Kalina, dont les propriétés bénéfiques sont connues depuis longtemps, est utilisée non seulement en médecine traditionnelle, mais aussi en cuisine. Il existe plus de 160 espèces végétales, mais la plupart d’entre elles sont considérées comme purement décoratives. La plus courante dans les pays de l’ex-Union soviétique est la viorne rouge. Quelles parties de la plante peuvent être utilisées et à quelles fins ? Est-il possible de cuisiner des plats vraiment savoureux à partir de viorne pour le menu de tous les jours?
Viburnum – propriétés utiles d’une plante pour diverses maladies
Les fruits, les feuilles, l’écorce et les racines de la viorne ont un effet antispasmodique et anti-inflammatoire. Kissels et boissons aux fruits peuvent être consommés quotidiennement en alternative au café, jus sucrés en pack. Il est particulièrement utile d’utiliser des fonds avec de la viorne dans la composition pendant la période de rhume..
Mais certaines recettes sont particulièrement utiles pour traiter des conditions spécifiques. En raison de la grande quantité d’antioxydants et de vitamine C dans la composition, la viorne peut être utilisée par les patients souffrant de :
- douleur arthritique;
- hypertension artérielle;
- processus inflammatoires;
- maux de dos rhumatismaux;
- manifestations désagréables de la ménopause;
- crampes menstruelles;
- syndrome des jambes sans repos.
Il a également été prouvé que les infusions et décoctions à base d’écorce de brousse soulagent les gonflements, améliorent la vision.
Crampes musculaires
Dans les années 60 du siècle dernier, il a été prouvé que les composés chimiques présents dans l’écorce de viorne éliminent les crampes, soulagent rapidement les tensions musculaires. Des composés similaires éliminent les crampes menstruelles, les maux de dos récurrents.
Pierres dans les reins
Les patients diagnostiqués avec une hypocitraturie présentent un risque accru de développer des calculs rénaux. Pour éviter une complication désagréable, il est recommandé de boire du thé à base de feuilles de viorne, des boissons aux baies.
Diabète
Viburnum est riche en flavonoïdes et caroténoïdes. Ce sont des antioxydants qui aident à abaisser le taux de sucre dans le sang. Mais le véritable effet thérapeutique ne sera visible que dans le diabète de type 2..
Ulcère peptique
Les antioxydants contenus dans les fruits rouges de la viorne protègent les parois de l’estomac des dommages. Il peut sembler qu’une boisson trop acide, au contraire, aggrave l’état du tractus gastro-intestinal..
Les guérisseurs traditionnels recommandent d’ajouter du miel aux baies. Cela améliorera non seulement les propriétés antibactériennes, mais améliorera également le goût de la potion de guérison..
Maladies oncologiques
La recherche médicale a prouvé que le jus de viorne agit contre les agents cancérigènes. Cependant, l’effet réel n’est atteint que dans les premiers stades de la maladie, il est donc conseillé de boire du marc de baies afin d’éviter.
Contre-indications et effets secondaires possibles
En étudiant les propriétés bénéfiques de la viorne, on ne peut manquer de mentionner les dommages potentiels que les recettes folkloriques peuvent causer au corps. Malgré le fait que les fruits rouges peuvent être introduits en toute sécurité dans votre menu quotidien, vous devez respecter certaines précautions..
Il est nécessaire d’abandonner l’utilisation de la viorne pour les personnes qui prennent des médicaments pour abaisser la tension artérielle, des antibiotiques. De plus, les produits chimiques qui soulagent les spasmes musculaires peuvent réduire considérablement votre fréquence cardiaque..
Autres contre-indications à l’utilisation de produits à base de viorne :
- résistance à l’aspirine;
- prendre des médicaments qui fluidifient le sang;
- lactation.
N’oubliez pas que l’automédication, le rejet complet des soins médicaux conservateurs, peut avoir de graves conséquences sur la santé..
Avant d’utiliser des recettes folkloriques, vous devez consulter votre médecin. Trop de baies dans l’alimentation peut entraîner une intoxication.
Collecte et stockage de la viorne
Viburnum vulgaris est commun sous nos latitudes. Vous pouvez préparer vous-même n’importe quelle partie du buisson. Les fleurs de la plante sont cueillies vers juin et les baies en septembre. L’écorce est récoltée au début du printemps : il est préférable de ramasser les morceaux craquelés après les gelées hivernales sur les branches, et de ne pas couper le tronc. Les racines sont récoltées pendant la période de floraison de la plante. Stocker les matières premières séchées dans un endroit frais et sec.
Les habitants des mégalopoles peuvent acheter tous les ingrédients nécessaires dans les pharmacies, les magasins d’aliments naturels. Viburnum est également vendu sous forme d’extraits prêts à l’emploi, d’hydrolats. Mais il est préférable de préparer des potions de guérison à la maison..
Recettes folkloriques à base de viorne
Pour renforcer le système immunitaire, améliorer la santé globale, il est recommandé de boire du thé avec de la confiture de viorne. Mais si une personne s’inquiète de problèmes spécifiques, vous devrez passer du temps à fabriquer des médicaments à domicile..
