L’aubergine est l’une des cultures maraîchères les plus appréciées au monde. L’intérêt particulier pour les légumes provient de la polyvalence des aubergines, qui peuvent être frites, mijotées, cuites au four et servies bouillies. Dans le même temps, les plats qui en contiennent s’avèrent invariablement savoureux, nutritifs et sains..
Quelles sont les propriétés bénéfiques des aubergines et quelles sont, dans leur composition, la plus grande attention des personnes qui surveillent leur santé?
Pourquoi les aubergines sont utiles: caractéristiques de la composition des légumes
Fermes, recouvertes d’une peau violette, panachée ou blanche, les aubergines sont les bienvenues dans n’importe quelle cuisine.
Après le traitement culinaire, ce légume précieux absorbe non seulement les arômes des produits avec lesquels il est cuit, mais transfère également son goût et les substances utiles qui font partie des aubergines aux plats..
Le principal avantage des fruits frais est l’abondance de fibres, de pectine et de macro et microéléments essentiels à la vie humaine. Ces substances déterminent principalement les propriétés des aubergines. Malgré le fait que la pulpe verdâtre du légume soit riche en potassium, fer et phosphore, calcium et magnésium, des vitamines y sont également présentes. Ce sont l’acide ascorbique, la vitamine PP ou la niacine, ainsi qu’un certain nombre de vitamines B : B1, B2 et B5.
Cette composition du légume détermine les bienfaits pour la santé de l’aubergine, notamment sa capacité à interférer avec l’absorption du mauvais cholestérol et à réduire les niveaux déjà existants de cette substance dans le sang. Le potassium dans les plats d’aubergines affecte activement la composition du cœur et du sang, les fibres aident à nettoyer le corps et à soutenir les processus digestifs.
La valeur nutritionnelle d’une portion de 100 grammes d’aubergine se compose de :
- 5,5 grammes de glucides;
- 0,9 grammes de protéines;
- 1,3 grammes de fibres alimentaires;
- 0,2 grammes d’acides organiques;
- 0,1 matière grasse.
Si l’on ajoute que 100 grammes d’aubergine, selon la variété, ne contiennent que 24-28 kcal, alors on peut parler de la valeur de cette culture en tant que produit diététique recherché en cas de surpoids et d’obésité..
Les bienfaits de l’aubergine sur la santé
L’importance des propriétés bénéfiques de l’aubergine pour le corps et la nécessité d’inclure ce légume dans l’alimentation d’un large éventail de personnes sont déterminées précisément par la composition biochimique du fruit..
Alors que le nombre de patients atteints de maladies cardiovasculaires augmente régulièrement dans le monde, une variété de plats d’aubergines peut être une bonne aide pour prévenir ces maladies graves. Les légumes riches en fibres, potassium et autres substances contribuent à :
- élimination de l’excès de liquide du corps;
- ne permettent pas l’absorption du cholestérol, qui finit par bloquer le lit vasculaire et perturbe l’apport sanguin aux organes et tissus;
- éliminer activement les toxines des intestins;
- normaliser la digestion et les processus métaboliques dans le corps.
Toutes ces propriétés de l’aubergine sont utiles pour les personnes d’âge mûr et plus âgées qui sont à risque de maladie cardiaque, de vaisseaux sanguins, et aussi plus souvent que d’autres souffrant de digestion lente, d’œdème et d’hypertension artérielle..
Avec un traitement culinaire approprié, la valeur de l’aubergine, en tant que légume diététique et sain, ne diminue pas..
L’exception est la friture des fruits, au cours de laquelle la pulpe est littéralement trempée dans l’huile, et au lieu d’être bénéfique, les dommages causés par l’aubergine sont tout simplement inévitables, surtout si une personne a des problèmes de digestion et de pancréas..
Grâce à l’acide ascorbique et à d’autres vitamines, les aubergines sont recommandées comme agent prophylactique :
- pendant la période des rhumes saisonniers;
- pendant un effort physique épuisant et un travail mental actif.
Les pectines contenues dans les légumes contribuent à la liste des propriétés bénéfiques de l’aubergine, qui stimulent également la digestion des aliments et améliorent le métabolisme..
