A l’époque de la Grèce antique, l’utilisation de l’estragon et son culte étaient associés au culte de la déesse de la chasse. On croyait que l’herbe parfumée donne de la force, augmente la vigilance et la réaction d’un guerrier. L’aristocratie antique mangeait de jeunes brindilles pour se rafraîchir l’haleine. L’herbe a une composition riche et un large éventail de propriétés utiles, elle est donc utilisée dans de nombreux domaines de la vie, de l’homéopathie à la médecine officielle en passant par la cuisine et la cosmétologie..
Composition et teneur en calories de l’estragon
On ne peut parler des propriétés d’une plante qu’après une étude approfondie de sa composition et un examen détaillé de l’effet d’un complexe de composants sur le travail des organes et systèmes internes. L’estragon ou l’estragon est une plante épicée, un parent de l’absinthe très utile. Mais contrairement à l’absinthe, elle contient peu d’amertume et a un goût plutôt sucré.
Les feuilles et les tiges de la plante contiennent :
- huiles essentielles;
- coumarine;
- alcaloïdes;
- flavonoïdes;
- tanins.
La composition en vitamines et minéraux est présentée:
- vitamine A et C;
- vitamines du groupe B, PP;
- potassium, magnésium, phosphore, calcium, sodium, fer, iode.
Le carotène et l’acide ascorbique dans 100 g d’herbes fraîches représentent jusqu’à 11%. Par conséquent, même dans les temps anciens, l’estragon était utilisé pour prévenir le scorbut. Aujourd’hui, c’est une source importante de vitamines précieuses pour l’immunité..
La teneur en calories des feuilles d’estragon est de 25 kcal pour 100 g. L’herbe séchée en contient 295 kcal pour 100 g..
Quels aliments contiennent de l’estragon ? C’est une boisson bien connue Tarhun – verte, aromatique et sucrée. L’extrait de plante se trouve dans de nombreux médicaments homéopathiques. Il existe des collections d’épices et d’herbes pour les salades et les plats de viande, dont l’estragon séché.
Propriétés utiles de la plante
La valeur principale de l’estragon, plante épice, réside dans une forte concentration d’huile essentielle, d’acide ascorbique et de carotène. La bouillie de feuilles fraîches guérit bien et désinfecte les plaies et les égratignures peu profondes. Et avec une utilisation régulière de légumes verts, le manque d’acide ascorbique est reconstitué et l’immunité est renforcée.
En quoi l’estragon est-il bon pour la santé ? C’est la thèse :
- normalise l’état émotionnel, calme les nerfs;
- stimule l’estomac, augmente l’appétit;
- a un effet diurétique;
- soulage la condition avec la ménopause et le syndrome prémenstruel ;
- soulage la douleur (avec migraine et maux de dents);
- soulage l’enflure avec les brûlures;
- expulse les parasites.
Les propriétés stimulantes de l’estragon lui permettent d’être utilisé pour augmenter la puissance chez les hommes et la libido chez les femmes. La plante a un effet positif sur l’état des vaisseaux sanguins : elle renforce les parois, augmente le flux sanguin, est la prévention des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques.
En homéopathie, l’herbe fait partie des remèdes pour le traitement de la pneumonie et de la bronchite, de la cystite, de la tuberculose, de la rhinite persistante et de la toux. Les décoctions et teintures de la plante sont efficaces en période d’épidémies virales. Avec l’aide de l’estragon, vous pouvez purifier le sang et améliorer sa composition.
L’utilisation de l’estragon à des fins médicinales
En médecine populaire, les décoctions, les teintures et le gruau pour compresses sont fabriqués à partir d’estragon. Pour leur préparation, les feuilles individuelles et les branches entières conviennent. Vous pouvez utiliser l’herbe d’estragon pour les maladies suivantes :
- dermatite;
- insomnie, dépression;
- varices;
- bronchite, pneumonie;
- stomatite;
- névrose;
- mauvaise digestion.
