Comment les légumineuses sont-elles utiles pour le corps et recettes de plats populaires

Tout le monde a essayé la purée de pois, la soupe aux lentilles et la salade de haricots au moins une fois dans sa vie. Cependant, peu de gens pensent aux bienfaits des légumineuses pour les humains et les animaux. La culture a été utilisée comme un ingrédient précieux pendant des siècles. Il a été cultivé par les anciens Grecs, Égyptiens et Romains. À ce jour, les haricots occupent une place particulière dans le menu d’une alimentation saine. Découvrez quelles plantes appartiennent à la famille des légumineuses? Considérons la composition chimique des produits les plus populaires “au microscope”. Et nous analyserons également les propriétés bénéfiques des haricots pour les hommes, les femmes et les enfants..

Le fruit originel vu par les scientifiques

Les biologistes appellent les haricots les fruits des plantes du genre “Papillons”. Ils sont situés dans des valves oblongues denses et fermées. Les grains sont situés les uns après les autres strictement le long de la ligne. Chacun d’eux a une jambe à peine perceptible..

Selon la variété de culture, la forme du fruit est:

ovale;
tour;
aplati;
incurvé;
avec rebords.

Lorsque la gousse est complètement mûre, le rabat s’ouvre et les graines tombent au sol. Ils sont récoltés un peu plus tôt pour ne pas perdre une partie de la récolte. Conservez les haricots dans un endroit frais et sec. Ils ne perdent pas leurs propriétés pendant 2 ans..

Certaines variétés de pois et de haricots sont récoltées sans attendre leur pleine maturité. Le résultat est un produit vert.

D’autres plantes sont également considérées comme des légumineuses. Par exemple, la luzerne et le lupin sont utilisés comme aliments pour animaux. La glycine et le mimosa décorent les chalets d’été. Et le bois d’acacia épineux est considéré comme une essence particulièrement précieuse. Une famille vraiment incroyable ! Regardons de plus près à quoi ressemblent les haricots que les gens mangent..

Sa majesté les pois

La culture est à juste titre appelée royale car elle est cultivée en Europe, au Canada et en Asie. Il vient en jaune et vert. Tout dépend du moment de la récolte.

Les haricots contiennent un certain nombre de vitamines précieuses:

thiamine – B1;
B2 – riboflavine;
niacine – B3;
B5 – acide pantothénique;
adermine – B6;
B9 – acide folique;
C – acide ascorbique.

De plus, le produit contient des molécules de fer, de phosphore, de magnésium, de zinc et de potassium. Les pois sont consommés crus lorsque leurs graines sont vertes. Les fruits bien mûrs sont bouillis ou cuits à feu modéré. Grâce au traitement thermique, le produit acquiert un goût sucré sans perdre ses précieux éléments. Des soupes, du porridge en sont préparés et ajoutés aux salades. Pour profiter des bienfaits des haricots, vous devez les inclure régulièrement dans votre alimentation..

Nous allons apprendre à cuisiner la bouillie de pois. Des ingrédients seront nécessaires:

pois verts ou jaunes;
carotte;
ampoule;
poivron;
crème;
persil;
sel;
épices;
huile végétale.

Les pois secs sont soigneusement triés, éliminant les spécimens noirs et endommagés. Ils se lavent bien en changeant l’eau plusieurs fois. Faire tremper pendant 6-7 heures. Le produit est mis au feu et bouilli jusqu’à ce que les haricots deviennent de texture molle. Ensuite, ils sont pétris avec un écrasement, les transformant en une douce purée..

L’oignon finement haché est frit dans de l’huile végétale jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les carottes râpées et les poivrons. Remuez, réduisez le feu et éteignez pendant quelques minutes. Le produit fini est combiné avec la purée. Assaisonner avec de la crème, des épices, du sel. Parsemer de persil haché au moment de servir.

La bouillie de pois se marie bien avec les concombres marinés, le chou, le porc ou le bœuf.

Haricots soeurs gourmandes

Surface brillante, palette de couleurs vives, texture solide, un entrepôt de composants précieux. Il s’agit de haricots. Avec son aide, les femmes préservent leur beauté, les hommes développent leurs muscles et les enfants se développent avec succès. De plus, les végétariens mangent des haricots au lieu de la viande..

Pour la cuisine, on utilise non seulement les graines, mais aussi les gousses de la plante..

En raison de l’étonnante variété de variétés, les haricots sont disponibles dans une variété de couleurs. Les options les plus courantes sont:

Blanche;
le noir;
Brun;
Rouge;
beige;
violet.

De plus, les graines peuvent être solides, mouchetées, en mosaïque et tachetées. Il y a un goût et une couleur pour chaque gourmet.

Cependant, les avantages du produit sont cachés dans la composition chimique des grains, découverte par les scientifiques.:

vitamines du groupe A, B, C;
acides organiques;
potassium;
zinc;
le cuivre;
composés azotés;
stérols.

La protéine présente dans les haricots est très similaire à celle de la viande. Cependant, il est absorbé beaucoup plus rapidement et plus de 75%.

Les haricots ont un effet bénéfique sur la glycémie. Les teintures des gousses sont utilisées dans le traitement des maladies rénales, des rhumatismes et de l’hypertension. Le bortsch, les conserves, les salades et toutes sortes d’accompagnements sont préparés à partir du produit..

Grits magnifiques – lentilles

Récemment, une légumineuse inhabituelle est apparue dans les rayons des supermarchés – les lentilles..

