Les légumineuses ont été parmi les premières à être utilisées par les humains pour se nourrir. Peu exigeantes pour les conditions de croissance, les plantes à maturation précoce et assez productives sont devenues un aliment abordable et nutritif pour les représentants de nombreux peuples. Les haricots sont originaires d’Amérique du Sud, où les archéologues ont découvert les haricots de cette culture végétale dans des couches remontant à l’époque de l’ancienne civilisation aztèque. Depuis lors, la culture s’est répandue dans le monde entier, et grâce à leurs propriétés bénéfiques, les haricots sont devenus un invité de bienvenue sur les tables du monde entier..
Composition des graines de haricot et teneur en calories
Qu’est-ce qui détermine les avantages des haricots, est-ce nocif s’il y a des problèmes de santé et quels maux sont plus faciles à guérir en incluant des plats avec ce type de légumineuses dans l’alimentation ? Les qualités nutritionnelles et médicinales des haricots sont déterminées par sa composition, qui peut faire l’envie de nombreux produits et produits pharmaceutiques. Pour 100 grammes de graines de haricot, il y a :
- 54,5 grammes de glucides, dont 4,5 grammes de sucres et le reste d’amidon ;
- 22,5 grammes de protéines;
- 1,7 grammes de matières grasses ;
- 14 grammes d’humidité;
- 3,9 grammes de fibres.
Près d’un quart des haricots se compose de protéines, précieuses pour le corps humain, qui déterminent déjà son importance significative dans l’alimentation des personnes modernes. De plus, les haricots sont riches en vitamines B1, B2, B3 et B6, B9, E et PP. Quoi d’autre est utile pour les haricots? Les graines mûres et les valves succulentes contiennent des substances importantes pour la vie humaine, telles que le fluor et le fer, le phosphore et le calcium, le potassium et le molybdène, l’iode, le manganèse et le magnésium, ainsi que le cuivre, le zinc et le sodium..
La teneur élevée en calories des haricots doit être prise en compte si vous souhaitez perdre du poids, ainsi que pour les femmes enceintes qui contrôlent leur poids corporel. Pour 100 grammes de graines, selon la variété, il y a de 298 à 301 kcal. Mais les gousses vertes, qui n’ont pas moins de propriétés utiles que les haricots à décortiquer, ne contiennent que 31 kcal.
Les haricots peuvent à juste titre être considérés comme un produit contenant presque toutes les substances nécessaires à une personne dans les proportions les plus correctes..
Les protéines de haricot sont absorbées étonnamment facilement, ce qui est facilité par la présence de vitamines dans la composition, dont les plus importantes sont l’acide ascorbique et les composés appartenant au groupe B. La vitamine PP soutient le métabolisme des protéines, favorise l’efficacité du système cardiovasculaire et nerveux. Aussi, l’acide nicotinique soutient l’état de la muqueuse intestinale, participe au travail du système digestif et a un effet bénéfique sur la pression artérielle..
Propriétés utiles des haricots
Les graines de haricot sont également utiles dans les minéraux qui les composent. C’est une source naturelle de fer, qui est très demandée dans des conditions proches de l’anémie, lorsque les tissus et les organes en raison d’un manque de cet élément sont menacés de privation d’oxygène. Les propriétés utiles des haricots sont inestimables pour les maladies infectieuses, la menace des rhumes saisonniers et les maladies virales. Et le phosphore et le magnésium deviennent un excellent support pour la vision, le cœur et les vaisseaux sanguins..
L’effet principal des plats de haricots est sur le système digestif, stimulant le nettoyage du corps des micro-organismes pathogènes, des toxines et des toxines. Les haricots copieux et savoureux sont la prévention de l’athérosclérose, de l’hypertension et du diabète. Par conséquent, les haricots sont souvent recommandés pour les personnes d’âge mûr et plus âgées..
Avec l’affaiblissement de la motilité intestinale observé, les haricots utiles dans la composition des plats culinaires activeront certainement la digestion, feront fonctionner tous les organes impliqués dans le processus de manière claire et efficace. Et en plus de cela, toutes les toxines accumulées, les résidus alimentaires non digérés et les toxines quitteront les intestins..
