Qu’est-ce que l’asperge, comment elle pousse et quelle est son utilisation

Les bouquets-cadeaux sont souvent décorés de ses brindilles gracieuses et les délices sont préparés à partir de pousses élastiques. Qu’est-ce que l’asperge qui a attiré l’attention des jardiniers pendant des siècles ? À l’époque de l’Empire romain, la culture était cultivée dans les champs comme un produit alimentaire utile. Inclus dans la composition de divers plats qui ont été préparés pour les rois de France. En Allemagne, le légume était servi avec des truffes, du caviar rouge et du fromage de chèvre. Les Italiens modernes mettent des asperges dans des pâtes aux fruits de mer. Il n’est pas surprenant qu’il soit important de comprendre ce qu’est l’asperge pour un jardinier débutant..

Caractéristiques biologiques de la culture

La plante est un arbuste herbacé étalé de la famille des asperges. La hauteur maximale atteint 1,6 m Les pousses élastiques sont constituées de nombreuses branches. Tous sont recouverts d’un feuillage vert, rappelant des aiguilles miniatures, doux au toucher..

Un puissant rhizome est situé à la base de la culture, qui se renouvelle à chaque saison. Dans sa zone centrale, les tiges végétatives et les bourgeons sont “stockés”. Au début du printemps, de délicates pousses de couleur blanche en poussent. Au fil du temps, ils verdissent et acquièrent une structure solide. De petits feuillages et des baies écarlates y apparaissent..

Le nom scientifique de l’asperge est asperge. La plante est une culture dioïque, elle a donc des bourgeons hétérosexuels. Les fleurs mâles sont des clochettes jaunes. À l’intérieur, il y a un pistil (sous-développé) et des étamines, qui sont disposées en plusieurs rangées. Les bourgeons femelles sont pâles, arrondis, avec une rangée d’étamines et un pistil bien développé. La brousse se sent bien sur un site pendant 20 ans. Résiste aux hivers rigoureux, supportant des températures aussi basses que 30°C.

L’asperge masculine produit des branches plus coriaces. La culture femelle est riche en pousses épaisses au goût des plus délicats..

Description des espèces populaires

Pour comprendre à quoi ressemble l’asperge, regardons ses variétés. Les plus connus sont :

Arzhentelskaya;
Marie Washington ;
Gainlim ;
Tête de neige ;
Tsarskaïa ;
Waldau ;
Cumulus F

Chaque espèce a ses propres avantages en termes de rendement, de goût, de structure des pousses..

De plus, les jardiniers notent également les options suivantes pour les asperges:

blanche;
vert;
lilas;
mer.

Les asperges blanches sont considérées comme un mets délicat. Sa valeur n’est pas inférieure aux artichauts et aux truffes exotiques. Pour obtenir des tiges de cette couleur, la plante est abondamment recouverte de terre. Grâce à cela, la chlorophylle n’est pas produite dans les germes. Ils ont un goût très délicat. Les asperges blanches ont gagné en popularité en Allemagne, où elles arrivent dans les rayons des magasins au début du printemps..

L’asperge verte a été découverte pour la première fois dans les régions côtières de la mer Méditerranée. Aujourd’hui, ses pousses sont très demandées par les consommateurs. En Angleterre, où il y a beaucoup d’asperges, les agriculteurs ont aménagé des champs spéciaux. Au début du printemps, les gens viennent y couper eux-mêmes les pousses tendres..

En principe, les asperges vertes et blanches appartiennent à la même variété de culture. La principale différence est la façon dont il est cultivé.

Le look violet est apparu grâce à une technologie spéciale. Il a été inventé par des agronomes français. Des conditions spéciales de développement sont créées pour la plante: l’obscurité totale alterne avec un éclairage brillant. En conséquence, des pigments violets se forment à l’intérieur des pousses. Ces tiges ont un goût légèrement amer. Cependant, ils virent au vert lors du traitement thermique..

L’asperge marine pousse sur le littoral des plans d’eau et sur les marais salants. Sur la photo, vous pouvez voir à quoi ressemble cette culture exotique. Il a un goût salé avec des notes d’iode, qui est inhérent aux fruits de mer..