En l’absence de contre-indications, l’estragon comme épice peut être utilisé quotidiennement en petite quantité. Il améliorera la fonction digestive, stimulera le métabolisme et renforcera le système immunitaire..
Bouillon de guérison, thé
Le bouillon consiste à brasser des herbes séchées avec de l’eau bouillante. Pour 250-300 ml d’eau bouillie, prenez 1 cuillère à soupe. l. matières premières. Le bouillon est infusé sous couvercle fermé pendant 1 heure, filtré et consommé le soir avant le coucher. Ce bouillon apaise les nerfs, soulage l’insomnie..
Pour le traitement de la névrose, une décoction est prise dans 100 ml 3 fois par jour entre les repas. La durée du traitement est de 14 jours.
L’estragon est utilisé en combinaison avec du thé noir ou vert pour améliorer la digestion et augmenter l’appétit. Pour ce faire, infuser dans une théière pour 1 c. du thé et des brins d’estragon séchés. Il suffit d’infuser le thé pendant 10 minutes. À un moment donné, ils boivent 100-150 ml de boisson.
Composition pour compresses, lotions, onguents
Les propriétés régénérantes, antiseptiques et apaisantes de l’estragon permettent d’utiliser sa journée pour traiter les problèmes de peau. En cas de dermatite et d’eczéma, un chiffon en coton imbibé d’une décoction de plante est appliqué sur les zones irritées.
En présence de varices sur les jambes, l’estragon frais aide. 2 cuillères à soupe. l. les herbes hachées sont versées dans 400-500 ml de kéfir, laissées au repos pendant 15 minutes. La masse est appliquée sur les zones à problèmes pendant 5 à 6 heures. Pour fixer le mélange cicatrisant, utilisez un pansement ou une gaze.
Lors du traitement de la stomatite ou des maladies des gencives à la maison, une pommade spéciale est préparée. Pour ce faire, ajoutez 20 g d’estragon haché avec du jus à 100 g de beurre. La masse est placée dans un bain-marie et chauffée pendant 15 minutes pour combiner les ingrédients. La pommade est refroidie à température corporelle et les gencives sont lubrifiées 2 à 3 fois par jour jusqu’à récupération.
Bain de guérison
L’estragon séché est utilisé pour préparer un bouillon de bain concentré. En moyenne, un bain a besoin de 1 litre de bouillon composé d’un litre d’eau bouillante et de 4 cuillères à soupe. l. estragon. Le bouillon est infusé pendant 30 minutes, filtré et ajouté au bain.
Effet du bain à l’estragon :
- apaise;
- normalise le sommeil;
- nettoie la peau;
- stimule les processus métaboliques;
- soulage les maux de tête;
- guérit les petites blessures.
Le bain est pris le soir avant de se coucher. La procédure peut être répétée 2 à 3 fois par semaine..
Pour les peaux à problèmes sujettes à l’inflammation et à l’acné, des glaçons sont préparés à partir de jus de fruits frais ou d’une décoction d’estragon pour essuyer le visage.
Le jus frais est dilué dans un rapport de 1: 3 avec de l’eau bouillie. Le bouillon est congelé sous forme pure. Ice frottant le visage le soir après le démaquillage et le matin au réveil.
Teinture tonifiante
C’est une délicieuse boisson qui rafraîchit, donne de la vigueur, désaltère par la chaleur. Il est particulièrement utile pour l’hypertension. Recette de teinture d’estragon :
- 1 l. verser de l’eau dans une casserole en émail;
- ajouter 50 g de brins d’estragon frais hachés au couteau;
- ajouter le jus d’1 citron et le zeste, porter à ébullition;
- refroidir à température ambiante, ajouter du miel ou du sucre au goût (3-4 c.
La teinture est conservée au réfrigérateur et bue pendant 2 jours, puis une nouvelle portion est préparée.
Utilisation en cuisine
En Europe, l’utilisation de l’estragon dans la cuisine a commencé au 17ème siècle. Les Français ont été les premiers à ajouter des herbes épicées à leurs plats principaux. Aujourd’hui, l’estragon fait partie de la moutarde de Dijon mondialement connue. L’utilisation de la plante a deux caractéristiques. L’estragon séché convient aux plats chauds et frais aux plats froids. Cela est dû au comportement particulier des verts lors du traitement thermique. L’estragon devient amer et peut gâcher le plat.
