Ouvrez n’importe quel livre sur un mode de vie sain, une bonne nutrition ou sur la façon de perdre des kilos en trop, et vous y verrez certainement une mention du céleri. Cette plante n’est pas seulement utile. Certaines de ses propriétés, telles que la teneur en calories négatives, la capacité de remplacer le sel dans les aliments, d’éliminer les radiations du corps, sont vraiment uniques. Par conséquent, l’utilisation du céleri devient de plus en plus populaire dans diverses industries. Et dans les temps anciens, on croyait même que la plante apportait le bonheur.
La composition et la teneur en calories du céleri
Le céleri est un produit diététique lié aux cultures maraîchères, qui a une teneur en calories plutôt faible, s’élevant à 13 kcal pour 100 grammes de produit. Mais pour traiter cette quantité, le corps humain devra dépenser jusqu’à 25 kcal. Grâce à cette fonctionnalité, appelée « calories négatives », même une petite quantité de céleri par jour vous gardera mince..
La valeur nutritionnelle est principalement constituée de glucides, de fibres alimentaires, suivis de protéines, et le légume contient très peu de matières grasses. La composition chimique du produit permet d’utiliser des plats de la culture dans les aliments, ainsi que de l’utiliser pour améliorer la santé. Sa partie principale consiste en :
- oligo-éléments (sodium, potassium, calcium, phosphore, magnésium) ;
- vitamines (groupes B, K, A, E);
- huiles essentielles;
- carotène;
- vitamine C;
- asparagine;
- un acide nicotinique ;
- tyrosine et autres.
En combinant tout ce qui est contenu dans le céleri, nous pouvons parler de la nécessité de le manger afin d’augmenter les forces protectrices et de soutien du corps, le remplissage des systèmes internes avec des substances utiles, des composés.
Propriétés utiles de la plante
En plus de ses propriétés diététiques, la culture présente un certain nombre d’autres différences positives. Il est conseillé de l’utiliser chez les jeunes pour maintenir l’immunité, les performances, la bonne humeur. Mais les avantages du céleri pour le corps humain à un âge plus avancé sont particulièrement visibles..
Les avantages généraux de ce représentant du règne végétal sont les fonctions suivantes :
- anti-inflammatoire (en raison des polysaccharides contenus);
- soutenir la jeunesse (les antioxydants dans la composition protègent le tissu cellulaire des dommages, des néoplasmes malins);
- nettoyage (les pectines aident à éliminer les toxines, les composés radioactifs, la nicotine, l’alcool, les drogues du corps);
- soutenir l’immunité (le jus de plante associé au miel contient un dosage optimal de vitamines);
- normaliser le métabolisme (les protéines, les acides gras du produit sont facilement digérés, le céleri est très utile pour l’estomac, les intestins);
- augmenter la puissance (les composants du végétal tonifient, agissent comme un aphrodisiaque pour les hommes et les femmes).
En outre, le légume a un effet positif sur le renforcement des parois des vaisseaux sanguins, normalise la pression artérielle, le cholestérol et les taux d’hémoglobine dans le sang. Les différences dans ce qu’est le céleri utile, comment l’utiliser dépendent du type de plante, des caractéristiques de la composition de ses parties.
Types de céleri
L’espèce et la diversité variétale du représentant végétal compte environ 17 représentants. La principale différence réside dans l’expressivité d’une des parties de la plante : la racine, les tiges ou les feuilles. La plus courante est l’espèce à tige (pétiole), le plus souvent cultivée par les jardiniers. En outre, la variété de racine est utilisée, ainsi que le céleri à feuilles, dont les propriétés bénéfiques sont utilisées en cuisine, en médecine populaire.
Branche de céleri
Ce type de plante, que l’on appelle aussi pétiolée, se distingue par la présence de grosses tiges juteuses. Les pétioles ont un goût léger plutôt agréable, un arôme, ils sont consommés sous presque toutes les formes. Le plus souvent, le représentant de la tige est utilisé dans les salades, ainsi que dans les soupes, les plats principaux.
