Les racines de gingembre sont un excellent assaisonnement pour les plats de viande et de poisson, un ajout aux délices culinaires de la cuisine nationale du Japon et un remède bien connu. Comment manger du gingembre ? Comment tirer le meilleur parti de ses propriétés médicinales?
Les bienfaits de la racine de gingembre sont dus à sa composition et à la présence d’une variété de vitamines, d’acides organiques et d’amertume. La pulpe de gingembre contient du calcium et du fer, du chrome et du magnésium, du phosphore, du potassium et du silicium. Il est riche en fibres et huiles essentielles, phytoncides et autres composés hautement actifs qui ont un effet efficace sur le corps..
Les propriétés curatives du gingembre
Aujourd’hui, le gingembre est reconnu par la médecine populaire et traditionnelle comme anti-inflammatoire, bactéricide, anesthésique..
Le gingembre en tant que médicament est activement utilisé dans les maladies inflammatoires de la gorge et du nasopharynx, les rhumes, les infections virales. Dans ce cas, une décoction ou un thé à base de racine médicinale :
- aider à soulager la douleur et l’inconfort lors de la déglutition;
- stimule la décharge des expectorations;
- aura un léger effet antibactérien.
Les bienfaits du gingembre ne se limitent pas à cela. Il a le pouvoir de réchauffer et de soulager les frissons, de provoquer une transpiration intense et, ainsi, de faire baisser la fièvre. Du citron et de la menthe sont ajoutés au thé, ce qui renforce les propriétés bénéfiques de la racine. Le thé au gingembre renforce le système immunitaire, tonifie et crée une bonne réserve de force pour résister aux maladies saisonnières.
A quoi sert le gingembre ? À des fins médicinales, la racine est utilisée pour activer le processus de digestion, augmenter l’appétit et la production de suc gastrique, ce qui est particulièrement important si une personne souffre de gastrite avec une faible acidité, des flatulences, une dysbiose.
Étant donné que le gingembre contient de nombreuses substances actives, les produits à base de telles matières premières végétales peuvent non seulement en bénéficier, mais également provoquer des réactions indésirables, par exemple une exacerbation de maladies chroniques ou de réactions allergiques..
Pour éviter cela, avant de prendre du gingembre, qu’il s’agisse de thé, d’assaisonnement chaud, de poudre sèche ou de sauce végétale, il faut consulter un spécialiste. Le médecin vous proposera une dose sûre et vous protégera d’éventuels troubles..
Comment utiliser le gingembre : recettes et recommandations
Le gingembre s’est répandu dans le monde entier depuis l’Est. Les plats, les assaisonnements, les boissons à la racine juteuse se retrouvent dans la cuisine traditionnelle des peuples de Chine, de Corée, du Vietnam et, surtout, du Japon. Non seulement la population indigène des pays du sud et du sud-est de l’Asie consomme activement du gingembre, mais la racine miraculeuse sous forme séchée et fraîche est utilisée pour préparer la médecine traditionnelle..
Si dans la patrie le gingembre est le plus souvent inclus dans les sauces ou les marinades, mariné ou infusé pour la préparation de boissons froides et chaudes, alors dans l’Ancien Monde, la plante a eu un sort différent.
Comment nos ancêtres utilisaient-ils le gingembre ? Curieusement, la racine apportée en Europe n’est pas devenue un assaisonnement pour la viande, mais, avec la cardamome, les clous de girofle et d’autres épices étranges, a commencé à être utilisée pour aromatiser le pain d’épice, le pain d’épice et d’autres produits de confiserie. Dans les pays d’Europe centrale et septentrionale, les propriétés réchauffantes du gingembre ont progressivement commencé à être utilisées. Les gens ont appris non seulement à infuser et à faire bouillir les racines, mais aussi à les ajouter à la bière et à d’autres boissons alcoolisées..
Comment la racine de gingembre est-elle utilisée aujourd’hui ??
Grâce à la révolution des réseaux et de l’information, l’utilisation du gingembre en cuisine s’est incroyablement répandue. Aujourd’hui, le gingembre améliore le goût non seulement des produits de boulangerie, des pâtisseries et des boissons, mais aussi de toutes sortes de soupes, de plats de céréales et de légumes, de rôtis et de saucisses..
La façon traditionnelle japonaise de manger du gingembre mariné avec du vinaigre de riz, du sel et du sucre a également pris racine. Avec quoi se mange le gingembre mariné ? Au pays du soleil levant, des morceaux de racine de gingembre marinés sont servis avec des sushis, des sashimis et d’autres plats de fruits de mer, ainsi que du riz et des ragoûts. En Europe et sur le continent américain, cette coutume a été adoptée avec le sushi populaire aujourd’hui..
Mais à part ça, le gingembre mariné se marie bien :
- avec du saumon cuit au four ou frit, d’autres poissons gras;
- toute viande et volaille;
- plats de riz aux légumes ou aux champignons.
Non seulement la racine de gingembre est utilisée comme assaisonnement indépendant savoureux et sain, mais elle est broyée en marinades pour la viande et le poisson. En conséquence, les plats cuisinés deviennent plus doux, plus juteux et plus aromatiques grâce aux propriétés de la racine. La marinade classique dans ce cas est faite à base de sauce soja, vinaigre de vin, huile de sésame, ail et autres épices. Le gingembre est ajouté au mélange sous forme hachée.
Il existe de nombreuses recettes sur la façon d’utiliser le gingembre avec plaisir et bénéfice. Les leaders en popularité sont considérés comme des boissons rafraîchissantes, revigorantes et réchauffantes basées sur une racine étonnante :
- Tous les adeptes d’un mode de vie sain qui souhaitent perdre du poids et renforcer leur système immunitaire connaissent le thé au gingembre, au miel et au citron. Il se boit aussi bien chaud que frais. Dans ce dernier cas, la boisson peut être servie avec de la glace et de la menthe..
- La racine fraîche hachée ajoutera du piquant au punch, à la bière, aux liqueurs. Les amers sont faits sur du gingembre.
- Si un gourmet préfère les boissons gazeuses, alors il devrait essayer le thé chaud, qui, en plus de la racine de gingembre, est complété par de la cardamome, du zeste d’orange, des clous de girofle et de la cannelle. Une alternative originale et très vivifiante au célèbre vin chaud.
Le gingembre est un assaisonnement polyvalent. Il peut être facilement combiné avec presque tous les produits, ce qui ouvre des horizons illimités au spécialiste culinaire le plus audacieux..
La valeur de la racine est ajoutée par le fait que le gingembre peut être utilisé à la fois comme complément alimentaire original, comme assaisonnement, et aussi comme remède.
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Après traitement thermique et le gingembre mariné perd son piquant caractéristique, son goût devient plus doux. Mais en même temps, il faut se rappeler que les propriétés médicinales du gingembre sont partiellement perdues, car les températures élevées et la marinade au vinaigre détruisent les vitamines, modifient la composition minérale du produit.
S’il n’est pas possible d’utiliser de la racine fraîche à des fins culinaires et sanitaires, vous pouvez trouver du gingembre déjà séché et haché. Il retient plus de substances utiles que dans la marinade, mais l’arôme d’un tel assaisonnement n’est pas si brillant.