¿Cómo hacer sidra de manzana en casa? Este año el huerto no fue particularmente agradable, hay pocas manzanas y casi todas se han desmoronado. Prácticamente no hay frutas enteras y hermosas que se puedan dejar para almacenar durante el invierno. Ya hemos procesado parte de los voluntarios, haciendo mermelada, pero nadie come tanto dulce en nuestra familia como para ponerle toda la fruta. El marido se ofreció a hacer sidra. ¿Puedes decirme la receta??
Su delicado sabor a manzana, su rico aroma afrutado y la facilidad con la que se bebe hacen de la sidra una bebida favorita, al menos entre las mujeres. Sin embargo, en lugar de generar ingresos para las tiendas y comprar allí, no está claro qué hay en los frascos, puede cocinarlo usted mismo. La sidra de manzana casera es una bebida absolutamente natural e incluso muy saludable. Por supuesto, si se consume con moderación.
Hay muchas recetas de sidra: se elabora con o sin azúcar, solo a partir de manzanas, o con la adición de diversas especias, por ejemplo, canela. La base de todas ellas son dos bebidas, que hoy aprenderemos a preparar..
Una de las principales reglas de una buena fermentación: las manzanas no se pueden lavar. De lo contrario, la levadura viva natural que vive en la cáscara se elimina por lavado..
Sidra de manzana casera – sin azúcar brut
Esta bebida tiene un bajo contenido en calorías y un bajo número de revoluciones, un máximo del 3%. Para hacerlo necesitas:
- Triturar las manzanas y poner el bizcocho en un recipiente de vidrio para que fermente. En un lugar cálido, el proceso tomará aproximadamente un mes, pero es mejor colocar la pieza de trabajo en una habitación fresca..
- Después de tres meses, retire la tarta de manzana fermentada del sedimento, filtre y embotelle. Se necesitará la misma cantidad de tiempo para el envejecimiento, después de lo cual la bebida estará lista para su uso..
Guarde la sidra brut en el refrigerador y puede permanecer allí durante 2-3 años..
Para aumentar el grado al 10%, la sidra de manzana natural sin azúcar no está hecha de pastel, sino del jugo mismo. Debe dejarse reposar durante un par de días y luego enviarse a fermentación de acuerdo con el procedimiento descrito anteriormente..
Sidra de manzana con azúcar agregada
Si solo se dispone de frutas con un bajo contenido de sacarosa, el azúcar es indispensable. De lo contrario, beber sidra agria no será muy agradable y la pieza de trabajo fermentará mal..
Puedes hacer sidra dulce como esta:
- Moler 10 kg de fruta hasta hacer puré.
- Vierta la masa resultante en recipientes, sin agregar 1/3.
- Agregue a cada tazón de 100 a 150 g de azúcar a razón de cada kilogramo de puré de manzana. La cantidad total de azúcar por cada 10 kg de manzanas no suele ser superior a 1,5 kg. Pero cuanto más dulce sea la fruta, menos azúcar desaparecerá, así que debes probar.
- Deje el mosto en una habitación en un lugar oscuro durante un par de días, revolviendo ocasionalmente..
- Colar quitando la torta y enviar el jugo resultante a fermentación durante 30-60 días..
- Cuela la sidra fermentada nuevamente a través de una gasa, embotella y deja reposar durante 120 días en la bodega..
En principio, puede beber sidra una vez finalizada la fermentación. Pero la bebida que se dejó reposar será más sabrosa. Y para conseguir sidra carbonatada en botella, antes de enviarla a añejar, es necesario añadir una cucharada de azúcar. Después de 2 semanas, la sidra adquirirá agradables burbujas y nitidez..