Decidí ponerme a dieta, recurrí a un nutricionista, me bosquejó un menú aproximado para una semana. Entre los platos hay cebada, ¿qué tipo de cereal es? Nunca ha habido algo así en mi cocina, por supuesto, comemos gachas, pero sobre todo trigo sarraceno, arnautka, arroz, a veces cebada. ¿Cómo se ve esta cebada perlada y de qué está hecha??
Mucho se ha hablado de los beneficios de los cereales, y cada uno de ellos es fuente de vitaminas y minerales. La cebada perlada es especialmente apreciada en la cocina e incluso en la dietética: será interesante que todos sepan qué tipo de cereal es y de qué está hecho. Seguro que todas las anfitrionas han visto más de una vez bolsas con granos ovalados de color crema en los estantes de las tiendas. Por lo general, la mayoría de nosotros pasamos por alto esos cereales indescriptibles y en vano. Se trata de cebada, un producto muy útil y, además, dietético..
Cebada perlada – ¿Qué es este cereal?
Este es el nombre de la cebada perlada, que, a su vez, es uno de los tipos de cereales de cebada. Para su fabricación, se utilizan variedades especiales de cebada: vidriosa y semivítrea. Se limpian de películas de flores, se trituran para obtener granos, que se muelen y se pulen. Los granos resultantes se someten a una clasificación residual mediante tamizado a través de tamices especiales. Como resultado, se selecciona de acuerdo con el tamaño de los granos en óvalo más grande y redondo pequeño..
¿Sabías que la cebada perlada y la yachka (granos de cebada) son especies relacionadas? Ambos cereales están hechos de cebada, pero la cebada perlada es más grande y conserva su forma cuando se hierve. El yachka es pequeño, pasa casi como granos de arena y se reduce a una masa viscosa homogénea..
A diferencia de otros cereales, que se cocinan más rápido, la cebada tarda aproximadamente 1,5 horas en cocinarse. Al mismo tiempo, absorbe fuertemente el agua y los granos aumentan significativamente, pero no se deshacen, conservando su forma. Las papillas de cebada perlada son desmenuzables, sabrosas y satisfactorias.
Propiedades útiles de la cebada.
La cebada perlada contiene elementos más importantes como fibra y proteínas que otros. Por lo tanto, satisface rápidamente la sensación de hambre y sacia durante mucho tiempo. Al mismo tiempo, el contenido calórico de los granos preparados es de solo 96 kcal por 100 g, por lo que la cebada perlada es un producto ideal para quienes sueñan con perder peso y tienen miedo de quedarse con hambre..
La composición química de los cereales es rica en vitaminas y minerales, gracias a lo cual es beneficioso no solo en términos de pérdida de peso. Entonces, la inclusión de gachas de cebada en la dieta ayuda a:
- limpiar el cuerpo de toxinas;
- niveles más bajos de colesterol;
- estabilizar los niveles de glucosa en sangre (los cereales tienen un índice glucémico bajo y se absorben lentamente, sin dar lugar a aumentos repentinos de azúcar);
- fortalecer el sistema nervioso y cardiovascular;
- mejorar la condición del cabello y la piel;
- ralentizar el proceso de envejecimiento.
La cebada es especialmente útil para las mujeres. Contiene mucho selenio, que sirve como prevención del cáncer de mama..
Contraindicaciones para el uso de cebada.
Aunque el valor de la cebada perlada es difícil de exagerar, en algunos casos no vale la pena. O necesita usarlo en cantidades limitadas y con poca frecuencia. En primer lugar, debe tenerse en cuenta que la formación de gas aumenta después de la papilla de cebada perlada. Por tanto, ante la presencia de enfermedades crónicas y agudas del tracto gastrointestinal, los cereales deben usarse con precaución y poco a poco.
Los cereales están estrictamente prohibidos si es alérgico al gluten y sensible a los aminoácidos que contienen..
Además, con estreñimiento frecuente y alta acidez, no se recomienda comer cebada, para no agravar la situación. Pero incluso para personas absolutamente sanas, para beneficiarse de la papilla de cebada, será suficiente incluirla en su dieta 3 veces por semana..