Le continent sud-américain abrite de nombreuses légumineuses qui sont activement utilisées par les humains pour se nourrir. Phaseolus lunatus ou haricots de Lima, du nom de Lima, la capitale du Pérou, se distingue de la lignée des espèces apparentées par l’apparence, la taille et le goût des graines. Grosses, ressemblant à une tranche de mandarine ou à une lune en croissance, les graines apportées par les conquistadors espagnols dans l’Ancien Monde se sont révélées trop thermophiles. Par conséquent, les premières plantations de ce type de haricots sont apparues dans les colonies subtropicales d’Europe sur le continent africain et en Asie..
Il n’est pas surprenant que les haricots de Lima soient rapidement devenus l’une des cultures les plus populaires et les plus recherchées au monde, en particulier aux États-Unis. Les graines de cette plante, souvent appelées haricots beurre, sont riches non seulement en protéines, fibres alimentaires et vitamines, mais aussi en graisses, dont la pulpe contient de 1,5 à 2%. Le goût délicat et crémeux des plats à base de graines sèches et vertes de haricots de Lima fait de la culture une plante potagère précieuse, intéressante non seulement pour les grandes entreprises agricoles, mais également pour les propriétaires de chalets d’été et de jardins..
En Russie, il n’existe toujours pas de variétés de haricots beurre de leur propre sélection ou zonées pour les conditions climatiques existantes. Mais il y a des tentatives réussies de faire pousser des cultures en plein champ dans le Caucase du Nord et le Kouban, dans la région centrale de la Terre noire et dans d’autres parties du pays..
Caractéristiques biologiques des haricots de Lima
Les haricots de Lima, comme les variétés plus familières au jardinier russe, sont une culture légumière annuelle, comprenant une forme buissonnante et frisée :
- Les haricots nain sont compacts et faciles à entretenir. Les haricots y mûrissent 65 à 80 jours après le début de la saison de croissance, mais le rendement de ces plantes est légèrement inférieur à celui de l’escalade.
- Les grandes formes bouclées, atteignant des tailles de 12 à 15 mètres, nécessitent une approche plus prudente de l’alimentation et de l’abreuvement. Le moment où les haricots de Lima sont récoltés, dans ce cas, survient après 80-90 jours, mais le nombre de graines récoltées est plusieurs fois supérieur à celui du même nombre de plantes de brousse.
Avec un aspect si différent, les deux formes ont un feuillage dense vert bleuté, une floraison, formant de gros pinceaux multi-fleurs à partir de fleurs blanches, lilas ou verdâtres. Mais la floraison abondante de ce type de haricots ne peut pas être appelée. Les fleurs s’ouvrent alternativement, et parfois cela se produit lorsque les gousses à la base de l’inflorescence sont déjà complètement formées.
Les haricots, contrairement aux haricots communs, cette plante a assez large, court et plat.
La longueur de la gousse varie de 6 à 18 cm et seules 2 à 4 graines se forment à l’intérieur qui, au moment de la maturation, peuvent devenir blanches, grisâtres, crème ou panachées. Une autre différence entre les haricots beurre est une épaisse couche de fibres grossières à l’intérieur des valves, de sorte que les gousses vertes ne sont pas consommées, mais les graines vertes et non mûres sont l’un des aliments les plus sains et les plus savoureux..
Avec le goût commun des variétés existantes de haricots de Lima, on distingue traditionnellement deux groupes : les grosses graines, de 3 à 4 cm et plus petites, appelées baby lima.
La valeur de la plante ne réside pas seulement dans les grosses graines au goût délicat et huileux et à l’arôme sucré. Ayant cultivé des haricots de Lima dans les plates-bandes de sa parcelle, le jardinier peut utiliser la partie verte de cette plante comme engrais vert. Les bulles d’azote formées sur les racines des haricots enrichissent le sol de cette substance indispensable aux plantes..
Comment faire pousser ce type de haricots?
Étant donné que lima ou moonbeans proviennent de la région subtropicale, la plante a besoin d’une température d’au moins 18 ° C pour une croissance confortable, mais aussi par temps chaud, lorsque l’air se réchauffe au-dessus de 30 ° C, la formation d’ovaires est fortement réduite en raison de le pollen presque stérile.
Il est possible de créer des conditions acceptables pour l’espèce en plein champ dans les régions au climat plus doux et chaud, et dans la voie du milieu, vous devrez utiliser des serres à film ou des serres, en particulier à un stade précoce du développement des plantes, lorsque les jeunes racines et les pousses sont les plus sensibles à une baisse de température.
