El continente sudamericano alberga muchas legumbres que los seres humanos utilizan activamente como alimento. Phaseolus lunatus o habas, llamado así por Lima, la capital de Perú, se destaca de la línea de especies relacionadas en la apariencia, tamaño y sabor de las semillas. Grandes, parecidas a una rodaja de mandarina o una luna creciente, las semillas traídas por los conquistadores españoles al Viejo Mundo resultaron ser demasiado termofílicas. Por tanto, las primeras plantaciones de este tipo de frijoles aparecieron en las colonias subtropicales de Europa en el continente africano y en Asia..
No es sorprendente que las habas se hayan convertido rápidamente en uno de los cultivos más populares y codiciados del mundo, especialmente en los Estados Unidos. Las semillas de esta planta, a menudo denominadas habas, son ricas no solo en proteínas, fibra dietética y vitaminas, sino también en grasas, que en la pulpa son del 1,5 al 2%. El sabor delicado y cremoso de los platos hechos con semillas secas y verdes de habas de lima hace que el cultivo sea una planta vegetal valiosa, interesante no solo para las grandes empresas agrícolas, sino también para los propietarios de casas de verano y patios traseros..
En Rusia, todavía no hay variedades de habas de mantequilla de su propia selección o divididas en zonas para las condiciones climáticas existentes. Pero hay intentos exitosos de cultivar en campo abierto en el Cáucaso Norte y el Kuban, en la Región Central de la Tierra Negra y otras partes del país..
Características biológicas de las habas
Los frijoles de Lima, como las variedades más familiares para el jardinero ruso, son un cultivo de hortalizas anual, que incluye una forma arbustiva y rizada:
- Los frijoles arbustivos son compactos y fáciles de cuidar. Los frijoles maduran en él 65 a 80 días después del comienzo de la temporada de crecimiento, pero el rendimiento de tales plantas es ligeramente menor que en trepadoras..
- Las formas altas y rizadas, que alcanzan tamaños de 12 a 15 metros, requieren un enfoque más cuidadoso para la alimentación y el riego. El momento en que se cosechan las habas, en este caso, llega después de 80-90 días, pero el número de semillas cosechadas es varias veces mayor que el de la misma cantidad de plantas arbustivas..
Con una apariencia tan diferente, ambas formas tienen un follaje denso de color verde azulado, florecen, formando grandes pinceles de múltiples flores de flores blancas, lilas o verdosas. Pero no se puede llamar la abundante floración de este tipo de frijoles. Las flores se abren alternativamente, y a veces esto sucede cuando las vainas en la base de la inflorescencia ya están completamente formadas..
Los frijoles, a diferencia de los frijoles comunes, esta planta tiene bastante ancho, corto y plano.
La longitud de la vaina varía de 6 a 18 cm, y solo se forman 2-4 semillas en el interior, que en el momento de la maduración pueden volverse blancas, grisáceas, crema o abigarradas. Otra diferencia entre los frijoles de mantequilla es una capa gruesa de fibra gruesa dentro de las válvulas, por lo que no se comen las vainas verdes, pero las semillas verdes e inmaduras son uno de los alimentos más saludables y sabrosos..
Con el gusto común de las variedades existentes de habas de lima, tradicionalmente se distinguen dos grupos: con semillas grandes, de 3-4 cm de tamaño y más pequeñas, llamadas baby lima..
El valor de la planta no está solo en semillas grandes con un sabor aceitoso delicado y aroma dulzón. Habiendo cultivado habas de lima en las camas de su parcela, el jardinero puede usar la parte verde de esta planta como fertilizante verde. Las burbujas de nitrógeno que se forman en las raíces de los frijoles enriquecen el suelo con esta sustancia, indispensable para las plantas..
Cómo cultivar este tipo de frijoles?
Dado que los frijoles lima o lunares provienen de la región subtropical, la planta necesita una temperatura de al menos 18 ° C para un crecimiento cómodo, pero también en los días calurosos, cuando el aire se calienta por encima de los 30 ° C, la formación de ovarios se reduce drásticamente debido a el polen casi estéril.
Es posible crear condiciones aceptables para la especie en campo abierto en regiones con un clima cálido más suave, y en el carril medio tendrá que usar invernaderos de película o invernaderos, especialmente en una etapa temprana del desarrollo de la planta, cuando las raíces jóvenes y los brotes son más susceptibles a una disminución de la temperatura.
