Dime, ¿es cierto que el amaranto es comestible? Hasta hace poco, ni siquiera sabía qué era. Pero hace dos años, un hermoso arbusto con follaje rojizo apareció en mi macizo de flores. Al principio pensé que era una mala hierba y quise arrancarla. Sin embargo, se volvió interesante lo que sucedería a continuación, y no se arrepintió en absoluto de su decisión de dejar al extraño llevado por el viento. Pronto floreció, colgando de la parte superior de las largas mecedoras color burdeos. El vecino ayudó a identificar el amaranto, y también dijo que sus hojas se pueden agregar a las ensaladas. Realmente es?
¿Qué podría ser más hermoso que un hermoso arbusto en flor, que también se puede comer? El amaranto comestible o vegetal es una de esas plantas. Te deleitará con un aspecto decorativo y diversificará tu dieta..
En qué se diferencia el amaranto vegetal de otras variedades de cultivo.
En cuanto a su estructura, el amaranto comestible no se diferencia de sus otros parientes. Es un arbusto herbáceo, ramificado y de tallo grueso, cuya altura depende de la variedad. Hay migajas de no más de 20 cm, y verdaderos gigantes de hasta 4 m de altura El color de las hojas también depende de la especie específica, pero siempre son oblongas, con punta puntiaguda, ligeramente rugosas al tacto. Al final del verano, el amaranto florece, liberando exuberantes inflorescencias, que consisten en flores muy pequeñas de diferentes colores. Las inflorescencias en sí mismas suelen ser de tipo paniculado..
El amaranto vegetal se cultiva anualmente sembrando semillas en campo abierto o para plántulas. No tiene pretensiones, puede crecer en cualquier suelo, pero prefiere lugares bien iluminados..
El valor de las especies comestibles de amaranto se debe a su rica composición. En este caso, casi todas las partes de la planta son útiles: semillas, hojas e incluso tallos. Contienen muchas vitaminas y minerales..
La parte vegetal es muy alta en calorías, además, contiene casi un 12% de proteína en forma seca y hasta un 18% en fresco..
Los tallos y las hojas tiernas se pueden utilizar para ensaladas, sopas, salsas y bebidas. Al mismo tiempo, el amaranto conserva sus propiedades beneficiosas si se congela durante el invierno. Y las semillas maduras se agregan a los cereales, las chuletas de verduras y se convierten en harina..
Amaranto comestible – variedades populares
En comparación con el número total de variedades de cultivos (alrededor de 200), se cultivan pocas variedades de amaranto vegetal. Además, solo una especie se recomienda oficialmente para el cultivo masivo: el amaranto de San Valentín. Lo puedes reconocer por sus ricas hojas moradas e inflorescencias rectas del mismo color. La altura del arbusto no supera los 1,7 m, y las hojas se pueden desmenuzar en ensaladas después de 45 días..
Hay varias plantas más que no solo son hermosas, sino también bastante sabrosas y saludables.. Entre ellos, cabe destacar los siguientes amarantos:
- Muchacho fuerte. Difiere en hojas grandes y jugosas de color verde claro e inflorescencias rectas de color verde marrón. Una de las variedades de mayor rendimiento en semillas. De 1 metro cuadrado de plantación, puede tomar 3 kg de semillas de color amarillo claro..
- Lista blanca. Una variedad enana que le va bien en casa. La altura del arbusto no supera los 20 cm, el follaje es de color verde claro, las panículas son blancas.
- Opopeo. Tallo de hasta 2 m de altura con un diámetro de casi 1 m.Las hojas son grandes, bronce, inflorescencias en forma de espiga, rubí.
- En memoria de Kovas. Variedad de temporada media de aproximadamente 1 m de altura con hojas grandes de color verde oscuro e inflorescencias parduscas.
