Les carottes noires se trouvent rarement dans les parcelles personnelles de nos jardiniers. Ce légume a d’autres noms communs, tels que racine douce, chèvre ou scorsonère. Ce type de culture est plus courant dans les États européens et étranges asiatiques. Dans de bonnes conditions, les carottes noires peuvent être cultivées dans notre pays. Ensuite, nous nous familiariserons avec les caractéristiques de la plante, les nuances de la plantation et des soins.
Carottes noires – quel genre de culture
La chèvre est une plante potagère médicinale et comestible qui ressemble en apparence aux carottes habituelles. Dans des conditions naturelles, cette culture pousse sur le territoire de l’Asie du Sud-Ouest, on la trouve également dans la partie sud de l’Europe. Les tiges des racines douces ont une couleur vert foncé intense, la hauteur du buisson ne dépasse pas 70 cm.
Nous avons lu la description de la plante, mais de nombreux jardiniers se demandent ce que sont les carottes noires. La partie la plus précieuse de la plante est considérée comme un légume-racine, elle a le goût d’un radis noir. Le légume peut être utilisé pour la consommation fraîche et peut être utilisé pour préparer divers plats, notamment des salades, de la vinaigrette et même de la soupe. Après traitement thermique, le produit a un goût d’asperge.
L’extrait de carotte noire peut être utilisé en médecine. Il aide à se débarrasser des maladies de l’estomac, améliore la fonction cardiaque, réduit le taux de cholestérol dans le corps humain..
La racine de la culture est considérée comme comestible, malgré la couleur noire, elle a une chair blanche et juteuse. La longueur du fruit peut atteindre 15 cm avec un diamètre n’excédant pas 5 cm. Le poids moyen d’un légume est de 170 g. Le tubercule peut être laissé dans le sol pour l’hiver afin qu’il puisse former des graines la saison suivante . Pour cela, le légume est recouvert à la fin de l’automne d’une épaisse couche de compost ou de paillis d’humus. La floraison de la culture est observée en mai, tandis que les graines de carottes noires sont récoltées début juin..
Composition et propriétés médicinales
Comme nous l’avons dit, la racine sucrée a le goût d’un radis..
La culture de racines a une composition unique, les composants suivants sont présents ici:
- vitamines du groupe B, ainsi que A, C, E, PP;
- asparagine;
- inuline;
- zinc;
- potassium;
- phosphore;
- le cuivre;
- fer à repasser.
En raison du niveau élevé d’inuline, il est recommandé d’introduire le produit dans l’alimentation des personnes souffrant de diabète sucré..
Autres propriétés médicinales des carottes noires :
- amélioration des processus métaboliques dans le corps humain;
- la consommation périodique du produit aide à réduire la pression artérielle;
- effets anti-inflammatoires et anti-froid sur le corps;
- utiliser comme antioxydant;
- améliore la vue.
Au milieu du siècle dernier, les gens utilisaient la scorsonère pour préparer un antidote efficace, qui était utilisé contre les piqûres de vipères..
Malgré la masse de propriétés utiles, la scorsonère n’a aucune contre-indication à son utilisation. Lorsque vous mangez un légume pour la première fois, vous devez être extrêmement prudent, utilisez le légume racine à petites doses. Cela est dû à l’intolérance individuelle de certaines personnes. De plus, en mangeant des légumes-racines, un effet laxatif peut se produire..
Espèces et variétés populaires
La plante est particulièrement populaire parmi les habitants de la Turquie. Vous pouvez trouver un grand nombre de variétés de carottes noires dans les magasins locaux, la plupart d’entre elles sont adaptées à la douceur du climat..
Dans notre pays, vous pouvez cultiver les variétés suivantes de cette plante:
- La variété de délicatesse d’outre-mer est une culture à maturation moyenne. Le buisson a une rosette légèrement surélevée, sa hauteur ne dépasse pas 17 cm.Les fruits sont de forme cylindrique standard avec une peau brun foncé. Longueur maximale des fruits 35 cm, poids moyen 130 g.
- Variété Guérison avec une durée moyennement précoce de la saison de croissance. Les feuilles de cette plante sont allongées, ovoïdes, de couleur vert foncé standard. Le légume-racine est relativement petit, conique, pesant environ 80 g. La pulpe blanche a un goût sucré.
- La variété à maturité précoce Sunny Premiere a une rosette verticale de feuilles ovoïdes. Les légumes sont petits, atteignent 32 cm de long, pèsent jusqu’à 100 g. Le rendement de la culture est à moins de 2 kg de chaque mètre carré de la parcelle.
- La variété Gypsy âgée de deux ans diffère des plantes similaires par sa composition unique. Racine cylindrique avec une peau noire, sa longueur est de 30 cm, son poids est d’environ 80 g. La pulpe de ce produit contient une énorme quantité d’inuline et de lait laiteux. Grâce à cette composition, ce légume peut être inclus dans l’alimentation des diabétiques..
Les particularités de la culture et de l’entretien des variétés de carottes indiquées se trouvent au dos de l’emballage des semences. Suivez les exigences du fabricant pour une récolte riche.
Applications de cuisson
À première vue, le légume n’évoque pas l’appétit, en apparence il ressemble à un bâton ordinaire brûlé sur le bûcher. Tout change si vous enlevez la peau de la racine. La pulpe blanche et juteuse du légume a un goût de radis noir. Il est utilisé comme supplément vitaminique et épicé pour les seconds plats, il est également utilisé pour la préparation de salades et de soupes..
S’il est nécessaire d’ajouter un légume à la soupe, lavez-le, versez-le avec de l’eau bouillante, puis retirez-le. Pour la première transformation des carottes, avant de préparer les salades, elles sont bouillies dans de l’eau légèrement salée pendant 20 minutes. Vous pouvez utiliser le légume sous sa forme brute, peler la peau du légume racine, le couper ou le râper et assaisonner avec de l’huile de tournesol. Les carottes noires se marient bien avec d’autres aliments comme la viande, les betteraves, le chou et le poisson.