Tableau des types d’asperges à cultiver en Russie

Populaire vue	Période de maturation	Région	Indicateurs de rendement (d’une usine)	Caractéristiques de la culture
Asperges d’Argentel	début du printemps	sans frontières	250 g de pousses	La partie aérienne des tiges est colorée en vert avec une teinte violette. Les pousses souterraines sont des sommets blancs et légèrement rosâtres.
Marie Washington	fin mars, début avril	du sud	200-250g	Les tiges aériennes sont de couleur verte classique. Spécimens souterrains de couleur crème à chair blanc pâle.
Tsarskaïa	période de maturation moyenne	toutes les régions du pays	jusqu’à 320g	La variété est résistante à la sécheresse et au gel. La partie comestible est verte ou blanche (sous terre).
Waldau	variété à maturité précoce	aucune restriction spécifiée	350 g maximum	La variété a été créée par des sélectionneurs russes en 2017. Les pousses au sol sont vertes, les pousses souterraines sont légèrement jaunâtres. La structure interne de la tige est suffisamment souple.
Cumulus F1	première décade de mars	n’importe quelle région de la Russie	300 grammes	Hybride hollandais conçu pour la culture d’asperges blanches.

En Russie, les asperges cultivées ont commencé à être cultivées au XVIIIe siècle. Aujourd’hui, la plante se trouve non seulement aux latitudes moyennes, mais aussi en Sibérie, ainsi que dans le Caucase..

Qu’est-ce que l’asperge à travers les yeux des nutritionnistes

La popularité de la culture est due à la composition interne originale.

Les scientifiques notent que la plante contient un certain nombre de composants:

protéines;
les glucides;
graisses;
vitamine A (rétinol);
B1 (thiamine);
B2 (riboflavine);
B4 (choline);
B9 (acide folique);
B11 (carnitine);
C (acide ascorbique);
vitamine E;
PP (acide nicotinique)
provitamine A (bêta-carotène).

L’asperge étant une plante à maturation précoce, elle est riche en oligo-éléments :

fer à repasser;
magnésium;
phosphore;
calcium;
potassium;
sélénium.

Chacun d’eux est un élément important pour le corps. Par conséquent, les nutritionnistes sont invités à l’inclure dans l’alimentation. Il existe un grand nombre de plats faciles à préparer à la maison. Les pousses d’asperges vertes sont utilisées dans toutes sortes de salades, d’accompagnements et de soupes. Ils sont cuits avec des légumes, des champignons, de la viande. Le produit a un excellent goût non seulement froid, mais aussi comme plat chaud..

Selon les règles de l’étiquette généralement acceptées, les asperges peuvent être mangées à la main..

Pour bien préparer une culture, vous devez savoir de quoi il s’agit – des asperges et “avec quoi on les mange”. Les experts suggèrent de suivre des règles simples :

décoller le dessus des pousses d’asperges blanches;
rassemblez-les en un seul paquet et attachez-les;
trempé dans de l’eau bouillante salée mélangée à de l’huile végétale et du jus de citron;
faire bouillir pendant plusieurs minutes;
le produit fini est sorti de l’eau ;
laisser refroidir complètement;
utilisé pour la cuisine.

Les asperges vertes sont simplement lavées avant la cuisson, les extrémités grossières sont coupées. Il est bouilli de manière classique, puis placé dans de l’eau glacée pour préserver sa riche couleur verte. Ajouter aux salades de légumes ou utiliser comme plat d’accompagnement.

Actuellement, l’asperge de soja, qui n’a rien à voir avec une plante traditionnelle, a acquis une popularité particulière. En fait, le produit a été inventé par des spécialistes de la cuisine orientale et l’a appelé “fuju”. Il est fabriqué à partir de lait de soja. Tout d’abord, le liquide est bouilli. Lorsqu’un film gras se forme à la surface, il est soigneusement retiré et soigneusement séché. Au fil du temps, le produit acquiert une structure ratatinée et est largement utilisé en cuisine. Pour son apparence inhabituelle en Russie, on l’appelle asperge de soja..

Fuzhu contient une abondance de protéines. Il est activement utilisé par les athlètes et les végétariens pour préparer des repas nutritifs..

Méthodes de culture des plantes

Après avoir compris un peu ce qu’est l’asperge, nous découvrirons le secret de sa culture. Tout d’abord, la plante doit créer des conditions de croissance appropriées. Il aime les espaces ouverts et spacieux où il y a beaucoup de soleil. Il est conseillé de planter les asperges dans un endroit protégé du vent. Le sol doit être fertile et exempt de mauvaises herbes. Le sol sablonneux est abondamment fertilisé avec de l’humus.