Les haricots jouent également le rôle d’une sorte de brosse par rapport au cholestérol. Cette propriété utile des haricots est connue depuis longtemps des médecins, qui conseillent d’inclure les haricots dans le menu pour tous ceux qui sont prédisposés à l’athérosclérose ou qui ressentent déjà ses effets négatifs sur eux-mêmes..
Malgré la teneur élevée en calories, les haricots sont un composant de la nutrition diététique et médicale avec une masse de maux et de troubles métaboliques. De plus, les haricots trouvent une place dans l’alimentation des personnes subissant les effets d’un stress physique et nerveux prolongé. Les plats à base de fèves de cette plante sont capables de restaurer la force, de rétablir l’équilibre mental et de renforcer les défenses immunitaires. C’est pourquoi les médecins recommandent les haricots en cas de menace ou de tuberculose déjà en développement..
La propriété diurétique des haricots a également été notée, ce qui, avec l’effet anti-inflammatoire, permet de parler des avantages de l’utilisation des haricots pour diverses maladies de la sphère génito-urinaire, notamment la cystite et la lithiase urinaire..
Il existe une légende selon laquelle les graines de légumineuses écrasées faisaient partie de la poudre que Cléopâtre utilisait autrefois..
Aujourd’hui, des cosmétiques plus efficaces sont disponibles pour les femmes, mais il est tout à fait possible d’utiliser les propriétés bénéfiques des haricots au profit de la peau. Le gruau de haricots bouillis aidera à normaliser la séparation du sébum, à soulager les irritations et à resserrer en douceur les rides. Même une décoction de graines a un effet similaire..
Des mesures de précaution
Avec les énormes avantages des haricots, le mal de manger des haricots n’est pas moins lourd, si vous ne tenez pas compte de quelques règles simples. Tout d’abord, ne mangez pas de graines et de feuilles qui n’ont pas été traitées thermiquement. Le fait est qu’en plus des substances utiles, les haricots contiennent un certain nombre de protéines et de glucides, qui sont extrêmement difficiles, voire impossibles, à assimiler par le corps. De plus, les haricots rouges ou noirs aux couleurs vives contiennent des glycosides toxiques pour l’organisme..
Pour ressentir les bienfaits des haricots, et ne pas nuire, ils sont non seulement bouillis avant utilisation, mais également trempés pendant plusieurs heures. Cette mesure permet à la majeure partie des substances nocives de quitter le produit et d’aller dans l’eau..
Et pourtant les glycosides, une abondance de fibres et de protéines peuvent avoir un effet négatif sur le bien-être, provoquant des douleurs et une sensation de lourdeur dans l’estomac. Un symptôme frappant après avoir mangé des haricots insuffisamment cuits et trempés est la formation abondante de gaz et même des signes d’empoisonnement. Compte tenu de ces caractéristiques, vous devez être extrêmement prudent lors de l’utilisation des haricots pendant la grossesse, sinon des crampes douloureuses, nocives pour la mère et le bébé, ne sont pas exclues. Lorsque la future maman veut se faire dorloter avec son plat de haricots préféré, vous pouvez ajouter un peu de graines de fenouil ou d’aneth à l’eau où les haricots sont bouillis. Et pimentez votre portion avec les herbes fraîches de ces herbes qui réduisent la formation de gaz..
S’il existe de tels avertissements concernant les femmes enceintes, est-il possible pour une mère qui allaite d’avoir des haricots? Étant donné qu’un enfant peut attraper des substances nocives et des allergènes par le lait, il est préférable d’éviter les haricots pendant l’allaitement s’il y a des réactions négatives au produit du corps de la mère. Sinon, les recommandations sont similaires à celles des plats de haricots pendant la grossesse. Il est important de se rappeler que les haricots rouges sont plus dangereux pour les groupes à risque que les haricots blancs..
De plus, ne vous laissez pas emporter par les haricots pour les personnes âgées, mais avec une exacerbation de la pancréatite, de la gastrite et de l’ulcère gastroduodénal, de la cholécystite et de la colite, ce produit est complètement contre-indiqué..