¿Puedes decirme cómo hacer hojaldre rápidamente y no “rockear” muchas capas? A mi esposo le encanta el pastel de Napoleón, así que a menudo hago un buen trabajo en la tienda local. Decidí intentar amasar la masa yo mismo según la receta de un amigo. Pero resultó más como uno ordinario. Pero sufrió, doblando y sacudiendo las capas decenas de veces. ¿Hay alguna receta para obtener de forma rápida y sencilla hojaldre sin levadura, como una tienda??
A todos les encantan los deliciosos hojaldres crujientes con varios rellenos, pero no todas las amas de casa saben cómo hacer hojaldres. Muchos se sienten desanimados por el largo proceso de laminado, que permite que la masa tenga la estructura deseada. Sin embargo, este trabajo problemático y rutinario se puede evitar utilizando el método de amasado rápido de hojaldre sin levadura. El tiempo que durará será de aproximadamente un cuarto de hora, sin contar el proceso de enfriamiento. Pero el resultado es casi indistinguible de la masa terminada, que compramos congelada..
¿Qué ingredientes se necesitan para la masa??
Entonces, para amasar hojaldre elástico, se necesita muy poco, a saber:
- harina: un poco más de 0,5 kg (aproximadamente 3,5 cucharadas);
- agua – 1 cucharada;
- mantequilla – 1 paquete que pesa 200 g;
- huevo – 1 pieza (puede prescindir de él);
- 1 cucharadita azúcar y sal;
- vinagre – 1 cucharada. l.
La harina (hay que tamizarla) puede tardar un poco más o menos, todo depende de la variedad. Pero la mantequilla debe ser de buena calidad. Además, primero hay que sacarlo del frigorífico para que el aceite se ablande..
Cómo hacer hojaldre?
El proceso de cocción es sencillo y consta de lo siguiente:
- Vierta agua en un recipiente y disuelva la sal y el azúcar en él..
- Introduzca un huevo, mezcle bien..
- Agrega vinagre.
- Añadiendo poco a poco la harina, empieza a amasar la masa. No debe pegarse a tus manos, pero debe permanecer suave..
- Divida la pieza de trabajo resultante en 2 partes iguales en peso.
- Cortar la mantequilla blanda en 2 trozos (cada uno con un peso de 100 g).
- Extienda un trozo de masa en una capa de no más de 5 mm de espesor.
- Extienda la mitad del aceite sobre él con una espátula de silicona, tratando de cubrir completamente el bizcocho..
- Extienda el segundo trozo de masa cercano y colóquelo encima del primer pastel. Los bordes de las capas deben coincidir tanto como sea posible..
- Cepille la torta superior con la mantequilla restante..
- Enrolle el espacio en blanco en un rollo.
- Enrolle el rollo en un círculo en forma de caracol. Empaque en una envoltura de plástico y póngalo en el refrigerador por un par de horas..
- Cuando la masa se haya enfriado, enrolle el caracol en un rectángulo y dóblelo en un sobre..
- La masa de hojaldre terminada se puede utilizar para hornear directamente o congelar.
De la cantidad especificada de ingredientes, se obtiene un poco más de 700 g de masa a la salida. Al hacer productos de confitería, es mejor estirarlo con las manos y no extenderlo con un rodillo. Esto hará que los bocadillos o las capas de pastel sean más esponjosos. E inmediatamente antes de meter al horno, los productos deben rociarse con agua..