Le plus souvent, la plante est utilisée en cuisine :
- sauces et vinaigrettes;
- marinades pour agneau, bœuf, poisson;
- vinaigre de vin aromatisé;
- boire “Tarhun”.
L’utilisation d’estragon séché est importante pour les plats de viande et les soupes. Les Géorgiens pensent que l’estragon met parfaitement en valeur le goût du kebab d’agneau, tandis que les Grecs – le goût du poisson. Lors de la préparation de la soupe, les brins hachés sont placés directement sur l’assiette au moment de servir. Si vous préparez une vinaigrette, la combinaison idéale serait du sel, de l’estragon frais, du jus de citron et de l’huile d’olive. Si le vinaigre de vin est utilisé pour la vinaigrette, son goût est anobli avec un bouquet d’estragon jeté directement dans la bouteille pendant plusieurs jours..
L’herbe fraîche et séchée est utilisée comme substitut du sel, ce qui est important pour un régime sans sel ou l’hypertension.
L’utilisation répandue de l’estragon en cuisine est due à son action antimicrobienne. Par conséquent, lors du salage et du décapage de concombres et d’autres légumes, 1 à 2 branches d’herbe sont utilisées. L’estragon donne également un goût inhabituel aux champignons marinés. Et pour obtenir une teinture parfumée, un bouquet de brindilles de plantes fraîches est placé dans une bouteille de vodka. La vodka doit être brassée pendant 3 à 4 semaines dans un endroit sombre.
En cuisine, l’estragon est utilisé frais, séché et préparé pour une utilisation future. Les jeunes légumes verts sont coupés grossièrement au couteau, mélangés à du sel, placés dans des bocaux, enroulés et conservés au réfrigérateur. Sous cette forme, en hiver, il est ajouté aux soupes, salades ou sauces toutes faites..
Boisson rafraîchissante
À la maison, vous pouvez également faire boire du Tarhun. De quoi est-ce fait? Il vous faudra 1 litre d’eau minérale (avec ou sans gaz au choix), 1 citron et 50 g d’estragon frais. Instructions de cuissons:
- hacher l’estragon au couteau;
- presser le jus de citron;
- verser les ingrédients avec de l’eau minérale, laisser reposer 2 heures;
- ajouter du sucre au goût.
La boisson est servie dans des verres avec de la glace. Pour un goût plus riche et plus intéressant, du citron vert, de la menthe ou de la mélisse, du kiwi, du sirop de sucre sont ajoutés aux ingrédients classiques. Plus la boisson est infusée longtemps, plus elle sera aromatique et riche en goût. Vous pouvez laisser l’estragon au réfrigérateur pendant la nuit, et le matin, filtrer et ajouter du sucre ou du sirop de sucre..
Contre-indications à l’estragon
Les médicaments contenant de l’estragon ne doivent pas être pris pendant plus d’un mois. Il y a ici un effet cumulatif, qui peut donner non pas une amélioration, mais une détérioration du bien-être. Les propriétés utiles et les contre-indications de l’estragon sont en grande partie dues à sa composition et à la tolérance individuelle du corps..
L’estragon est contre-indiqué :
- femmes enceintes;
- les personnes souffrant de gastrite et d’ulcères d’estomac;
- avec une acidité accrue de l’estomac;
- prendre des antidépresseurs.
En présence de maladies chroniques des organes internes et de prise constante de médicaments, une consultation avec un médecin est requise.
Les bienfaits et les utilisations des herbes, dont l’estragon, ont généralement un effet positif sur la santé et le bien-être. Il s’agit de la prévention des maladies du tube digestif, du système cardiovasculaire, du soutien au travail de l’activité nerveuse. Une pincée d’épice séchée avec un bon arôme peut prolonger la vie et la rendre plus savoureuse!