Il se décline en différentes variétés qui diffèrent par la couleur :

vert;
rouge;
brun.

Une attention particulière doit être portée aux lentilles françaises et au “Beluga”, dont les grains ressemblent au caviar noir. Sa composition en vitamines et son profil en micronutriments déterminent les bienfaits des légumineuses pour la santé. Par exemple, les guérisseurs traditionnels conseillent d’utiliser le bouillon de lentilles comme laxatif..

Les nutritionnistes recommandent de préparer des soupes pour les adolescents afin de renforcer le tissu osseux selon cette recette. Ingrédients:

haricots de lentilles de toutes sortes;
Patate;
carotte;
oignon;
Beurre;
tomates;
Crème fraîche;
sel;
gingembre moulu;
coriandre;
curry;
Safran des Indes;
persil;
huile végétale.

Les lentilles lavées sont bouillies pendant environ 25-30 minutes. Ajouter les pommes de terre et un peu de beurre. A ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 15 minutes.

A ce moment, la sauce est préparée. Les oignons émincés sont sautés dans de l’huile végétale. Ajouter les carottes râpées, les tomates en dés. Remuez et laissez mijoter pendant 10 minutes. La sauce préparée est versée dans la soupe et cuite pendant 15 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps pour que les lentilles ne brûlent pas. Assaisonnez le plat avec des épices, puis broyez-le avec un mélangeur. Soupe-purée saupoudrer d’herbes et servir.

Nous n’avons couvert que les légumineuses les plus populaires. Le soja, les pois chiches et les arachides sont également considérés comme utiles. Ils contiennent également un certain nombre d’ingrédients précieux.:

complexe de vitamines;
acides aminés;
minéraux;
protéines;
les glucides.

Chacun d’eux affecte les systèmes du corps à sa manière. L’essentiel est de bien préparer le produit et de l’utiliser à bon escient dans l’alimentation..

Quels sont les bienfaits des légumineuses pour la vie du corps

Comme vous le savez, les pois, les haricots, les arachides, les lentilles et les pois chiches contiennent une abondance de protéines et de fibres alimentaires. Par conséquent, leur consommation régulière a un effet bénéfique sur le tube digestif. Les oligo-éléments contribuent à l’élimination des radionucléides et des métaux lourds de l’organisme. L’acide folique et une abondance de potassium renforcent le système immunitaire.

Les nutritionnistes conseillent aux hommes de consommer jusqu’à 150 g de haricots de toutes sortes par jour. En conséquence, le cholestérol est éliminé du sang, ce qui améliore sensiblement le bien-être des chefs de famille et des jeunes. Les lentilles, qui contiennent du tryptophane, peuvent aider à faire face aux situations stressantes.

Des scientifiques américains ont découvert que les légumineuses sont un plat indispensable pour perdre du poids, car elles contiennent un minimum de matières grasses (jusqu’à 0,4 g).

Pour les femmes, les bienfaits des légumineuses ne se manifestent pas seulement pour les systèmes internes des fonctions vitales du corps. Par exemple, les lentilles broyées sont utilisées pour les masques cicatrisants..

Avec une utilisation régulière, ils obtiennent un effet notable:

nutrition complexe;
hydratant;
récupération;
rajeunissement.

Le masque facial est fabriqué à partir de farine de lentilles. Il est combiné avec de la crème sure ou du kéfir. Il est appliqué sur la peau et conservé pendant 15 à 20 minutes. Laver à l’eau froide. La procédure est répétée jusqu’à 10 fois..

Quels que soient le sexe et l’âge, les avantages et les inconvénients des haricots noirs, dans certains cas, se manifestent dans diverses situations.. Avaler quotidiennement des haricots noirs à jeun peut réduire considérablement le taux de sucre dans le sang. Les haricots cuits à l’huile d’olive sont considérés comme un excellent produit diététique. Les fibres et la présence de molécules de phosphore stimulent le tube digestif. Les acides aminés, les glucides et les protéines fournissent de l’énergie au corps.

Les haricots grillés sont très populaires parmi les jeunes d’aujourd’hui. Les avantages et les inconvénients qui en découlent sont pratiquement au même niveau. Par exemple, pour les personnes qui ont des problèmes de foie et de pancréas, le produit est contre-indiqué. D’autre part, les haricots renforcent les os et les dents. Ceux qui cherchent à prendre du poids prendront du poids rapidement à l’aide de haricots frits. Ensuite, comment les gros sont-ils mieux d’abandonner les friandises.

Recettes de guérisseurs traditionnels

Les guérisseurs non conventionnels sont bien conscients des bienfaits des légumineuses. Par conséquent, ils offrent de nombreuses options différentes pour la préparation de potions. Regardons quelques recettes. Dans le traitement des rhumatismes, une décoction est préparée à partir de gousses sèches. Ils sont écrasés en premier. Versez ensuite de l’eau et laissez cuire environ 15 minutes à feu doux. Prendre 0,5 tasse avant les repas.

Pour le diabète, un “médicament” similaire est préparé. Prenez-le au moins 6 fois par jour.

Pour traiter les furoncles, les haricots sont bouillis dans du lait de vache jusqu’à tendreté. Le liquide est égoutté et le produit restant est broyé. La bouillie est appliquée sur une gaze ou un bandage, puis fixée sur la zone enflammée du corps. Les compresses sont changées plusieurs fois dans la journée..