Las zanahorias negras rara vez se encuentran en las parcelas personales de nuestros jardineros. Esta hortaliza tiene otros nombres comunes, como raíz dulce, cabra o scorzonera. Este tipo de cultura es más común en los estados europeos y raros asiáticos. Con las condiciones adecuadas, se pueden cultivar zanahorias negras en nuestro país. A continuación, nos familiarizaremos con las características de la planta, los matices de la plantación y el cuidado..
Zanahorias negras: qué tipo de cultura
La cabra es una planta vegetal medicinal y comestible que se parece a las zanahorias habituales en apariencia. En condiciones naturales, esta cultura crece en el territorio del suroeste de Asia, también se encuentra en la parte sur de Europa. Los tallos de la raíz dulce tienen un color verde oscuro intenso, la altura del arbusto no supera los 70 cm..
Hemos leído la descripción de la planta, pero muchos jardineros se preguntan qué son las zanahorias negras. La parte más valiosa de la planta se considera un tubérculo, sabe a rábano negro. La verdura se puede usar para consumo fresco y se puede usar para preparar varios platos, que incluyen ensaladas, vinagreta e incluso sopa. Después del tratamiento térmico, el producto sabe a espárragos..
El extracto de zanahoria negra se puede utilizar con fines medicinales. Ayuda a deshacerse de las enfermedades del estómago, mejora la función cardíaca, reduce los niveles de colesterol en el cuerpo humano..
El cultivo de raíces del cultivo se considera comestible, a pesar del color negro tiene una carne blanca jugosa. La longitud de la fruta es de hasta 15 cm con un diámetro que no exceda los 5 cm. El peso promedio de una verdura es de 170 g. El cultivo de raíces se puede dejar en el suelo durante el invierno para que pueda formar semillas en la próxima temporada. . Para esto, la verdura se cubre a fines de otoño con una capa gruesa de compost o mantillo de humus. La floración del cultivo se observa en mayo, mientras que las semillas de zanahorias negras se recolectan a principios de junio..
Composición y propiedades medicinales
Como dijimos, la raíz dulce sabe a rábano..
El cultivo de raíces tiene una composición única, los siguientes componentes están presentes aquí:
- vitaminas del grupo B, así como A, C, E, PP;
- asparagina;
- inulina;
- zinc;
- potasio;
- fósforo;
- cobre;
- planchar.
Debido al alto nivel de inulina, se recomienda introducir el producto en la dieta de personas que padecen diabetes mellitus..
Otras propiedades medicinales de las zanahorias negras:
- mejora de los procesos metabólicos en el cuerpo humano;
- el consumo periódico del producto ayuda a reducir la presión arterial;
- efectos antiinflamatorios y anti-resfriado en el cuerpo;
- utilizar como antioxidante;
- mejora la vista.
A mediados del siglo pasado, la gente usaba la escorzonera para preparar un antídoto eficaz, que se usaba contra las picaduras de víboras..
A pesar de la gran cantidad de propiedades útiles, scorzonera no tiene contraindicaciones para su uso. Cuando coma una verdura por primera vez, debe tener mucho cuidado, use la verdura de raíz en pequeñas dosis. Esto se debe a la intolerancia individual de algunas personas. Además, al comer tubérculos, puede producirse un efecto laxante..
Especies y variedades populares
La planta es especialmente popular entre los habitantes de Turquía. Puede encontrar una gran cantidad de variedades de zanahorias negras en las tiendas locales, la mayoría de ellas adaptadas al clima templado..
En nuestro país, puede cultivar las siguientes variedades de esta planta:
- La variedad de manjar de ultramar es una cultura de maduración media. El arbusto tiene una roseta ligeramente elevada, su altura no supera los 17 cm.Las frutas son de forma cilíndrica estándar con una piel de color marrón oscuro. Longitud máxima del fruto 35 cm, peso medio 130 g.
- Variedad Cicatrizante con una duración media temprana de la temporada de crecimiento. Las hojas de esta planta son alargadas, ovoides, con un color verde oscuro estándar. El tubérculo es relativamente pequeño, cónico, pesa alrededor de 80 g. La pulpa blanca tiene un sabor dulce..
- La variedad de maduración temprana Sunny Premiere tiene una roseta vertical de hojas ovoides. Las hortalizas son pequeñas, alcanzan los 32 cm de longitud, pesan hasta 100 g. El rendimiento del cultivo está dentro de los 2 kg de cada metro cuadrado de la parcela..
- La variedad Gypsy de dos años se diferencia de plantas similares en su composición única. Un cultivo de raíz cilíndrico con una piel negra, su longitud es de 30 cm, el peso es de aproximadamente 80 g La pulpa de este producto contiene una gran cantidad de inulina y leche lechosa. Gracias a esta composición, esta verdura se puede incluir en la dieta de los diabéticos..
Las peculiaridades del cultivo y cuidado de las variedades de zanahorias indicadas se pueden encontrar en la parte posterior del paquete de semillas. Siga los requisitos del fabricante para una cosecha rica.
Aplicaciones de cocina
A primera vista, la verdura no evoca el apetito, en apariencia se parece a un palo ordinario quemado en la hoguera. Todo cambia si quita la cáscara del cultivo de raíces. La pulpa blanca y jugosa de la verdura sabe a rábano negro. Se utiliza como complemento de vitaminas y especias para segundos platos, también se utiliza para la preparación de ensaladas y sopas..
Si es necesario agregar una verdura a la sopa, lávela, viértala con agua hirviendo y luego pélela. Para el procesamiento primario de zanahorias, antes de preparar ensaladas, se hierven en agua ligeramente salada durante 20 minutos. Puede utilizar la verdura en su forma cruda, pelar la cáscara del tubérculo, cortarla o rallarla y sazonar con aceite de girasol. Las zanahorias negras combinan bien con otros alimentos como la carne, la remolacha, el repollo y el pescado..