Pour la plantation, une zone éclairée et protégée des courants d’air est choisie. Il est préférable que les prédécesseurs des haricots beurre péruviens soient des plantes de la famille des citrouilles ou des solanacées :
- Avant de faire pousser des haricots, les lits sont creusés à l’automne et 30 à 40 g de superphosphate sont ajoutés au sol par mètre de surface.
- Si nécessaire, le sol est chaulé à raison de 300-500 grammes de produit par mètre carré.
- Au printemps, les billons préparés sont desserrés et fertilisés avec des composés complexes à raison de 30 à 40 g par mètre carré.
Les haricots de Lima sont semés lorsque le sol est suffisamment chaud, c’est-à-dire que sa température est d’au moins 15-16 ° C et qu’il n’y a pas de risque de gel. Le plus souvent, cela se produit dans les derniers jours de mai :
- Compte tenu de la croissance rapide et de la taille des plantes, les graines sont semées à une distance de 40 à 50 cm les unes des autres avec un schéma de nidification carré.
- Si les haricots de Lima sont plantés en rangées, un espace de 30 à 45 cm est laissé entre eux, réduisant la distance entre les plantes à dix centimètres.
Il est raisonnable de placer des arcs sur les plantations et de recouvrir les cultures de matériau non tissé jusqu’à ce que l’air se réchauffe à 18-25 ° C.
La culture de ce type de haricots diffère peu des techniques agricoles de légumineuses traditionnelles pour le jardinier russe. Le principal besoin d’une plante pendant la floraison, la formation de masse et la maturation des haricots est l’humidité. Mais en même temps, l’accumulation et la stagnation de l’eau dans le sol sont préjudiciables aux haricots de Lima. Les racines fibreuses de la plante pourrissent rapidement et les haricots meurent.
Pour les variétés grimpantes, des supports solides ou des treillis sont construits, sinon des cils puissants au sol créeront une densité excessive, ce qui menace le développement de champignons et de bactéries.
Les soins supplémentaires pour les haricots de Lima consistent à ameublir le sol peu profond, à éliminer les mauvaises herbes et à se nourrir, conçus pour soutenir les plantes sur des sols pas trop riches en nutriments. 10 grammes de superphosphate et de nitrate d’ammonium sont appliqués sous les buissons par mètre carré.
Ravageurs et maladies menaçant les haricots beurre
Par rapport aux haricots communs, l’espèce péruvienne est plus résistante aux maladies, en particulier aux infections virales et bactériennes. Parmi les problèmes de culture des haricots, on peut noter que dans la seconde moitié de l’été, des foyers de vrais et faux, d’oïdium et de taches foliaires sont perceptibles sur les plantes..
Le charançon du haricot n’est pas terrible pour les haricots beurre, mais pucerons, thrips et tétranyques peuvent être séduits par un feuillage puissant et de jeunes pousses. Invités fréquents sur les plantes et les chenilles. Les maladies comprennent l’oïdium, la brûlure fongique des feuilles et certains virus.
Quand récolter les haricots et comment les conserver en hiver?
Selon la variété et la forme de la plante, la récolte du haricot de Lima commence 18 à 14 semaines après la germination. Sur les plantes de brousse, la maturation se produit un peu plus tôt, et sur les variétés grimpantes hautes, si le temps le permet, cela peut prendre un mois. Les graines vertes pour les repas diététiques riches en protéines, vitamines et fibres alimentaires sont récoltées plus tôt, jusqu’à ce que leur peau soit rugueuse et que la chair reste juteuse. Vous pouvez conserver les graines vertes fraîches non seulement pendant 10 à 14 jours dans un réfrigérateur.
Si vous voulez chouchouter vos proches avec des haricots péruviens en hiver, les graines juteuses décortiquées sont blanchies pendant environ 2 minutes, refroidies et séchées, puis, disposées dans des sacs ou des récipients, elles sont congelées..
Si vous le souhaitez, la récolte de haricots récoltés peut être conservée. Les haricots verts seront un excellent composant pour les salades d’hiver, compléteront un plat d’accompagnement pour les plats de viande et de poisson.
Après décorticage, les graines séchées mûres sont versées dans des bocaux en verre avec des couvercles hermétiques. Sous cette forme, les haricots peuvent être conservés en hiver jusqu’à 4 à 6 mois, mais uniquement dans un endroit frais et sombre où il n’y a aucun risque que l’humidité et les parasites pénètrent dans le récipient..
Étant donné que les graines contiennent beaucoup de protéines, de graisses et de substances féculentes, si les règles de conservation ne sont pas respectées en hiver, les fèves peuvent perdre non seulement leur goût, mais également la plupart des nutriments..