¿Dime cómo hacer limoncello en casa? Mi hermana se casó y se fue a Italia, pero viene de visita, aunque muy raramente. Entonces, en mi última visita, traje una botella de esta bebida conmigo. Te lo digo, el sabor es increíble y el aroma más allá de las palabras … Mi hermana se fue, la botella se quedó, vacía, claro, pero estudié la composición en la etiqueta. Parece que todos los ingredientes de la casa están ahí, y el alcohol, los limones y el azúcar. Ahora que hacer con ellos para conseguir un limoncello tan delicioso?
Es dulce y refrescante al mismo tiempo, y tiene una ligera nota agria, y el aroma de limón domina por completo el componente alcohólico. Esta es una bebida tradicional de la soleada Italia: el limoncello, cuyo sabor no se puede comparar con ningún licor comprado en la tienda. Si se pregunta cómo cocinar limoncello en casa, debe comprender que es poco probable que pueda reproducir exactamente ese sabor italiano. En la tierra natal del licor, se utilizan variedades especiales de limones para su producción. Sin embargo, esto no es tan importante, ya que el limoncello casero también será sabroso y aromático. Pero tendrás la oportunidad de regular su fuerza y hacer un licor suave para mujeres o una bebida más fuerte para la mitad fuerte..
Que es Limoncello
El verdadero limoncello italiano es un licor y es bastante caro. La mayoría de las veces en nuestras tiendas le venden un parecido lamentable. Sí, es más asequible, pero el sabor es muy diferente. En lugar de una nota refrescante, estos licores suelen ser dulces, aunque huelen a cítricos..
El limoncello original se prepara no solo a partir de variedades especiales de limón, sino que también se insiste exclusivamente en alcohol alimentario con una graduación del 95,6%. Al mismo tiempo, se respetan cuidadosamente las proporciones, tanto en relación al componente alcohólico, como al azúcar y al agua. El licor clásico tiene una concentración de aproximadamente el 35% y la proporción de alcohol, agua y azúcar es de 1: 1,2: 0,8..
Cómo hacer limoncello en casa – receta clásica italiana
Elaboración casera, por así decirlo, de licor, lo bueno es que puedes subir o bajar el grado, cambiando ligeramente las proporciones y “ajustando” la bebida a tu gusto..
La misma tecnología para hacer limoncello casero es bastante simple:
- Lave bien 10 limones grandes, séquelos y pélelos. Para el licor, solo se necesita la ralladura, sin una cáscara blanca; agregará amargura a la bebida. Es conveniente cortar la ralladura con un cuchillo especial para pelar patatas..
- Doble la ralladura en un frasco y llénelo con un litro de alcohol (recuerde que debe ser alcohol especial, grado alimenticio, 95,6% de concentración).
- Cierre bien el frasco y colóquelo en un lugar oscuro para la maceración, remojando la ralladura en alcohol. En Italia, esto se hace en un mes, pero en casa, 1-2 semanas serán suficientes. Puede comprender que la maceración se ha completado con éxito coloreando. El alcohol se volverá amarillo y la ralladura en sí se pondrá pálida y también se volverá quebradiza..
- Al final del remojo, colar el alcohol y preparar un almíbar de azúcar con 1,2 ml de agua y 800 g de azúcar..
- Mezcle el jarabe enfriado con alcohol (se volverá turbio, pero así es como debe ser), cierre bien la botella. Colóquelo en un lugar fresco y oscuro durante al menos un mes..
En un mes tu limoncello estará listo. Guárdalo en el frigorífico..