Les avantages et les inconvénients du céleri tige, ainsi que les caractéristiques de culture, sont depuis longtemps appréciés par les jardiniers, les chefs et les consommateurs ordinaires. Il n’est pas difficile à cultiver dans un potager ou en pot sur un rebord de fenêtre. La valeur nutritionnelle est déterminée par une grande quantité de fibres, de minéraux, de vitamines et d’acide folique, ce qui est très utile pour les femmes. La branche de céleri était utilisée pour l’estomac même par nos lointains ancêtres..
Vous pouvez acheter des tiges de plantes au marché ou au supermarché. Et afin de déterminer la qualité, la maturité du produit, il est conseillé de casser l’une des tiges d’un mouvement brusque. Dans un bon légume bien mûr, la cassure s’accompagne d’un craquement audible..
Céleri à feuilles
La variété feuillue n’a pas de racines ni de tiges massives; elle est représentée par une abondante couronne de croissance verte. Les feuilles de céleri, dont les propriétés bénéfiques sont contenues dans les feuilles, sont utilisées en cuisine comme épice parfumée. Sous forme d’assaisonnement ajouté aux salades, accompagnements, soupes, les feuilles crues sont une excellente décoration pour les plats cuisinés.
Il est conseillé aux fumeurs ou à ceux qui abandonnent cette dépendance et souhaitent éliminer la nicotine du corps de manger les feuilles. En étudiant l’utilité des feuilles de céleri pour cette catégorie de personnes, il a été déterminé qu’elles éliminent efficacement les toxines, les toxines et protègent contre la menace de l’oncologie..
Cette espèce n’est pas aussi populaire que l’espèce à tige, mais sa valeur pour les jardiniers réside dans sa maturation précoce et ses récoltes abondantes. Pour les personnes souffrant de tensions nerveuses fréquentes, il est conseillé de manger plus souvent du céleri. Les feuilles, dont ils essaient de faire une habitude quotidienne, abaisseront le niveau d’hormones de stress, normaliseront la pression artérielle et dilateront les vaisseaux sanguins.
Racine de céleri
La racine de la plante a une forme ronde ou oblongue, est assez massive, a un goût aigre-doux, un arôme riche. Comme d’autres variétés, il est utilisé dans les salades fraîches, il est également séché, mariné, ajouté à la soupe, il est considéré comme un délicieux accompagnement pour les plats de poisson ou de viande. Une caractéristique de son utilisation en cuisine est sa capacité à remplacer le sel avec un bien plus grand avantage..
Parmi les faits intéressants du passé, la tradition de présenter des plats de céleri aux jeunes mariés se démarque. Les racines de la plante améliorent, guérissent la puissance masculine. Et pour les femmes, il est conseillé de conserver une belle silhouette, d’améliorer l’état des ongles, des cheveux, de la peau. L’alimentation des variétés de racines a un effet positif sur l’attention, la vision et la mémoire chez les adultes et les enfants..
Toute l’année, vous pouvez acheter les racines de la plante dans les magasins, les supermarchés. Dans le même temps, on sélectionne des fruits plus lourds qui ont une surface plane sans un grand nombre d’indentations. De plus, du céleri-rave séché est préparé, dont l’utilisation est très pratique et utile..
L’utilisation du céleri en cuisine
La culture végétale étant répandue sur tous les continents (sauf l’Antarctique), elle est utilisée dans presque toutes les cuisines du monde. Une telle popularité est causée non seulement par les avantages uniques de la plante pour le corps, mais également par le goût et l’arôme agréables de la culture végétale. Et aussi ménagères, les cuisinières apprécient la possibilité de son utilisation sous n’importe quelle forme : crue, en compote, frite, cuite au four, à la vapeur, comme assaisonnement et autres..
Au moment de décider comment utiliser le céleri en cuisine, le fait de préserver au maximum les nutriments de la composition dans les tiges, les feuilles et les racines crues de la plante est pris en compte. Les pétioles frais sont utilisés comme ingrédient dans la salade, écrasés comme accompagnement pour les plats de viande, peuvent servir de base et de préparation pour diverses collations.
