Les bananes séchées sont une délicatesse délicieuse, naturelle et nutritive qui gagne rapidement en popularité sur le marché russe. Dans de nombreux pays du monde, ce produit a longtemps reçu le statut de “superaliment” – il a une composition naturelle riche, sature parfaitement et améliore la santé. En raison de l’absence de traitement thermique, les bananes séchées conservent tous les nutriments précieux présents dans les fruits frais. En utilisant des recettes simples et faciles, des fruits secs délicieux et naturels peuvent être préparés par vous-même, à la maison.
Bananes séchées – valeur énergétique et composition
Les bananes séchées contiennent une concentration accrue de potassium, de phosphore et de provitamines du groupe B. Ces éléments aident à renforcer le système cardiovasculaire, à améliorer l’activité cérébrale, à renforcer la mémoire et à stimuler la digestion..
Les bananes séchées contiennent un large éventail d’éléments bénéfiques :
- vitamines du groupe A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP;
- micro- et macroéléments – calcium, potassium, phosphore, sélénium, manganèse, cuivre, zinc, sodium, magnésium, fer;
- arginine, lysine, valine, leucine et autres acides aminés essentiels;
- acides gras polyinsaturés et saturés ;
- mono – et disaccharides;
- acides organiques;
- fibre végétale.
Les bananes séchées ont une valeur énergétique élevée. La teneur en calories des bananes séchées est de 340-390 kcal pour 100 g.
De plus, l’indice glycémique du produit est de 65 à 70 unités. Ces caractéristiques de la composition doivent être prises en compte pour les personnes en surpoids et diabétiques..
Les bienfaits pour la santé des bananes séchées
Les propriétés bénéfiques des bananes séchées sont dues à leur riche composition naturelle, qui comprend plusieurs dizaines de vitamines, de micro- et macro-éléments, d’acides aminés essentiels et d’autres nutriments précieux. Ce produit naturel améliore le système nerveux en augmentant la production de sérotonine, également appelée « hormone du bonheur » et en améliorant l’humeur..
Quels sont les avantages des bananes séchées :
- améliorer le fonctionnement des organes du tractus gastro-intestinal;
- normaliser les selles et aider à combattre la constipation;
- augmenter le taux d’hémoglobine dans le sang;
- réduire les effets négatifs du stress, réduire la nervosité et l’anxiété;
- renforcer le système cardiovasculaire;
- augmenter la résistance du corps aux virus et aux bactéries pathogènes;
- accélérer l’excrétion des sels, des substances toxiques nocives et de l’excès de liquide corporel, en réduisant l’enflure;
- renforcer les muscles et restaurer leur tonus.
Les bananes séchées renforcent les parois des vaisseaux sanguins, réduisant les effets négatifs de la nicotine et de l’alcool éthylique. Par conséquent, cette délicatesse naturelle est très bénéfique pour les fumeurs..
Les fruits secs sont utiles pour les personnes souffrant d’ulcère gastrique et d’ulcère duodénal, de gastrite et d’autres maladies du système digestif. Il améliore le fonctionnement de l’estomac et des intestins sans irriter les parois de la muqueuse enflammée.
Comment faire des bananes séchées à la maison
Le séchage des bananes à la maison se fait de différentes manières. Les fruits peuvent être séchés naturellement, au soleil, à l’aide d’un four, d’un micro-ondes ou d’un séchoir électrique spécial fruits et légumes. Toutes ces méthodes sont légères et simples, de sorte que même un débutant en cuisine peut cuisiner une délicatesse savoureuse et saine..
Tout d’abord, vous devez préparer le fruit. Pour ce faire, rincez les bananes, séchez-les avec une serviette et épluchez-les délicatement en prenant soin de ne pas déformer la chair..
Les bananes peuvent être séchées entières ou coupées. Pour les chips de fruits naturels, coupez-les en fines tranches de 3-4 mm d’épaisseur, pour les fruits secs maison – 1-2 cm.Plus les tranches sont épaisses, plus il faudra de temps pour les sécher..
