¿Dime cómo cocinar un daikon? No me gustaba mucho este rábano blanco gigante, pero mi esposo me enseñó gradualmente. Hoy puedo triturar felizmente una ensalada, especialmente con patatas tiernas con eneldo y crema agria. ¿Qué más se puede hacer con daikon??
En la cocina rusa, los rábanos y los nabos son mucho más comunes que un tubérculo tan útil como el daikon. Muchos se asustan por el sabor característico de la verdura, especialmente si es de mala calidad. Pero los conocedores de este almacén de vitaminas saben cómo preparar el daikon y lo que puede aportar a nuestro organismo. La pulpa jugosa contiene muchos oligoelementos y también fibra, gracias a lo cual surge rápidamente una sensación de plenitud. Además, es un alimento bajo en calorías recomendado por dietistas en caso de sobrepeso. ¿Qué tiene de valioso el daikon y qué platos puedes obtener de él??
¿Por qué es útil daikon?
El rábano blanco largo es extremadamente beneficioso para el organismo y tiene la capacidad de mejorar el funcionamiento de casi todos sus órganos.. Esto es posible debido al rico contenido de vitaminas y minerales:
- Las vitaminas B y el yodo tienen un efecto beneficioso sobre el sistema endocrino y calman los nervios;
- la vitamina C aumenta la inmunidad;
- el potasio ayudará al corazón y los vasos sanguíneos;
- el hierro aumentará el nivel de hemoglobina;
- el fósforo mejorará la actividad cerebral y fortalecerá los huesos;
- las enzimas mejorarán el trabajo del tracto digestivo;
- la fibra limpiará el cuerpo de toxinas y toxinas;
- El selenio servirá como prevención del cáncer..
A pesar de los enormes beneficios, el daikon debe consumirse con moderación. Comer en exceso provocará hinchazón y puede causar calambres y flatulencia..
El uso de daikon, especialmente en su forma cruda, debe abandonarse en presencia de enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal, úlceras, úlceras duodenales. No se puede comer rábano y piedras en los conductos biliares y disfunción tiroidea..
Cómo cocinar daikon
Si en la inmensidad de nuestra patria, principalmente las ensaladas están hechas de daikon, entonces en la cocina asiática y coreana incluso lo ponen en sopas. La pulpa de rábano densa y jugosa puede servir como un sustituto completo de las papas, lo que le da al primer plato un sabor interesante. También puedes marinarlo o preparar varios bocadillos para la carne..
Ensalada Daikon
La opción más simple es una mono ensalada de vegetales de raíz única con especias y salsa de ajo. Pelar el daikon (500 g) y rallarlo. Sal – pimienta y dejar reposar media hora para que el daikon deje salir el jugo..
Durante este tiempo, prepare la salsa. Pelar 2 dientes de ajo, cortar en tiras finas y sofreír. Agregue 0.5 cucharaditas. azúcar y 1 cucharada. l. vinagre (sidra de manzana), mezclar. Escurrir el jugo y verter sobre la salsa daikon rallada..
Otra ensalada jugosa y dietética se obtiene rallando un daikon, zanahorias crudas y una manzana verde. Está lleno de una pequeña cantidad de aceite vegetal..
Sopa de daikon
Pele un rábano grande y córtelo en trozos de cualquier forma. Vierta 1,5 litros de agua y cocine, sin tapar, durante 10 minutos (después de hervir). Luego agregue la carne previamente picada (200 g de ternera) y el ajo finamente picado (4 dientes). Mientras hierve, hierva durante 15-50 minutos y ponga un par de cebollas verdes finamente picadas. El ingrediente secreto de la sopa es la salsa de pescado, que se debe verter junto con las cebollas. Después de eso, hierva durante 10 minutos y se puede verter en platos..
Daikon en escabeche
Para los amantes de los aperitivos picantes, es adecuado un rábano en escabeche picante. Va bien con carnes y pescados. Para hacer esto, pele 1 kg de tubérculos, córtelos en círculos y espolvoree con sal (3 cucharaditas). Prepara la marinada por separado. Vierta 0.5 litros de agua en una cacerola, agregue 4 cucharadas. l. azúcar y especias:
- 4 dientes
- 3 lavrushkas;
- pimienta de Jamaica;
- 1 cucharada. l. cúrcuma.
Lleve la marinada a ebullición y vierta 2,5 cucharadas. l. vinagre (9%). Agregue 5 dientes de ajo cortados en rodajas finas al daikon y vierta sobre la marinada caliente. Se puede enrollar para el invierno o dejar reposar en el refrigerador por una noche..
Aperitivo de tocino Daikon – video
https://www.youtube.com/watch?v=zCY9T2dUEkYj