Flèches d’ail – une histoire impensable

Il y a environ 30 ans, personne n’aurait pensé à jeter des flèches d’ail hors du jardin. Ils ont été considérés comme très précieux et ajoutés dans la mesure du possible. Les ancêtres savaient quel pouvoir se cachait en eux. Aujourd’hui, nous l’avons oublié, et il ne sera pas superflu de rappeler les avantages d’un produit vert, créé pour le bien de l’homme par la nature elle-même.

Que sont les flèches à l’ail

Les flèches d’ail sont des tiges de fleurs projetées par un bulbe d’ail avec une boîte à graines apicale de couleur salade claire. Il est rempli de bulbes aérés (bulbes) et de fleurs non développées. Il s’agit d’une pousse ronde assez dense avec une partie supérieure mince, qui se tord rapidement en une spirale. Les flèches à l’ail rappellent les haricots asperges, mais avec un ambre d’ail épicé. Beaucoup les considèrent comme inutiles et les jettent parce qu’ils ne connaissent pas les avantages des flèches à l’ail..

La composition et la teneur en calories des flèches à l’ail

Les pousses vertes de l’ail sont extrêmement précieuses dans leur composition chimique. Ils sont indispensables pour ceux qui veulent perdre du poids, car, malgré la composition la plus riche, la teneur en calories des flèches à l’ail est faible.

Table. Composition chimique et teneur en calories des pousses d’ail dans 100 g de produit :

Nutriments	Vitamines	Oligo-éléments	Macronutriments
Protéine	Graisses	Les glucides		(mg pour 100 g de matière sèche)
			AVEC	55 – 140 mg	Zinc	4 mg	Sodium	8,5 mg
1, 1g	0,06 – 0,1 g	3,4 grammes	E	0,3 mg	Le fer	1, 5 – 2 mg	Potassium	410 mg
			b-carotène	1 – 2, 3 mg	Le cuivre	0, 12 mg	Magnésium	15, 0
			EN 1	0,1 mg	Sélénium	6 g	Calcium	2, 7
			EN 2	0,09 mg	Chrome	0,23 mg	Phosphore	100 mg
			PP	0,5 – 1,2 mg
			À 5	0,59 mg
			À 6	0,62 mg
			À 9H	0,3 mg
Teneur totale en calories – 25 kcal pour 100 g de produit

Les jeunes pousses de pousses reçoivent le maximum de nutriments lorsqu’elles ne sont pas encore tordues. Le début de la formation de spirales est un signal que la plupart des composants utiles sont déjà contenus dans les têtes de graines des plantes. Si dans les bulbes d’ail la majeure partie des substances sont des glucides (inuline, saccharose), alors les flèches d’ail sont riches en glucose (21%) et en fructose (9%).

Les athlètes olympiques de renommée mondiale de l’Antiquité mangeaient des flèches à l’ail pour renforcer leur force. En même temps, l’ail lui-même était appelé “rose puante”.

Les tiges vertes dégagent un arôme spécifique dû à la présence de soufre et d’allicine (une huile essentielle contenant des phytoncides – antibiotiques naturels). Il est à noter que l’allicine ne se forme que par destruction mécanique des cellules des pousses (coupe au couteau, éclatement, morsure). C’est la substance biologique la plus active d’une plante, ses molécules traversent facilement les membranes cellulaires et sont une sorte d’outil de protection contre les bactéries du sol.

Pourquoi les flèches à l’ail sont-elles utiles ?

Les résultats d’études récentes indiquent un large éventail d’effets biologiques de l’allicine (et de l’ail en général) sur le corps humain. Il:

1. Possède des propriétés bactéricides – détruit de nombreux microbes et virus pathogènes, est indispensable pour le rhume, le SRAS, les maladies des voies respiratoires (améliore la séparation des expectorations et améliore l’expectoration).
2. Il a un effet positif sur le système cardiovasculaire (empêche la formation de plaques d’athérosclérose, empêchant le rétrécissement des lumières des vaisseaux sanguins).
3. Abaisse modérément la tension artérielle.
4. Normalise la composition lipidique du sang, a un effet antiplaquettaire (éclaircit le sang, abaisse le cholestérol, empêche la formation de caillots sanguins);
5. Possède une action fongicide (antifongique) et bactéricide (contre la tuberculose, le bacille diphtérique, le staphylocoque). Leur activation est associée au risque de développer des maladies dangereuses, en particulier pour les personnes à l’immunité supprimée (recevant des médicaments hormonaux, malades du SIDA), pour qui la pneumonie se termine dans 98% des décès.
6. Contient du b-carotène (provitamine A) – un puissant antioxydant qui protège le corps des radicaux libres et prévient le vieillissement.
7. Supprime les processus de putréfaction dans les intestins, normalise la digestion, restaure l’appétit.

