Cette bouillie parfumée était offerte aux enfants de la maternelle, aux ouvriers pour le déjeuner et aux aristocrates pour le petit-déjeuner. Les avantages pour la santé et les inconvénients du sarrasin étaient connus au 6ème siècle après JC. NS. De plus, il est considéré comme un produit hypocalorique: 100 g de céréales bouillies contiennent 105 kcal et crues – 313 kcal. Pour cette raison, il est très souvent attribué à ceux qui suivent un régime strict. Les propriétés médicinales de la culture céréalière sont dues à sa composition chimique unique. Après vous être familiarisé avec, vous pouvez comprendre comment appliquer au mieux la “reine” de toutes les céréales.
La composition chimique du sarrasin est une carte de visite de la célèbre céréale
Les types de culture les plus populaires sont :
- non mis à la terre ;
- vert;
- terminé;
- Smolensk.
Les premier et deuxième grades sont de gros grains, et les deux autres sont des variétés de sarrasin avec divers degrés de broyage. Pourtant, les noyaux entiers apportent plus d’avantages au corps. Ils contiennent d’innombrables quantités de toutes sortes de macro- et micro-éléments. En plus du calcium, du potassium, de l’iode et du magnésium, ils sont riches en sélénium, fer, nickel, zinc, fluor et autres composants..
Les propriétés bénéfiques du sarrasin sont possibles grâce à un certain nombre de vitamines :
- EN 2. Les composés éliminent les toxines des cellules.
- Vitamine B6. Normalise le fonctionnement du système nerveux dans son ensemble.
- À 9H. Responsable du renouvellement tissulaire au niveau cellulaire.
- PP. Favorise la dégradation et l’élimination des lipides du corps.
- A. Améliore la vision et renforce également les défenses immunitaires humaines.
- E. C’est un puissant antioxydant. A un effet positif sur la capacité de reproduction des organes mâles et femelles.
La bouillie de sarrasin est incluse dans le régime alimentaire des athlètes. Les acides aminés qu’il contient sont impliqués dans la formation des protéines, qui constituent l’essentiel de la masse musculaire..
Tous ces composés chimiques sont extrêmement nécessaires pour les patients souffrant de maladies du système digestif. En interagissant avec la membrane muqueuse, ces composants restaurent sa structure. Ils sont particulièrement bénéfiques pour les femmes enceintes, ainsi que pour le fœtus..
Entre autres choses, l’effet du sarrasin sur le corps est dû à ses éléments constitutifs :
- Acide folique. Normalise le processus de circulation sanguine dans les maladies du système cardiovasculaire. Participe activement à la formation du système nerveux, ainsi que du cerveau chez le fœtus.
- Magnésium. L’élément chimique renforce le tissu osseux. De plus, il sert de modulateur psycho-émotionnel irremplaçable..
- Fibre. Recommandé pour les maladies du tractus gastro-intestinal, car il fait partie intégrante d’un processus de digestion réussi.
Avec un tel portefeuille médical, cette céréale peut être considérée non seulement comme un produit alimentaire précieux, mais aussi comme un excellent agent thérapeutique et prophylactique. Il convient maintenant de vous familiariser en détail avec certains des avantages et des inconvénients de cette culture céréalière..
Les avantages et les inconvénients du sarrasin pour la santé du point de vue des experts
Quelle que soit la méthode de préparation, les gruaux conservent leurs propriétés médicinales. Par conséquent, il est souvent bouilli, mijoté au four/à feu doux, ou cuit à la vapeur. En outre, la bouillie est versée avec de l’eau ou du kéfir pendant la nuit. Le matin, les grains gonflent et n’ont pas un goût différent de la version bouillie. Pourtant, tout le monde n’aime pas un tel plat. Pour résoudre ce problème, vous devez découvrir quelques détails supplémentaires sur l’utilité du sarrasin pour le corps. Et encore une fois, vous devez revenir à sa composition.
Une place particulière y est accordée aux 3 flavonoïdes (antioxydants) :
- Quercétine. Indispensable pour la prévention du cancer. De plus, la connexion renforce les parois des vaisseaux et les nettoie également des toxines et autres formations..
