Les gens connaissent depuis longtemps les propriétés bénéfiques du cerfeuil (ou kupyr). L’herbe est utilisée non seulement dans la cuisine de différents pays du monde, mais elle traite avec succès de nombreuses maladies. Parlons-en plus en détail.
Qu’est-ce que le cerfeuil
Le cerfeuil est bien connu et apprécié dans les pays d’Europe occidentale. La plante est entrée dans notre vie quotidienne d’Asie, de Turquie, de Transcaucasie. On cultive beaucoup en Russie, principalement dans la région de Rostov et le territoire de Krasnodar. Le cerfeuil, dont la photo et la description sont visibles, peut être facilement confondu avec le persil.
Une plante de la famille des parapluies. C’est une plante herbacée annuelle pouvant atteindre 70 cm de haut, elle aime les sols secs, les endroits ensoleillés, que l’on trouve parfois en forêt. L’herbe est récoltée pendant la floraison. On le reconnaît à ses feuilles pennées incisées et à ses fleurs blanches. Il a une saveur anisée douce qui le distingue des autres légumes verts. A plusieurs types.
Cerfeuil de navet
Plante bisannuelle. La première année, une racine de carotte se forme, la seconde une formation tubéreuse. Distribué principalement dans le Caucase, mais également en Asie centrale, en Sibérie et dans d’autres régions. Ils prennent de jeunes légumes verts pour les salades, les tiges et les racines – bouillis ou frits.
Les propriétés bénéfiques du cerfeuil sont utilisées depuis longtemps dans la médecine traditionnelle. Il est utilisé pour la tuberculose, la fièvre, la jaunisse et d’autres affections graves, et traite également les hémorroïdes, les vertiges et certaines autres maladies. Le jus de navet de cerfeuil aide avec le lichen, la scrofule, les démangeaisons.
Cerfeuil ajouré
C’est une herbe annuelle d’épice et de saveur. Il est utilisé dans l’alimentation non seulement pour son agréable arôme anisé, mais aussi pour sa riche composition en vitamines et minéraux. Dans les salades, comme assaisonnement pour divers plats, lors du salage et de la conservation des produits, le cerfeuil ajouré est largement utilisé, dont une personne a besoin pour maintenir la santé..
La plante sert de fournisseur de protéines, de vitamines, d’acide ascorbique et de sels minéraux à l’alimentation humaine. De plus, les herbes épicées améliorent la digestion des aliments. Les patients hypertendus aiment ajouter cette plante aux repas, car elle les aide à réduire la pression artérielle..
Une autre propriété utile du cerfeuil est que la plante est sans prétention, résistante aux basses températures. Après 2 semaines, il germe et jusqu’à ce que la récolte ne dépasse pas 45 jours. Semis au début du printemps, profondeur de plantation 1-1,5 cm, éclaircissage obligatoire.
Propriétés utiles du cerfeuil
Comme toute autre herbe, elle contient beaucoup de fibres non digestibles. Il y a plus de vitamines et de micro-éléments dans le cerfeuil que dans les autres légumes verts. Le goût piquant de l’herbe indique qu’elle a un effet bactéricide..
Lors de la mastication d’un brin de cerfeuil, la cavité buccale est désinfectée grâce à l’action des huiles essentielles d’anis. Chervel est un parent du céleri. Cela ne s’exprime pas seulement dans la similitude externe. Toutes les propriétés inhérentes à l’effet désinfectant et à la stimulation de la salivation sont les mêmes dans le cerfeuil que dans le céleri..
Légumes verts hypocaloriques, moins de 20 kcal pour 100 g. Il a une teneur élevée:
- vitamine C;
- caroténoïdes;
- acide folique (B9);
- vitamines B.
L’acide folique est abondant (270 mg/100 g). Il affecte la formation des globules rouges et des globules rouges. Aide notre ADN à être stable pendant la division. L’apport en acide folique est important pendant la puberté, à partir de 11-12 ans environ. À cet âge, le besoin de l’organisme en une substance est multiplié par 2 par rapport aux jeunes enfants et aux adultes de plus de 18 ans..
