Cuéntame una receta sencilla de manzanas encurtidas en frascos. Este año tenemos una cosecha sin precedentes de Antonovka. Si el clima no estropea los frutos, habrá frutos para diferente conservación. Siempre hago mermelada de manzana, pero no había suficientes para cosechar manzanas enteras, nuestro árbol aún es joven. Y ahora esperé, pero se perdió la receta, no recuerdo cuánta azúcar poner?
¿Qué puede ser más delicioso en invierno que una manzana fresca crujiente, aromática, jugosa y sabrosa? Solo frutas en escabeche, con su característica acidez refrescante. Cada ama de casa tiene su propia receta de manzanas remojadas en frascos. Algunos los preparan “solos”, agregando solo unas pocas hojas de cereza y grosella. A otros les gusta combinar manzanas con fresno de montaña o agregar un montón de hierbas. Y algunos incluso fermentan la fruta junto con el repollo. Todo depende solo del gusto individual, pero aún se deben seguir algunas reglas..
¿Todas las manzanas son aptas para orinar?
Todo depende del propósito de la preparación. Si desea probar las manzanas en un futuro cercano, puede usar variedades de verano. Pero para la cosecha de invierno, es mejor tomar solo manzanas de otoño e invierno. Tienen una carne densa que mantendrá su forma, no se deshará y no se convertirá en papilla después de un almacenamiento prolongado..
Las mejores variedades de manzanas “se comportan” en espacios en blanco empapados:
- Antonovka;
- Welsey;
- Eslavo;
- Reineta;
- Babushkino;
- Calvil de nieve.
Además del hecho de que la fruta debe estar entera, no dañada por enfermedades y plagas, hay un matiz más. Los cultivos recién cosechados solo se pueden fermentar a partir de variedades de verano. Las manzanas de otoño e invierno deben tumbarse antes de la cosecha para que su pulpa agridulce “recoja el azúcar”. Las dos primeras semanas son suficientes para esto, mientras que las variedades tardías necesitan al menos un mes..
La receta de manzanas empapadas en frascos: una versión clásica.
Por lo general, las frutas se recolectan en frascos de 3 litros. En consecuencia, las manzanas deben recogerse pequeñas para que se arrastren por el cuello por completo. No vale la pena tomarlo demasiado pequeño, no habrá nada para comer. Y los grandes tendrán que cortarse y tardarán más en encurtirse. Tanto las frutas como los frascos están bien lavados, y es aconsejable esterilizar adicionalmente estos últimos. O al menos verter con agua hirviendo.
Una vez que las manzanas “establecen” su tiempo, puede empezar a orinarlas:
- Las hojas de grosella y cereza se colocan en el fondo de tres latas, formando una especie de almohada con ellas..
- Se carga una capa de manzanas limpias encima..
- Luego continúe llenando el frasco, alternando capas de frutas y follaje..
- Llevar a ebullición 5 litros de agua y disolver 200 g de azúcar y 1 cucharada. l. sal.
- Deje que la marinada se enfríe un poco y rellénela con el blanco..
- Ate el frasco con una gasa y colóquelo en una habitación cálida con una temperatura de aproximadamente 15 ° C durante aproximadamente una semana..
Durante la fermentación, el líquido se evaporará. Por lo tanto, la marinada restante se envía al refrigerador y se vuelve a llenar según sea necesario. Cuando termina la fermentación y deja de aparecer la espuma, se cierra el tarro con una tapa de plástico. Las manzanas remojadas se almacenan en una habitación fresca a + 5 ° C.Y puede comerlas en un mes; se necesita mucho tiempo para que la pulpa tenga tiempo para marinar bien..