecos. Compré algunas plántulas y planté un nuevo jardín. Al principio quise hacer lo mismo con el viñedo, pero decidí posponerlo. Limpié bien los arbustos y veo que cobraron vida. Entonces, aprenderemos a hacer nuestro propio vino, si nos dices cómo.
El vino casero no se puede comparar con el vino de tienda, es natural, sabroso, aromático y muchas veces más saludable. Si tiene su propio viñedo, asegúrese de aprender a hacer vino de uva en casa. Incluso si compra una bebida de este tipo en sus manos, no siempre hay una garantía de su calidad. Para obtener más vino, muchos agregan agua y también reciclan la pulpa. Casi no hay vitaminas en una bebida de este tipo, y es dudoso afirmar su efecto beneficioso. El verdadero vino seco y fuerte se elabora solo con uvas, sin agua. Y se le agrega azúcar solo si las uvas están agrias.
Que uvas se pueden utilizar
Para hacer vino, tome solo variedades técnicas (vino). A diferencia de las cantimploras con sus racimos grandes, estas uvas producen racimos pequeños, pero con bayas muy jugosas. El color de la bebida también depende de la variedad. Obtendrá increíbles vinos tintos burdeos de uvas Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot. Para vinos blancos dorados translúcidos, use White Muscat, Chardonnay, Aligote.
También es de no poca importancia el contenido de azúcar de la variedad. Para el vino seco con una concentración de al menos el 12%, se necesitan uvas con un contenido de fructosa de al menos el 20%. Si es menor, deberá agregar azúcar para aumentar la fuerza. En general, el 1% del contenido de azúcar en la salida dará un 0,6% de grado alcohólico..
Cómo hacer vino de uva en casa.
Empiece a cosechar las uvas lo más tarde posible. Cuanto más largos estén los racimos en las ramas, más dulces serán las bayas. Arranca las ramitas y frótalas con las manos para que revienten. No necesita lavarse, esto eliminará las bacterias de levadura que viven en la piel. Sin ellos, el mosto fermenta mal y agrio.
Cocción paso a paso
Ahora puede proceder paso a paso a otras acciones:
- Coloque las bayas trituradas en una cacerola sin agregar 1/3 por encima. La pulpa fermentará y el sombrero se levantará. Coloque en un lugar cálido durante 3-5 días. La temperatura debe ser de al menos 18 ° C cálida, de lo contrario no comenzará la fermentación. Y no más de 23 ° C, de lo contrario, la pieza de trabajo simplemente se volverá amarga. Revuelva la pulpa emergente periódicamente para que no se agria y todas las bayas emitan jugo..
- Cuando la torta seca flota en la superficie y el líquido se vuelve oscuro y comienza a oler a vino, cuele. Exprima la pulpa, vierta la pieza de trabajo en botellas, también sin agregar 1/3 de ellas. Agregue azúcar en esta etapa si es necesario (aproximadamente 200 g por cada litro de mosto). Instale una trampa de agua o use un guante médico para mantener el aire fuera. La fermentación secundaria tarda de 10 a 30 días si se mantiene a calor moderado..
- Cuando el mosto se aclara, el espeso se asienta y la fermentación termina; retírelo del sedimento. Ya has elaborado un vino joven. Pero todavía tiene que madurar en el sótano. El vino blanco seco suele tardar un mes. El rojo madura a partir de los 3 meses o más..
Retire el vino madurado del sedimento y embotelle para su almacenamiento..