La remolacha común, que se encuentra en casi todos los huertos, se puede llamar versátil y una de las verduras más saludables. Y no se trata solo de los beneficios de los cultivos de raíces dulces de color burdeos, sino también de las jugosas y elegantes copas de esta planta..
A diferencia del follaje de especies relacionadas, las hojas de remolacha recolectadas en una roseta son lisas, sin pelos duros, pero con un poderoso pecíolo carnoso..
Apareciendo cuando no hay ensaladas o repollo blanco temprano en las camas del jardín, las tapas de remolacha pueden reemplazar fácilmente estos cultivos y reponer la dieta humana con platos vitamínicos de alta calidad..
La lámina foliar alargada de las puntas jóvenes se distingue por su color brillante, la ausencia de fibras gruesas y su excelente sabor. Además, la aparición de un tipo de tal follaje provoca placer estético y promueve el apetito. Dependiendo de la variedad, la placa de la hoja puede ser no solo verde, sino también carmesí, y el pecíolo y las venas siempre están saturadas con un tono burdeos rojo oscuro..
Los beneficios de las tapas de remolacha y los métodos de uso se conocen en Rusia desde hace mucho tiempo. No es de extrañar entre los platos tradicionales de la cocina rusa: botvinya fría y borsch caliente con hojas de remolacha.
Composición de tapas de remolacha
Si nuestros antepasados solo tenían ideas superficiales sobre las propiedades beneficiosas de las hojas de remolacha y se basaban en observaciones, hoy la composición bioquímica de las copas está bien estudiada..
Lo primero que cabe destacar es el bajo contenido calórico del producto. 100 gramos de hojas de remolacha contienen solo 28 kcal.
Los verdes contienen 1,2% de proteínas, 0,1% de grasas y 6% de carbohidratos, presentados en forma de mono y disacáridos. Las hojas de remolacha son una excelente fuente de fibra, muchos minerales, vitaminas y ácidos orgánicos..
La composición de macro y microelementos de las tapas de remolacha fresca contiene calcio, aluminio y molibdeno, boro y potasio, sodio, magnesio y cobalto. Además de esto, las tapas son bastante ricas en flúor, manganeso y hierro, zinc y cobre. El follaje de la remolacha contiene yodo, azufre y fósforo. No es sorprendente que las propiedades beneficiosas de las tapas de remolacha y sus recetas no pierdan su relevancia en la actualidad..
La composición de vitaminas en las hojas de remolacha será la envidia de muchas drogas modernas. Aquí, además del caroteno y el ácido ascórbico, hay vitamina K, B9 y B6, B2, B1, PP y vitamina U.
Las partes de la parte superior con un rico color rojo-violeta o burdeos son ricas en antocianinas, antioxidantes naturales..
Los beneficios y daños de las hojas de remolacha.
A juzgar por la composición de las tapas de remolacha, dicho producto puede legítimamente considerarse dietético y usarse como un agente terapéutico y profiláctico natural para personas que padecen trastornos en varios órganos y sistemas del cuerpo..
En primer lugar, las tapas de remolacha son útiles para quienes han sido diagnosticados con problemas con los sistemas cardiovascular y endocrino, así como para los pacientes con diabetes..
Cuando incluye platos de hojas de remolacha en su dieta diaria, puede mejorar significativamente el metabolismo, aliviar el curso de enfermedades gastrointestinales, como gastritis y úlcera péptica. La fibra junto con las pectinas de la remolacha limpian eficazmente los intestinos y previenen el desarrollo de flora patógena que interfiere con la digestión normal y conduce a enfermedades graves..
Como parte de ensaladas, guarniciones y sopas, las tapas de remolacha frescas son útiles como un excelente agente profiláctico contra la aterosclerosis, además de ayudar al cuerpo en la hematopoyesis. Las hojas también ayudarán con los trastornos del sistema endocrino..
Las propiedades beneficiosas de las hojas de remolacha, a saber, la colina contenida en las verduras, pueden proteger al hígado de la acumulación de grasa y la degeneración de los tejidos..
La presencia de poderosos antioxidantes y una gran cantidad de fibra hace que el follaje sea altamente efectivo como agente anticancerígeno, limpiador y protector..
Como ocurre con muchas verduras con un rico color verde oscuro, las tapas de remolacha son ricas en calcio, magnesio y vitamina K, que tienen un efecto beneficioso sobre el estado del sistema esquelético, los dientes y el cartílago. Se pueden recomendar platos con follaje de remolacha para personas mayores como profilaxis contra la osteoporosis..
La misma vitamina K, pero junto con el caroteno y el hierro, apoya y normaliza la capacidad hematopoyética. Esta propiedad beneficiosa de las hojas de remolacha proporciona una ayuda significativa al corazón y al sistema vascular, y contrarresta seriamente el desarrollo de anemia. Las vitaminas K, PP y U mejoran la elasticidad de los vasos sanguíneos, reducen los riesgos de hemorragia interna y normalizan la coagulación sanguínea..
Los médicos han descubierto que la parte superior de la remolacha común y la remolacha verde, las acelgas, ayudan a los diabéticos a controlar el azúcar en la sangre..
Los flavonoides presentes en las tapas de las remolachas protegen el corazón, mientras que las antocianinas de los jugosos pecíolos son potentes agentes antiinflamatorios, limpiadores y rejuvenecedores..
Se observa que la parte superior contiene sustancias beneficiosas para la salud de los ojos, el cabello y la piel. La vitamina C proporciona energía al cuerpo perfectamente, las vitaminas del grupo B apoyan el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso. Con un beneficio a gran escala de las hojas de remolacha, no pueden hacer daño, a menos que abusen de este producto..
Usos culinarios de las tapas de remolacha
Para experimentar plenamente los beneficios de las hojas de remolacha, no es necesario comprar medicamentos costosos..
La medicina crece en el jardín y puede cocinar platos muy sabrosos y originales..
¿Gracias a qué recetas se conservan por completo las propiedades beneficiosas de las tapas de remolacha? Dado que las hojas de remolacha no contienen sustancias tóxicas para los humanos, se pueden consumir frescas. Esto significa que las ensaladas con follaje brillante y jugoso deben ocupar un lugar digno en la mesa..
Los tomates de variedades dulces, pepinos y jugosas variedades de calabazas, todo tipo de verduras, nueces y bayas, rábanos y pimientos morrones a menudo se convierten en compañeros de tapas en bocadillos frescos. Puede condimentar tal manjar con aceites vegetales, crema agria o salsa de mayonesa. El jugo de limón o el vinagre balsámico aromático acentuarán el sabor picante de las tapas..
El vinagre y la sal ayudarán a preservar el follaje de remolacha para el invierno. Aunque en forma salada y en escabeche, los beneficios de las hojas de remolacha son menores y el daño es notable en las enfermedades del sistema digestivo y los riñones..
Además de las ensaladas, las hojas de remolacha se utilizan como guarniciones para varios platos de carne y aves. Las hojas elásticas se pueden servir con pasta y patatas, legumbres y arroz..
En los rollos de repollo, como en el borscht, las tapas reemplazan perfectamente al repollo blanco. Las tapas de remolacha y de mesa son un relleno muy ligero y sabroso para pasteles, guisos y panecillos caseros..
Si desea cocinar una sopa saludable con tapas de remolacha, no es necesario hacer remolacha. Sin duda, sus seres queridos disfrutarán de una abundante sopa de frijoles o guisantes con verduras, un guiso de champiñones o una sopa vegetariana con verduras de verano..