Dans les flèches à l’ail, des substances anti-sclérotiques se forment qui abaissent le taux de cholestérol sanguin. Ils fluidifient le sang comme de l’aspirine.

Les phytocinides d’ail provoquent la mort bactérienne si rapidement que ce phénomène peut être comparé à l’effet de la chaleur ou d’un conservateur..

Les personnes présentant une intolérance individuelle aux composants de l’ail, au moment de l’exacerbation de maladies chroniques, les femmes pendant la grossesse et l’allaitement, il est préférable de s’abstenir d’utiliser cette plante et de consulter votre médecin..

L’utilisation des flèches d’ail en cuisine :

En parlant de l’utilité des flèches d’ail, il convient de mentionner combien de temps elles sont aussi efficaces que possible. L’activité de ces substances ne dure pas plus de 30 minutes, il est donc préférable de les utiliser depuis le jardin. Le traitement thermique a aussi sa revanche, mais pour une courte durée (10 minutes).

Les jeunes pousses tendres (10 cm et un peu plus) sont utilisées en cuisine. Envahi en bouche, dur et amer. Ils sont utilisés de différentes manières :

• des flèches broyées traditionnellement sont ajoutées à la soupe au chou vert et au bortsch à l’oseille, à l’ortie, à l’humidité, aux soupes à la crème et à l’okroshka aux herbes;
• utilisé comme garniture pour tartes, boulettes, tartes;
• préparez de délicieuses omelettes;
• combinez-les avec du fromage cottage, des fromages salés à pâte molle;
• ajouter de la viande hachée, des rôtis de cuisson, des ragoûts de viande et de légumes, des casseroles;
• ils sont irremplaçables dans les combinaisons de salades (des plus ordinaires avec des herbes et des légumes aux plus raffinées – avec des fruits de mer, des avocats, des fromages à moisissure bleue;
• préparer un pesto à base de parmesan, de noix de cèdre et de basilic;
• ajouté aux cocktails de légumes et d’herbes.

En raison de sa faible teneur en calories, les flèches à l’ail sont utilisées dans de nombreux plats diététiques et végétariens et dans les régimes alimentaires crus..

Il convient de rappeler que le plus grand avantage provient des pousses d’ail frais. Mais, ils peuvent être conservés pendant un certain temps et stockés correctement. Un pot de flèches d’ail émeraude conservé en hiver reconstituera le corps en vitamines et renforcera le système immunitaire.

Recette de pâtes à la flèche à l’ail

De quoi as-tu besoin:

• masse moulue de flèches à l’ail – pot de 1 litre;
• sel de mer – 1 cuillère à soupe je;
• huile de tournesol non raffinée – 4 c. je;
• coriandre en poudre et poivre noir – 1 cuillère à café chacun;
• poivron rouge (au besoin) – 1 pièce.

Comment ils cuisinent :

1. Jeunes flèches coupées en travers, ajouter (éventuellement) une gousse de piment fort, épluché des graines.
2. Broyer dans un mélangeur (hachoir à viande).
3. De la coriandre pilée, du poivre noir, de l’huile et du sel sont ajoutés. Remuer à nouveau.
4. Frotter fermement avec un couvercle et utiliser au besoin.

Conservez la pâte sur l’étagère du milieu du réfrigérateur jusqu’à 3 mois. La congélation du produit est possible. Les propriétés et les avantages des flèches à l’ail ne sont pas perdus, seulement il faut congeler rapidement et en petites portions.

Étaler les pâtes sur du pain, l’assaisonner avec de la viande, du poisson, des légumes, aromatiser les sauces.

Flèches d’ail – pousses aux propriétés étonnantes. Ils ont été utilisés comme nourriture et traités avec ce médicament depuis l’Antiquité. Grâce à leurs qualités, ils portent encore aujourd’hui les arômes de la santé, se chargent de positivisme, donnent aux gens beauté et longévité..

Méthodes de préparation des flèches d’ail – vidéo