Para la plantación se elige una zona iluminada y protegida de posibles corrientes de aire. Es mejor si los predecesores de los frijoles de mantequilla peruanos son plantas de la familia de la calabaza o las solanáceas:
- Antes de cultivar frijoles, las camas se desentierran en el otoño y se agregan al suelo de 30 a 40 g de superfosfato por metro de área..
- Si es necesario, el suelo se encala a razón de 300-500 gramos del producto por metro cuadrado..
- En la primavera, las crestas preparadas se aflojan y fertilizan con compuestos complejos a razón de 30-40 g por metro cuadrado..
Los frijoles de Lima se siembran cuando el suelo está lo suficientemente caliente, es decir, su temperatura es de al menos 15-16 ° C y no hay amenaza de heladas. La mayoría de las veces, esto sucede en los últimos días de mayo:
- Dado el rápido crecimiento y el tamaño de las plantas, las semillas se siembran a una distancia de 40-50 cm entre sí con un esquema de anidación cuadrada..
- Si las habas se plantan en hileras, se deja un espacio de 30 a 45 cm entre ellas, lo que reduce la distancia entre las plantas a diez centímetros..
Es razonable colocar arcos sobre las plantaciones y cubrir los cultivos con material no tejido hasta que el aire se caliente a 18-25 ° C.
El cultivo de este tipo de frijoles se diferencia poco de las técnicas agrícolas de leguminosas tradicionales para el jardinero ruso. La principal necesidad de una planta durante la floración, la formación de masas y la maduración de los frijoles es la humedad. Pero al mismo tiempo, la acumulación y estancamiento de agua en el suelo es perjudicial para las habas. Las raíces fibrosas de la planta se pudren rápidamente y los frijoles mueren..
Para las variedades de escalada, se construyen soportes fuertes o enrejados; de lo contrario, las pestañas poderosas en el suelo crearán una densidad excesiva, lo que amenaza el desarrollo de hongos y bacterias..
El cuidado adicional de los frijoles de lima consiste en un aflojamiento superficial del suelo, la eliminación de malezas y la alimentación, diseñado para apoyar las plantas en suelos que no son demasiado ricos en nutrientes. Se aplican 10 gramos de superfosfato y nitrato de amonio debajo de los arbustos por metro cuadrado..
Plagas y enfermedades que amenazan los frijoles de mantequilla
En comparación con el frijol común, la especie peruana es más resistente a las enfermedades, especialmente a las infecciones virales y bacterianas. De los problemas del cultivo de frijoles, se puede notar que en la segunda mitad del verano, se notan focos de mildiú polvoroso y mancha foliar verdaderos y falsos en las plantas..
El gorgojo del frijol no es terrible para los frijoles de mantequilla, pero los pulgones, los trips y las arañas rojas pueden ser seducidos por el poderoso follaje y los brotes jóvenes. Invitados frecuentes sobre plantas y orugas. Las enfermedades incluyen el mildiú polvoroso, el tizón de las hojas por hongos y algunos virus..
Cuándo cosechar frijoles y cómo almacenarlos en invierno?
Dependiendo de la variedad y forma de la planta, la cosecha de frijol lima comienza entre 18 y 14 semanas después de la germinación. En las plantas arbustivas, la maduración ocurre un poco antes, y en las variedades trepadoras altas, si el clima lo permite, puede llevar un mes. Las semillas verdes para comidas dietéticas ricas en proteínas, vitaminas y fibra dietética se cosechan antes, hasta que su piel es áspera y la pulpa permanece jugosa. Puede almacenar semillas verdes frescas no solo durante 10-14 días en el refrigerador..
Si desea mimar a sus seres queridos con frijoles peruanos en invierno, las jugosas semillas sin cáscara se blanquean durante aproximadamente 2 minutos, se enfrían y se secan, y luego, se colocan en bolsas o recipientes, se congelan..
Si se desea, se puede conservar la cosecha de frijoles. Las judías verdes serán un excelente componente para las ensaladas de invierno, complementarán una guarnición para platos de carne y pescado..
Después del descascarado, las semillas secas maduras se vierten en frascos de vidrio con tapas herméticas. De esta forma, los frijoles se pueden almacenar en invierno por hasta 4-6 meses, pero solo en un lugar fresco y oscuro donde no haya peligro de que la humedad y las plagas entren al contenedor..
Dado que las semillas contienen muchas proteínas, grasas y sustancias con almidón, si no se siguen las reglas de almacenamiento en invierno, los frijoles pueden perder no solo su sabor, sino también la mayoría de los nutrientes..