Thé aux fleurs séchées
Les fleurs de viorne rouge ont des propriétés mucolytiques et peuvent être utilisées pour la toux paroxystique prolongée. Pour faire une boisson curative, vous devez verser de l’eau bouillante sur 2 cuillères à soupe de fleurs séchées, laisser reposer 10-15 minutes. Filtrer le liquide et boire 200 ml 4 à 5 fois par jour.
Le thé à base de fleurs de viorne additionné de camomille, de feuilles de menthe ou de mélisse aura un effet apaisant.
Décoction de racines, écorce de viorne
Afin d’extraire les substances utiles des composants solides (racines, écorce), il est nécessaire d’utiliser de l’alcool ou d’exposer les ingrédients à des températures élevées..
Les décoctions d’écorce de viorne sont généralement utilisées à l’extérieur, pour accélérer la cicatrisation des plaies, se débarrasser des maladies purulentes de la gorge.
De plus, les bains et lotions cicatrisants aideront à :
- acné;
- les hémorroïdes;
- saignement des gencives;
- néoplasmes purulents.
Pour préparer le bouillon, vous devez verser 20 à 30 g d’écorce ou de racines avec un litre d’eau purifiée et porter à ébullition. Puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Il est interdit de boire du liquide concentré. Mais il peut être ajouté aux bains, utilisé comme moyen de se laver.
La décoction de racines de viorne est connue depuis longtemps comme remède contre la scrofule. Une cuillère à café de rhizomes secs doit être réduite en poudre, remplie de deux verres d’eau et mise au feu. Faire bouillir le mélange pendant 10 à 15 minutes, puis refroidir et consommer à raison de 200 ml par jour (les enfants ne reçoivent pas plus de 100 ml par jour, à diviser en 4 à 5 doses).
Infusion d’eau de fruits
Les teintures sont plus concentrées et agissent plus rapidement que les thés ou les décoctions. L’alcool est le plus souvent utilisé pour l’extraction de composants utiles..
Mais si le médicament est prévu pour être administré aux enfants ou aux personnes qui se plaignent de douleurs au foie, il est recommandé de préparer une infusion aqueuse :
- 2 cuillères à soupe de baies avec des graines, broyer en un gruau homogène.
- Transférer le mélange obtenu dans une casserole, verser 400 ml d’eau et porter à ébullition.
- Verser le liquide avec les sédiments de baies dans un bocal en verre foncé, laisser reposer 8 heures dans un endroit frais.
- Après le temps spécifié, filtrez le liquide, pressez le gâteau et utilisez l’infusion résultante à raison de 200 ml par jour.
Vous pouvez conserver les infusions d’eau pendant deux jours. Le médicament a un effet tonique, anti-inflammatoire et diaphorétique. L’arrière-goût amer de la viorne peut être interrompu en ajoutant du miel ou des framboises.
recette Sirop de Viorne
Les remèdes populaires peuvent être non seulement utiles, mais aussi très savoureux. Au lieu de préparations pharmaceutiques contenant des additifs artificiels nocifs, du sirop de viorne peut être fabriqué. Seule la viorne mûre est utilisée. Les propriétés bénéfiques des baies sont préservées après traitement thermique.
Il n’y a pas de sucre dans la composition du produit, donc traiter la gorge avec un tel remède populaire convient même aux diabétiques:
- Frotter les baies fraîches dénoyautées (100 g) à travers un tamis.
- Diluer la masse obtenue avec de l’eau (il vous faut environ 500 ml) et faire bouillir.
- Ajouter le miel fondu (20-30 g).
- Refroidir, verser dans un bocal en verre foncé.
Le sirop fini peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs mois..
Si la masse devient très épaisse, elle peut être chauffée dans un four à micro-ondes avant utilisation. Le remède peut être utilisé pendant la période d’infections virales respiratoires aiguës, ainsi que pendant les crises de toux..
Teinture alcoolique aux propriétés antispasmodiques
Pour ceux qui souffrent souvent de douleurs spasmodiques, il est utile d’avoir de la teinture d’alcool dans l’armoire à pharmacie. Pour préparer le produit, on utilise de l’alcool ou de la vodka et de la viorne. Les propriétés bénéfiques de la teinture dues à la présence d’alcool ne diminuent pas.
La préparation du médicament prend beaucoup de temps, mais d’un autre côté, le patient peut être sûr du caractère totalement naturel du remède :
- Versez 100 g d’écorce de viorne sèche non broyée avec 300 ml de vodka à grains de haute qualité ou d’alcool pur dilué avec 150 ml d’eau purifiée.
- Agiter vigoureusement le pot bien fermé et laisser reposer 6 semaines dans un endroit frais et sec.
- Sortez le pot avec le flan une fois par semaine et secouez vigoureusement.
- Après 6 semaines, filtrez le liquide dans un récipient propre et sec..
Lors des accès de douleur, buvez une cuillère à café de médicament diluée dans 50 ml d’eau.