Ces légumes précieux sont absolument inoffensifs pour le diabète. En plus de l’effet thérapeutique et prophylactique de l’athérosclérose et des problèmes cardiaques, les aubergines sont utiles pour détecter les signes d’ostéoporose et d’ostéochondrose :
- La vitamine C prend soin de l’état de l’immunité et de la reconstitution des réserves énergétiques.
- Les vitamines du groupe B sont responsables de la capacité de travail, du travail du système nerveux et de l’équilibre mental d’une personne..
- Le zinc et le manganèse dans la pulpe de fruits frais aident à la réadaptation et à contrer les conditions dangereuses telles que les accidents vasculaires cérébraux.
- Le potassium et le fer améliorent activement la composition du sang, ce qui est indiqué pour l’anémie et une diminution du tonus et de la pression.
Pour profiter pleinement des bienfaits de l’aubergine et réduire au minimum les méfaits de son utilisation, il est préférable de manger ces légumes bouillis, cuits ou cuits au four..
Comment les aubergines sont-elles utiles pour perdre du poids?
En raison de la faible teneur en calories de l’aubergine et de la forte concentration de fibres alimentaires et d’oligo-éléments dans les légumes, les plats aux fruits violets sont souhaitables dans un régime amaigrissant..
Quels sont les bienfaits pour la santé des aubergines, à l’heure où le corps souffre de privations quotidiennes dues à la “rareté” de l’alimentation?
Premièrement, avec l’aide d’aubergines et d’autres légumes, le menu pour perdre du poids peut être diversifié et saturé autant que possible de plats délicieux et sains. De plus, les aubergines sont utiles pour la présence de fer et de cuivre, de magnésium et de potassium, de vitamines et d’acides organiques. Avec un tel régime, le corps ne s’épuisera pas, mais dépensera les graisses accumulées au profit de la santé..
La meilleure façon de cuisiner l’aubergine est de la faire bouillir, de la faire mijoter doucement et de la cuire au four, sans utiliser d’huile. Dans ce cas, le plat conservera une faible teneur en calories, conservera le goût inhérent aux légumes et les propriétés bénéfiques de l’aubergine..
Vous ne devez pas abandonner l’utilisation de l’aubergine pour les personnes souffrant de maladies chroniques du tube digestif et de l’estomac en rémission. Un léger effet irritant du fruit sur la membrane muqueuse ne fait qu’activer les processus digestifs sans causer de dommages.
L’aubergine est également extrêmement utile pour la goutte. Ces légumes sont capables d’empêcher l’accumulation et le dépôt de sels d’acide urique, qui affectent négativement les articulations, ainsi que de perturber le fonctionnement de la vésicule biliaire et des reins..
Pendant la grossesse et l’allaitement, la femme elle-même peut déterminer les avantages et les inconvénients des aubergines par la présence ou l’absence de signes de réaction allergique.
L’essentiel est que les jeunes fruits frais qui ne contiennent pas de nitrates et d’autres substances toxiques soient utilisés pour l’alimentation..
Est-il possible de nuire aux aubergines saines?
Les erreurs les plus graves commises en mangeant des aubergines sont :
- l’utilisation de vieux fruits qui ont perdu leur élasticité pour l’alimentation, accumulant du corned-beef au fur et à mesure de leur croissance ;
- faire frire les fruits, pendant laquelle les tranches absorbent l’huile, ce qui n’est pas nocif pour les personnes ayant des problèmes digestifs.
S’il est impossible de refuser de délicieux plats avec des tranches frites, il est recommandé de faire tremper les aubergines de 10 minutes à une demi-heure dans de l’eau froide salée avant le traitement thermique..
Pendant ce temps, non seulement le risque d’absorption des graisses diminuera, mais également la concentration de corned-beef, dangereux pour la santé, diminuera et les propriétés bénéfiques des aubergines resteront inchangées..
Il ne faut pas se laisser emporter par les ragoûts de légumes et autres plats aux aubergines pour les personnes souffrant d’une exacerbation d’ulcère gastroduodénal ou de gastrite, ainsi qu’en phase aiguë de lithiase urinaire et de lithiase biliaire..