Mais comment poussent les asperges pour se nourrir ? Il est souvent planté dans le jardin au début du printemps à l’aide de semis prêts à l’emploi. Les jeunes pousses sont obtenues de manière traditionnelle, par exemple en serre. Jetez les graines dans le sol. La profondeur de semis est d’environ 3 cm.L’intervalle entre les futurs buissons est de 30 cm.Les trous sont fertilisés avec du compost ou de l’humus. Lorsque les pousses apparaissent, le sol est soigneusement désherbé. Arroser si besoin.

Pour une croissance efficace des cultures, il est conseillé de placer les graines dans un petit récipient avec du sable humidifié. Conserver au frais de l’automne au printemps.

L’asperge se multiplie en divisant les buissons tout au long de la saison. La plante n’a pas peur des transplantations fréquentes, surtout lorsqu’elle est jeune. A l’automne, le rhizome est déterré, coupé en morceaux (chacun doit être avec un bourgeon) et mis en terre. Si nécessaire, couvrez soigneusement pour l’hiver. Au printemps, un sillon d’environ 25 cm est pratiqué dans le massif du jardin et des rhizomes sont plantés. Les buissons sont placés à une distance d’environ 45 cm les uns des autres.Le sol est périodiquement désherbé, arrosé et fertilisé. Ensuite, ils regardent joyeusement les asperges pousser dans le jardin..

Récolte et stockage

Avec des soins appropriés, les asperges portent leurs fruits chaque année. Au début du printemps, les jeunes tiges sont soigneusement coupées à mesure qu’elles émergent. Après chaque procédure, le sol est soigneusement désherbé et les buissons sont blottis. À la fin de la récolte, au moins cinq pousses fortes sont laissées sur la culture. De nouvelles tiges pousseront à partir d’eux, qui contiennent une abondance de composants utiles..

Conservez les asperges au réfrigérateur ou au congélateur. Toutes les têtes doivent être fermées. Il est préférable de ne pas utiliser de spécimens germés pour la nourriture et le stockage. Choisissez des asperges vertes d’au moins 8 cm de long. Les pousses blanches sont d’une grande épaisseur. Placez les asperges dans un récipient ou un bocal sec et spacieux avec un couvercle.

L’apparition d’une légère floraison ou d’une surface ridée indique la durée de conservation maximale du produit..

La valeur du produit pour la santé

La grande quantité de minéraux, de vitamines et d’acides a fait de la culture un ingrédient et un remède populaire. Il est facile à digérer et a également un goût exquis. Considérez les avantages des asperges pour le corps dans son ensemble.

L’utilisation régulière du produit dans l’alimentation aide à maintenir la vitalité physique. Après tout, la plante contient une abondance de glucides. Grâce aux sels de potassium, la fonction rénale est stimulée. L’excès de liquide est excrété par le corps. Une grande quantité de fibres présentes dans la pulpe des pousses améliore le processus de digestion.

La présence de niacine aide à combattre l’hépatite et l’athérosclérose. Le zinc accélère la cicatrisation des plaies ouvertes. Le calcium est utilisé comme matériau de construction pour le tissu osseux. Le jus d’asperge est dominé par une grande quantité d’antioxydants, il est donc efficace en cosmétologie. Le produit est mélangé avec du miel, du concombre haché ou de l’huile d’olive. On obtient ainsi des masques nourrissants pour la peau du visage, du cou et de la tête. La teinture de rhizome d’asperge se prend pour les douleurs de la vessie, l’hydropisie, l’arthrite et les rhumatismes. Le bouillon frais aide à traiter la diarrhée et la dysenterie. L’essentiel est d’écouter les conseils d’un médecin et d’un nutritionniste.

Il est impossible de tout apprendre sur les asperges en une seule fois. Cependant, même la première connaissance de la culture est intéressante. Les caractéristiques biologiques montrent l’apparence. La multitude de variétés témoigne de la popularité de la culture. Les nutritionnistes indiquent le contenu des composants précieux. Les chefs proposent de délicieux repas. Les agronomes vous expliquent comment faire pousser des asperges sur le site, récolter et stocker les récoltes. Et la valeur d’un produit le met au niveau d’un médicament. Comment faire pousser et inclure judicieusement les asperges vertes, blanches et violettes.