Application en médecine
Le cerfeuil a trouvé son utilisation dans la médecine traditionnelle en raison de sa teneur élevée en provitamine A. Sa valeur dans un puissant effet antioxydant, par conséquent, l’utilisation fréquente d’herbes épicées dans les aliments peut résoudre de nombreux problèmes de santé :
- normaliser les processus métaboliques dans le corps;
- réduire l’accumulation de tissu adipeux;
- soulager la dépression;
- améliorer la mémoire.
Le cerfeuil a de nombreuses autres qualités utiles. Il a un effet thérapeutique multiforme sur le corps:
- fortifiant;
- stimulant;
- astringent;
- diurétique;
- expectorant.
En prenant du cerfeuil pour se nourrir, on lui permet de participer activement à la formation et au fonctionnement des systèmes respiratoire, cardiovasculaire, visuel et autres :
- les indicateurs de pression artérielle sont normalisés;
- le sang est purifié ;
- la fonction des reins, la vessie est stimulée ;
- les processus inflammatoires des voies respiratoires supérieures s’arrêtent;
- le foie commence à mieux fonctionner ;
- soulage la tension des yeux;
- la goutte, l’arthrite sont guéries ;
- l’œdème est supprimé;
- les furoncles sont guéris;
- les blessures guérissent;
- d’autres problèmes de peau sont résolus.
L’herbe de cerfeuil dans les tisanes à plusieurs composants est utilisée pour traiter le cancer. Cette propriété de la plante a été testée par l’expérience populaire et la pratique des guérisseurs en Europe et en Asie. L’infusion d’eau guérit l’aménorrhée, – aide en l’absence de menstruation. Le jus de cerfeuil est précieux pour l’hypertrophie des glandes et des ganglions lymphatiques chez les enfants.
La teinture à base d’herbes fraîches vous aidera à perdre du poids rapidement.
assaisonnement cerfeuil
Le cerfeuil n’est pas seulement ajouté aux salades. Des plats de viande et de poulet sont préparés avec. Placé pas plus de 2 minutes avant la fin de la cuisson. Dans ce cas, le plat devrait être presque prêt. Cette herbe est ajoutée pour la saveur et les épices. Le cerfeuil laisse rapidement grossier, il est donc bon de les pré-blanchir pendant 1-2 minutes dans de l’eau bouillante. Cuire comme purée d’épinards ou garniture pour tarte.
Les utilisations classiques de l’herbe en France sont les soupes froides, les salades vertes et les plats aux œufs. Ici, les fromages et les yaourts allégés sont préparés sous forme de tartinades au cerfeuil. Cela donne aux produits un goût très agréable et sain..
Lors de la collecte de kupyr (cerfeuil sauvage), il faut se méfier d’une plante toxique similaire de la même famille – la pruche tachetée. Ils peuvent être distingués par les caractéristiques suivantes :
- Les pétioles du kupyr sont de section triangulaire et ceux de la pruche sont ronds.
- La plante vénéneuse a des taches rougeâtres sur la jambe en dessous, le kupyr n’en a pas.
- La pruche a une odeur de souris désagréable et un goût piquant. Kupyr donne une sensation de piquant doux.
Les jeunes pousses de kupir, pelées de la peau, sont assez tendres et comestibles crues. Les plantes plus âgées peuvent être consommées après fermentation ou broyage dans un hachoir à viande. Sous cette forme, ils sont utilisés pour faire des soupes, de la soupe aux choux, de la purée de pommes de terre. Dans le Caucase, les racines sont également considérées comme comestibles. Mais, selon certains rapports, ils contiennent des substances nocives. Une fois mangé, vous pouvez ajouter différentes quantités de badigeon au bouquet. Cette combinaison est très agréable à déguster..
Les feuilles de cerfeuil sont plus qu’un simple assaisonnement gastronomique. Sur la base de l’herbe, des médicaments puissants peuvent être préparés qui peuvent sauver une personne des maladies et des souffrances graves qui y sont associées..