L’utilisation régulière de teintures alcoolisées peut nuire aux personnes souffrant d’une maladie du foie.
Si un enfant ou un adulte à qui il est strictement interdit de boire de l’alcool souffre de spasmes, il est nécessaire de remplacer l’alcool par de la glycérine alimentaire..
Sous réserve de toutes les conditions de conservation, la teinture de viorne alcoolique peut être utilisable pendant 10 ans.
Confiture de viorne rouge pour tous les jours
Si vous avez réussi à acheter ou à collecter un grand nombre de baies fraîches et qu’il n’y a ni besoin ni désir de se procurer une grande quantité de médicaments, vous pouvez préparer une délicieuse confiture. Après traitement thermique, l’amertume disparaît et les pommes et les oranges dans la composition rendent la confiture vraiment savoureuse.
Ingrédients requis :
- 800 g de baies de viorne molles;
- 2 oranges pelées, coupées en petits cubes;
- 12 pommes sucrées, coupées en petits cubes;
- 800 ml d’eau froide;
- 400 g de sucre (le sucre de canne peut être utilisé).
Instructions de cuissons:
- Plier les fruits de viorne, les oranges, les pommes dans une casserole à fond épais, ajouter de l’eau et porter à ébullition.
- Laisser mijoter 30 minutes en frottant le mélange avec un pilon de temps en temps.
- Refroidir, passer à travers un chiffon de gaze.
- Mesurez le volume du liquide obtenu (vous devriez obtenir environ 400 ml), ajoutez du sucre dans un rapport de 1 à 1.
- Mettez une casserole avec du liquide sur feu doux, laissez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Laisser mijoter 15-20 minutes, mais ne pas porter à ébullition.
Le mélange résultant doit être filandreux, mais pas semblable à du caramel. Verser la confiture dans des pots stérilisés et serrer les couvercles.
Recette de boisson rafraîchissante aux fruits
Malgré l’amertume évidente, la viorne rouge peut être utilisée pour préparer des boissons rafraîchissantes..
Pour faire une boisson aux fruits, vous aurez besoin de :
- 500 g de baies de viorne fraîches;
- 200 g de raisins secs noirs;
- 50 g de miel;
- 1 litre d’eau.
Instructions:
- Verser les raisins secs et les viornes avec de l’eau, ajouter le miel.
- Cuire 60 minutes.
- Éteindre le feu, hacher le marc avec un pilon.
- Filtrer et refroidir le liquide.
La boisson aux fruits prête à l’emploi peut être diluée avec de l’eau minérale gazeuse.
Viorne à fruits noirs Bureinskaya: propriétés utiles, nuances d’application
Dans les régions orientales de la Russie, ainsi qu’en Chine, en Corée, on trouve non seulement de la viorne à fruits rouges, mais aussi à fruits noirs. Ses fruits peuvent également être utilisés à des fins médicinales. Les baies d’aronia contiennent des dizaines de fois plus d’anthocyanes (éléments anti-inflammatoires) que les baies de viorne rouge.
Il est prouvé qu’une consommation régulière de fruits pendant deux mois entraîne :
- abaisser la pression artérielle;
- normalisation des taux de cholestérol total;
- restauration du tonus musculaire.
Viorne à fruits noirs, les propriétés bénéfiques de la plante sont dues à la présence de phénols flavonoïdes et d’acide caféique. Mais il ne faut pas oublier les dangers potentiels des baies. Des études prouvent que les fruits noirs peuvent considérablement abaisser le taux de sucre dans le sang, provoquer la constipation.
Prévention des maladies virales et infectieuses
Il est scientifiquement prouvé que les baies de l’aronia peuvent tuer les bactéries Escherichia coli (E. coli) et Bacillus Cereus (bacilles). Il est conseillé aux personnes souffrant d’infections urinaires chroniques de boire régulièrement du jus de viorne. L’acide ellagique et la myricétine dans les baies peuvent même tuer les virus de la grippe.
Comment introduire l’aronia noir dans l’alimentation
S’il existe une occasion unique de préparer des fruits utiles en grandes quantités, vous ne devez pas transférer toutes les matières premières dans des teintures. La viorne à fruits noirs est activement utilisée pour la préparation de confitures, de bonbons. Vous pouvez sécher les baies, les réduire en poudre et les ajouter aux smoothies, aux pâtisseries.
Les façons les plus courantes et les plus délicieuses d’utiliser la viorne aronia :
- Jus, smoothies. Le pur jus de viorne est très acidulé, il vaut donc la peine de le diluer avec de l’eau ou du nectar de pomme, de raisin. Les amateurs de smoothie peuvent ajouter des fraises, de la banane.
- Le sirop de sucre peut être ajouté aux produits de boulangerie, aux crêpes, aux crêpes ou consommé pur pour traiter la gorge.
- La gelée de jus de viorne aidera à résoudre les problèmes articulaires, les douleurs arthritiques.
Les viornes noires et rouges ont toutes deux des propriétés curatives prouvées. Des recettes folkloriques simples aideront à la prévention et au traitement de diverses maladies.