Recuérdame, por favor, ¿cómo se hace el chucrut con remolacha al estilo georgiano? Érase una vez que lo cocinaba mi abuela, a todos nos encantó mucho este plato. Así que decidí hacerlo yo mismo, pero el sabor no era el mismo. Y mi repollo se desintegró en hojas.
Los chefs georgianos preparan los mejores platos de carne del mundo, pero tampoco son indiferentes a las verduras. Por ejemplo, difícilmente puede encontrar una persona a la que no le guste el chucrut georgiano con remolacha. Jugoso, crujiente, hermoso color burdeos con un sabor picante picante, fragante con el aroma de las especias … Déjanos y cocinamos tan delicioso.
Hay muchas recetas de repollo y remolacha y todas tienen casi los mismos ingredientes. La única diferencia está en las especias y los métodos de cocción. Puede encurtir rápidamente repollo y darse un festín al día siguiente. O déjelo en remojo en la marinada, o incluso prepárese para el invierno..
Para cocinar, es mejor elegir pequeñas cabezas de repollo. Deben mantener su forma después de cortar y no desmoronarse..
La receta clásica de repollo con remolacha.
Corta 3 kg de repollo en trozos pequeños. Primero divida la cabeza de repollo en dos partes, luego – en rodajas de unos 3 cm de grosor Pele las remolachas (1,5 kg). Cortar en rodajas, puede dar forma arbitraria, pero para que no sean gruesas. También corte en 8 cebolletas, peladas, y 3 pimientos rojos picantes en aros. Lavar 50 g de hojas de apio.
Prepare la salmuera:
- hervir 2 litros de agua;
- poner 1 cucharada. l. vinagre (9%) y sal.
La salmuera debe enfriarse por completo..
Ahora coloque las remolachas y el repollo en capas, espolvoreando con pimienta y ajo. Cubre las capas de repollo con apio. Rellenar todo con salmuera y dejar actuar 5 días..
Chucrut georgiano con remolacha – preparación de invierno
La tecnología de cocción general es la misma que en la receta anterior. Los matices se relacionan con la cantidad de productos, el adobo y la necesidad de esterilizar la pieza de trabajo..
Para 2 botellas con una capacidad de 3 litros, necesitará:
- repollo – 2 kg;
- remolacha – 0,5 kg;
- una pequeña cabeza de ajo;
- pimiento picante – 2 vainas;
- 8 lavrushkas;
- pimienta negra – 0.5 cucharadas. l. (guisantes);
- eneldo seco – 4 paraguas por cada lata.
Corta las verduras y llena los frascos en capas. La primera capa debe ser remolacha..
Ahora prepara la marinada: lleva a ebullición 3 litros de agua. Agregue cantidades iguales de vinagre, sal y azúcar (4 cucharadas cada uno). Vierta la marinada caliente sobre las verduras inmediatamente para que el líquido las cubra por completo. Esterilizar 15 minutos y enrollar.