Les feuilles et les racines sont souvent utilisées comme condiment pour toutes sortes de plats. Pour ce faire, ils sont très fortement broyés ou séchés, ce qui allonge considérablement la durée de conservation du produit. Le céleri séché, dont l’utilisation est très pratique en premier lieu, constitue un excellent additif aromatisant et aromatique pour les sauces, les soupes, les plats d’accompagnement, la viande, le poisson, il est souvent utilisé pour le marinage et le marinage de concombres, aubergines, courgettes.
Pour conserver plus longtemps les pétioles frais, ils sont placés dans de l’eau froide et sous cette forme au réfrigérateur..
Vous pouvez vous faire dorloter en hiver en préparant du céleri mariné. Les avantages et les inconvénients de cette méthode de cuisson sont presque entièrement préservés. Le plus souvent, les variétés de racines sont sélectionnées pour la cuisine, mais les ménagères utilisent également des collations à base de feuilles et de tiges marinées..
Boissons au céleri
Une variante de la façon d’utiliser le céleri-rave dans la cuisine à des fins médicinales ou pour maintenir la jeunesse, la santé, la prévention de nombreuses maladies est l’utilisation quotidienne de thé et de jus de légume. Ce sont de bons diurétiques et sont le plus souvent utilisés pour :
- contrôle des indicateurs de poids corporel;
- nettoyer le corps des substances nocives;
- lutter contre les ballonnements, la constipation.
Le thé au céleri sera un complément efficace à un régime de nettoyage. Il est conseillé de le boire le matin à jeun, froid ou tiède. Utilisation optimale – en cures de 2-3 semaines et une pause par mois.
Une boisson au thé est préparée comme suit :
- les tiges sont lavées, hachées finement;
- un litre d’eau est porté à ébullition;
- 3-4 boutures hachées sont placées dans de l’eau bouillante, le feu est réduit;
- le thé est infusé pendant 5 à 10 minutes;
- le liquide est retiré du feu, refroidi, infusé pendant 10-15 minutes.
Pour renforcer les bienfaits et l’efficacité du thé, ajoutez du citron, du gingembre, du sucre au goût.
En jus frais, tous les avantages et inconvénients de la branche de céleri sont préservés, sa préparation, son utilisation n’engendrent pas de difficultés particulières et de coûts de temps. Si vous avez un presse-agrumes, l’ensemble du processus prendra quelques minutes, il vous suffit de placer les tiges épluchées dans le bol à hacher. Les nutritionnistes conseillent de boire du jus avant les repas le matin à jeun (100 grammes de jus) ou 2-3 grosses cuillères 3 fois par jour. Pour diversifier le goût de la boisson, vous pouvez faire des cocktails avec l’ajout d’autres herbes, légumes, fruits.
L’utilisation du céleri en cosmétologie
Les cosmétologues, répondant aux questions de savoir si le céleri est bon pour les femmes, notent son effet positif sur la peau, les ongles et les cheveux. Pour améliorer l’état des parties cornées et poilues, le légume est souvent utilisé sous forme de nourriture ou de boissons. Pour resserrer visuellement, nettoyer la peau, lui redonner jeunesse, douceur, uniformiser la teinte, des lotions pour frictionner et des masques sont en préparation.
Pour tous les types de peau, un tonique nettoyant convient, préparé en versant de l’eau bouillante sur des boutures de légumes hachés, en infusant pendant 3-4 heures et en décantant. Le céleri-rave séché est utile pour la beauté, dont l’utilisation en gommage aidera à renouveler l’épiderme supérieur, à éliminer les impuretés. Une compresse de gaze est faite de jus frais, qui est appliqué sur un visage propre pendant 15 à 20 minutes.