In vivo
La façon la plus populaire et la plus simple de préparer est de sécher les bananes à l’extérieur. Mais une telle recette est considérée comme la plus dangereuse, car la poussière se dépose sur le fruit pendant le séchage, les insectes peuvent s’y déposer. Couvrir les tranches de banane avec une fine gaze pour les protéger..
Comment faire sécher des bananes au soleil:
- Pour sécher les fruits, préparez des plaques de cuisson ou des plateaux et recouvrez-les de feuilles de papier sulfurisé.
- Vous pouvez sécher les fruits entiers pelés et les couper en tranches.
- Étaler les tranches de banane en une fine couche et couvrir d’une étamine.
- Pour un séchage uniforme 1 à 2 fois par jour, les fruits doivent être retournés.
- Une fois que la croûte dorée séchée apparaît à la surface des bananes, vous ne pouvez plus les retourner, laissez-les jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites.
Lorsque vous faites sécher des bananes au soleil, faites attention à la météo. En cas de pluie, ainsi que la nuit, les plateaux avec les préparations de fruits doivent être apportés à l’intérieur.
Dans le four
Vous pouvez utiliser le four pour sécher rapidement des tranches de banane. Pour éviter que les fruits ne collent à la plaque de cuisson, il faut la tapisser de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.
Comment faire des bananes séchées au four:
- Disposer les tranches de banane en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez également faire sécher des fruits entiers en les déposant en une fine couche..
- Envoyez la plaque à pâtisserie au four et ouvrez légèrement sa porte.
- Préchauffer le four à 60-70 ° C, si l’appareil dispose d’un mode convection – allumez-le.
- Après 50-60 minutes, retirez la plaque à pâtisserie et retournez les bananes séchées.
- Envoyez la pièce pour un nouveau séchage pendant 2-3 heures.
Pour sécher des tranches fines, 1 à 1,5 heures suffisent, les bananes entières sont séchées jusqu’à 3 heures. Laissez les fruits secs finis sur la table jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement, puis versez-les dans un récipient pour un stockage ultérieur..
Dans une sécheuse électrique
Le séchage des tranches de banane dans un séchoir électrique prend 7 à 12 heures, pour les fruits entiers, cela prend jusqu’à 24 heures. Cette méthode a gagné en popularité en raison de la facilité de préparation, du soufflage uniforme et de l’absence de surchauffe du fruit..
Pour préparer des fruits secs, étalez des tranches ou des fruits entiers sur la grille d’un séchoir électrique en couche mince et allumez l’appareil à 50-55°C. Laissez sécher les bananes pendant 2-3 heures, puis montez la température de l’appareil à 70°C. Laisser refroidir les fruits secs à température ambiante.
Bananes séchées en cuisine
Les bananes séchées sont une délicieuse collation nutritive tout au long de la journée qui peut remplacer les pâtisseries achetées en magasin. Les fruits secs peuvent être consommés au petit-déjeuner, ajoutés au fromage cottage ou à la farine d’avoine – cela donnera du tonus et de l’énergie pour toute la journée. Ils sont également utilisés comme ingrédient dans d’autres plats..
Que peut-on faire à partir de bananes séchées :
- céréales et muesli maison ;
- ragoûts de caillé;
- salades de fruits;
- bonbons faits maison;
- biscuits et crêpes;
- garniture pour petits pains, gâteaux et autres pâtisseries;
- compotes et milkshakes.
Les bananes séchées sont une délicatesse savoureuse, saine et naturelle qui renforce le système immunitaire et sature d’énergie. Ce produit sucré peut être utilisé comme collation indépendante, ainsi qu’être ajouté aux céréales, aux desserts aux fruits et aux produits de boulangerie. Consommés avec modération, les bananes séchées renforcent le système cardiovasculaire et nerveux, augmentent le tonus et donnent une excellente humeur pour toute la journée..