- Vitexine. Il donne aux vaisseaux sanguins une structure plus élastique et est responsable de leur expansion. Ce flavonoïde joue un rôle clé dans le métabolisme enzymatique du muscle cardiaque..
- Rutine. Il a un effet fortifiant sur le système vasculaire, en particulier en association avec la vitamine C. Pour cette raison, il est extrêmement nécessaire pour les patients en période postopératoire. En outre, le composé augmente la résistance du corps aux infections dangereuses..
Comme le notent les chercheurs, les avantages et les inconvénients du sarrasin pour la santé dépendent des caractéristiques de chaque individu. Avec une carence en potassium chez les patients, l’équilibre eau-sel est perturbé. La carence en fer s’accompagne d’un manque d’oxygène, ce qui peut entraîner une anémie. Cependant, le sarrasin contient jusqu’à 38 % de fer et 15 % de potassium. À cet égard, l’utilisation régulière de ce produit normalise le taux d’hémoglobine dans le sang..
A noter pour les intolérants au gluten. Contrairement à toutes les autres céréales, le sarrasin ne contient pas de gluten. Par conséquent, il s’agit d’un analogue unique de l’orge, du blé, du seigle et de l’avoine..
La bouillie de sarrasin est un fidèle “compagnon” des hommes
100 g de cette céréale contiennent jusqu’à 12 g de protéines, qui sont d’origine végétale. Ces matières organiques normalisent l’activité des systèmes nerveux et endocrinien. Grâce à cette stabilisation du métabolisme dans le corps, beaucoup ont pu perdre du poids dans les plus brefs délais. Cela est également dû à la haute digestibilité de la céréale – jusqu’à 80%.
De plus, les avantages du sarrasin pour les hommes peuvent être retracés dans sa capacité à restaurer les capacités de reproduction. Les scientifiques ont étudié que le zinc, le magnésium et d’autres oligo-éléments contenus dans les céréales améliorent la puissance. Cependant, pour obtenir le résultat souhaité, il est nécessaire d’adhérer à un régime alimentaire approprié. De plus, tous les types de céréales ne conviennent pas à un tel cas. Dans la plupart des cas, les fabricants de ces produits alimentaires fabriquent des produits de mauvaise qualité..
À quoi d’autre la bouillie de sarrasin est-elle utile? Selon les statistiques, de plus en plus d’hommes souffrent de dépression. Pour sortir de la dépression, l’hormone dopamine est nécessaire. La consommation régulière de cette bouillie contribue à sa production suffisante..
Contre-indications au sarrasin
Les propriétés bénéfiques répertoriées de la “reine” des céréales encouragent beaucoup à l’ajouter à leur alimentation. En même temps, tout n’est pas aussi rose qu’il n’y paraît. Après tout, il y a ces personnes pour qui le sarrasin est contre-indiqué. Malheureusement, il est interdit à certains patients gravement malades d’en manger. À cet égard, les scientifiques ont fait plusieurs découvertes sensationnelles..
Il n’est pas recommandé :
- Femmes de plus de 45 ans. Avec une utilisation régulière du produit, ils commencent à développer ou à progresser de manière intensive l’ostéoporose.
- Avoir des problèmes de coagulation du sang.
- Souffrant d’ulcères d’estomac.
- Pour la constipation ou les flatulences.
- Enfants. Un excès de certains oligo-éléments (magnésium, potassium, fer et zinc) dans l’organisme conduit au fait que le calcium commence à être absorbé très lentement. En conséquence, les articulations inutilisées sont éliminées du tissu osseux, ce qui rend les os très fragiles..
Bien qu’il soit très utile pour les femmes enceintes et allaitantes, il ne faut pas trop se laisser emporter par la bouillie. Une alimentation aussi riche peut provoquer une réaction allergique chez le fœtus..
Pour les patients diabétiques qui souffrent d’insuffisance rénale chronique, la culture de céréales n’est pas recommandée. Comme on peut le constater, les avantages et les inconvénients du sarrasin pour la santé sont très contrastés. Ces différences soulèvent souvent de nombreuses questions. Par conséquent, avant de vous soigner vous-même ou de suivre un régime alimentaire régulier, vous devez consulter votre médecin. Seule une telle coopération mutuelle apportera 100% de résultat..