Le masque de céleri pour peau sèche et normale est préparé à partir de tiges de plantes râpées, de flocons d’avoine hachés, de crème et d’huile végétale. A la surface de la peau grasse et mixte, le jus de tige est mélangé à de la farine de haricot, camomille de pharmacie. Un mélange de légumes verts, de fromage cottage, de miel, d’huile de jojoba aidera à soulager la fatigue, les poches. Vous pouvez nettoyer le derme problématique avec un masque, qui comprend du jus de plante, de l’argile, du jus d’aloès.
L’huile essentielle de céleri est préparée à partir des graines de la plante, dont l’utilisation aide à améliorer le fonctionnement des reins, du foie, à éliminer les toxines, à réduire l’enflure, la température, l’inflammation et à calmer le système nerveux..
L’utilisation du céleri en médecine traditionnelle
Pour le traitement du corps à l’aide de méthodes traditionnelles, toutes les espèces de plantes sont utilisées. Préparez des infusions, des décoctions, des jus, des lotions à partir de racines séchées, de feuilles, de tiges. Le céleri en médecine populaire est utilisé pour lutter contre les maladies du tractus gastro-intestinal, du système génito-urinaire, les réactions allergiques.
Pour les femmes, le légume est utile pour la santé et la beauté, pour les hommes, il est utilisé pour améliorer la puissance, prévenir la prostatite, l’adénome et réduire l’excès de poids. La plante peut être utilisée même par les jeunes enfants, elle améliore l’appétit, le sommeil, la motilité intestinale.
La teinture de céleri est préparée en versant de la racine broyée (2-3 grandes cuillères à soupe) avec de l’eau (200 ml), en laissant reposer pendant 2-3 heures. Vous pouvez insister sur le rhizome sur la vodka, l’alcool, sous cette forme il est utilisé comme additif aux cocktails. L’infusion est efficace pour les allergies, l’insomnie, les rhumatismes, la goutte.
Avec la gastrite, l’ulcère peptique, une décoction de céleri se boit. Les avantages et les inconvénients d’une telle boisson sont presque identiques à ceux du jus frais. 20 grammes de racine broyée sont mélangés à de l’eau bouillante, cuits à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, infusés pendant 9 à 10 heures. La norme quotidienne du bouillon est de 2 grandes cuillères 3 fois par jour. Il existe des cas connus de traitement des engelures à la maison en utilisant une décoction de la culture. Pour cela, 250 grammes de produit séché sont bouillis dans de l’eau pendant 10 minutes, refroidis, les zones gelées y sont immergées. Ensuite, la peau endommagée est traitée avec de la graisse d’oie pendant une semaine..
Le céleri séché est souvent utilisé dans les recettes folkloriques, dont les propriétés bénéfiques sont retirées des rhizomes et des feuilles. Sous cette forme, le légume peut être conservé longtemps. Dans le même temps, un grand pourcentage de vitamines et de micro-éléments importants est préservé. En mélangeant du jus de légumes avec du vinaigre et du sel, on obtient un agent lotion. Il cicatrise efficacement les plaies, soulage les irritations cutanées, guérit les inflammations purulentes.
Céleri: qui est contre-indiqué
Les catégories de personnes qui ne souhaitent pas consommer de produits à base de céleri comprennent :
- femmes enceintes;
- mères allaitantes;
- avoir des calculs rénaux;
- souffrant d’épilepsie;
- souffrant de varices, thrombophlébite.
Les effets nocifs du céleri sur le corps peuvent résider dans l’intolérance à certaines substances de la plante. Dans de rares cas, les huiles essentielles peuvent provoquer des allergies ou des problèmes intestinaux. Pour éviter l’influence négative des constituants, il est conseillé de commencer l’application avec les dosages les plus faibles. Arrêtez de prendre si l’état s’aggrave.
Compte tenu de tous les domaines où le céleri est utilisé, on peut affirmer qu’il est très demandé et populaire. Ses avantages sont plusieurs fois supérieurs au potentiel de conséquences négatives. De plus, le légume est très savoureux et aromatique. Ses propriétés et caractéristiques nutritionnelles, cosmétologiques, cicatrisantes sont à juste titre appréciées par les femmes, les hommes et même les enfants..